Zeytin

Taşucu'nda en iyi zeytinin yetiştiği bölgeler, Ege Bölgesi ve Güney Marmara olarak belirtilmiştir. Özellikle Aydın, Muğla ve İzmir gibi iller, zeytin üretimi açısından öne çıkan yerlerdendir.

Acaroğulları Zeytincilik, zeytin ve zeytinyağı üretimi, yağ işletmeciliği ve ihracatı alanlarında faaliyet göstermektedir. Firma, tarladan sofraya uzanan üretim sürecinde kalite ve hijyen standartlarına önem vererek doğal ve sağlıklı ürünler sunmayı hedeflemektedir.

Arbequina zeytininin bazı özellikleri: Menşei: Avrupa'da, çoğunlukla Katalonya, İspanya'da yetiştirilir. Meyve: Küçük boyutlu, küresel simetrik, sapsız. Erken Verim: İlk meyveyi 2-3 yılda verir. Yüksek Verim: 5-7 yılda tam verime ulaşır ve ağaç başına 15-30 kg (geleneksel dikim) veya 7-15 kg (süper yoğun dikim) meyve verir. Yüksek Yağ Oranı: Zeytinyağı oranı %18-22'dir. Makineli Hasat Uyumu: Makineli hasada uygundur, bu da işçilik maliyetlerini düşürür. Dayanıklılık: Verticillum gibi zeytin hastalıklarına karşı dayanıklıdır. Tozlayıcı İhtiyacı: Tozlayıcıya ihtiyacı yoktur, kendine verimlidir.

En iyi dolgulu zeytin olarak Domat zeytini önerilmektedir.

Zeytin taban gübresi, gözler uyanmadan önce, ağaçlara su yürümeden önce atılır.

Peymar, gıda sektöründe faaliyet gösteren bir firmadır. Başlıca işleri: Peynir ve zeytin başta olmak üzere doğal ve lezzetli ürünler üretmek. Modern üretim teknikleri kullanarak, vakum paketleme ve hijyenik koşullarda üretim yapmak. Yerel kaynaklardan elde edilen hammaddeleri kullanmak. Ulusal ve uluslararası pazarlarda ürünler sunmak. Firma, Çanakkale merkezli olup, 15 bin metrekarelik bir tesiste üretim yapmaktadır.

Zeytin yapımında tuz oranı, her 1 litre suya 100-150 gram kaya tuzu eklenecek şekilde ayarlanmalıdır. Bu ölçü, genel bir oran olup, damak tadına göre tuz miktarı değiştirilebilir.

ABD'de zeytin yetiştirmek için bazı öneriler: İklim: Zeytin ağaçları, ılıman ve sıcak bölgelerde, sert olmayan, ılıman geçen kış mevsiminden sonra sıcak ve güneşli yazların yaşandığı yerlerde yetişir. Toprak: Zeytin ağaçları, kalkerli, derin, kumlu, killi, havalı ve nemli toprakları tercih eder. Sulama: Sulama sıklığı, bölgenin yağış miktarı, toprak geçirgenliği ve sıcaklığına göre belirlenmelidir. Gübreleme: Toprak yapısı ve ağacın gelişim durumu göz önünde bulundurularak, ilkbahar ve yaz aylarında organik gübreler kullanılabilir. Dikim Zamanı: Don tehlikesinin bulunduğu bölgelerde zeytin ağaçları ilkbahar aylarında dikilebilir. Budama: Budama, ağacın yenilenmesini ve veriminin artmasını sağlar. Zeytin ağaçları, soğuk bölgelerde verimli olmayabilir; -7 dereceden düşük sıcaklıklar olumsuz etki yapabilir.

Zeytin, kostik (sodyum hidroksit) ile tatlandırılır çünkü bu madde, zeytinin acılığını gidermek ve lezzetini iyileştirmek için kullanılır. Kostik, zeytinlerin sirkelendiği veya kavrulduğu aşamada, zeytin tanelerine temas ederek kısa sürede acılığın kaybolmasını sağlar.

Memecik zeytininin pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Kalite ve Aroma: Memecik zeytini, Türkiye'nin en kaliteli ve aromatik zeytinlerinden biri olarak kabul edilir. 2. Üretim Süreci: Zeytinlerin erken hasat edilmesi ve soğuk sıkım yöntemiyle işlenmesi, besin değerlerinin korunmasını ve yağın kalitesinin artırılmasını sağlar. Bu süreçler maliyeti yükseltir. 3. Yetişme Koşulları: Memecik zeytinleri, Ege Bölgesi'nin dağlık bölgelerinde, özellikle İzmir ve Aydın illerinde yetişir.

Zeytin, diyette tüketilebilecek sağlıklı bir besindir. Ancak, porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir. Günlük önerilen miktar, diyetisyenler tarafından 5-7 adet zeytin olarak belirlenmiştir. Ayrıca, zeytinin doğal ve az işlem görmüş olanlarını tercih etmek, katkı maddesi ve fazla tuz içermemesi açısından daha sağlıklıdır.

İlya Organik'in zeytinleri Manisa'nın Akhisar ilçesinde üretilmektedir.

Zeytin birçok fayda sağlar: 1. Kanser Önleyici: Antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri sayesinde kansere yakalanma olasılığını azaltır. 2. Kalp Sağlığı: Kan damarlarını gevşetir, kolesterol birikimini engeller ve kalp krizi riskini düşürür. 3. Sindirim: Lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır, ülser ve gastrit gibi rahatsızlıklara iyi gelir. 4. Kilo Kontrolü: Tokluk hissi yaratır ve metabolizmayı hızlandırarak kilo vermeye yardımcı olur. 5. Cilt ve Saç Sağlığı: Cildi nemlendirir, canlandırır ve sivilce oluşumunu önler; saç köklerini güçlendirir ve kepeklenmeyi azaltır. 6. Kemik Sağlığı: Kalsiyum ve demir içeriği ile kemik erimesini önlemeye yardımcı olur.

Divan şiirinde zeytin, genellikle "şecere-i mubâreke" olarak anılır ve mübarek ağaç anlamına gelir. Ayrıca, zeytin ağacı zeytinyağı elde edilmesi, kandil yapımı gibi özellikleriyle de ele alınır ve elektrik sembolü olarak kabul edilir.

Gemlik ve Memecik çeşitleri, Türkiye'de en çok zeytin veren ağaç türleri olarak bilinmektedir.

En iyi Trilye zeytini olarak şu markalar öne çıkmaktadır: 1. Özgün Zeytin: Ayvalık'ta üretilen ve özellikle yeşil kırma zeytini ile tanınan bir markadır. 2. Zeyer Trilye: Mudanya Tirilye zeytini olarak bilinen, ince kabuklu, ufak çekirdekli ve lezzetli bir zeytin çeşididir. 3. Marmarabirlik: Marmara Denizi çevresinde yetiştirilen ve kaliteli sofralık zeytinler sunan bir kooperatiftir.

Ece dilimli yeşil zeytin, Türk malıdır. Bu ürün, Yeniçağ Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. tarafından üretilmektedir.

Trilye zeytininin yağ oranını anlamak için meyvelerin fiziksel özelliklerine bakılabilir. Trilye zeytini, %25-30 yağ oranına sahip yüksek yağlı bir zeytin çeşididir. Ayrıca, laboratuvar analizleri de yağ oranını kesin olarak belirlemek için kullanılabilir. Bu analizlerde zeytinin serbest yağ asitliği oranı gibi parametreler ölçülür.

Yeşil zeytin kurarken limon tuzu yerine sirke kullanılabilir.

A101'de satılan siyah zeytin markaları arasında Zeo ve Marmarabirlik bulunmaktadır. Zeo: A101'de Zeo markasının XS-2XS, 250 gr siyah zeytini satılmaktadır. Marmarabirlik: 1 kg, 950 g ve 800 g gibi çeşitli gramajlarda doğal yağlı salamura siyah zeytin seçenekleri sunulmaktadır.