Zeytin

Kaanlar siyah zeytin, Türk malıdır. Kaanlar Gıda San. ve Tic. A.Ş. bünyesinde üretilen siyah zeytin, Manisa Akhisar'daki zeytin fabrikasında işlenmektedir.

Olea europaea (zeytin) çeşitli amaçlarla kullanılır: Meyvesi ve yağı Akdeniz mutfağında yaygın olarak tüketilir ve yemek pişirmede kullanılır. Zeytinyağı, cilt ve saç bakım ürünlerinde nemlendirici ve besleyici bir bileşen olarak kullanılır. Zeytin yaprakları ve gövde kabuğu, iştah açıcı, idrar söktürücü ve ateş düşürücü olarak kullanılır. Olea europaea ağacı, dayanıklılığı ve uzun süre yaşaması nedeniyle peyzajda süs bitkisi olarak da kullanılır. Zeytin ağacı, marangozluk ve mobilya yapımında da değerlendirilir.

Evet, Manzanilla (Manzalina) zeytini yağlık olarak kullanılabilir. Manzanilla zeytinleri, %20,4 oranında kaliteli bir yağ içeriğine sahiptir.

Karabacak Zeytinleri, Manisa'nın Akhisar ilçesinde bulunan Ballıca köyünde yetişmektedir.

Sele zeytin, sağlıklı bir besin olarak kabul edilir. Sele zeytinin sağlığa bazı faydaları şunlardır: Antioksidanlar ve sağlıklı yağlar. Kalp sağlığı. Kemik sağlığı. Sindirim sağlığı. Ancak, yüksek tuz içeriği nedeniyle tansiyon hastalarının dikkatli tüketmesi önerilir.

Zeytin, yıllık ortalama sıcaklığı 15-20 °C olan bölgelerde en iyi şekilde yetişir. Maksimum sıcaklık olarak zeytin, iyi sulandığı takdirde 40 °C'ye kadar yüksek sıcaklıklara dayanabilir. Minimum sıcaklık olarak ise zeytin ağaçları -7 °C'nin altındaki sıcaklıklarda zarar görmeye başlar.

Marmarabirlik zeytinleri, Marmara Denizi'nin güney sahilleri boyunca, doğuda İznik Gölü çevresinden, batıda Trakya'da Mürefte'ye kadar uzanan bir bölgede üretilmektedir. Üretim yapılan yerler: Bursa ili: Gemlik (1942), Mudanya (1951), Orhangazi (1955), İznik (1970) kooperatifleri. Balıkesir ili: Erdek (1952), Edincik (1976), Marmara Adası (1988) kooperatifleri. Tekirdağ ili: Mürefte (1986) kooperatifi. Üretim, Bursa'daki Başköy Entegre Tesisleri'nde gerçekleştirilmektedir.

Milas Dereköy'de yetişen bazı ürünler: Meyve ağaçları: Zeytin, incir, nar, mandalina, limon. Tarım ürünleri: Pamuk, buğday, mısır, bakla, yer fıstığı, susam. Üzüm: Dereköy, üzüm bağlarıyla da ünlüdür ve bölgede üzüm ve şarap üretimi yapılır. Ayrıca, bir dönem tütün de yetiştirilmiştir.

Öncü siyah zeytin, sağlıklı bir besin olarak kabul edilebilir. Siyah zeytinler, A, B, D ve E vitamini ile bakır, çinko, magnezyum, kalsiyum, potasyum ve demir gibi mineraller açısından zengindir. Ancak, siyah zeytinlerin sağlık üzerindeki olumlu etkilerinden yararlanabilmek için doğal ve taze ürünler tercih edilmelidir. Zeytin tüketimi kişisel sağlık durumuna göre değişiklik gösterebilir; bu nedenle, herhangi bir sağlık sorunu veya özel diyet gereksinimi durumunda bir uzmana danışılması tavsiye edilir.

1 dönüm araziye dikilecek zeytin fidanı sayısı, dikim aralığına ve zeytin çeşidine bağlı olarak değişir: 5x5 metre dikim aralığında: Dönüme yaklaşık 400 adet fidan dikilebilir. 6x6 metre dikim aralığında: Dönüme 27-30 adet fidan dikilebilir. 4x5 metre dikim aralığında: Dönüme 40-50 adet fidan dikilebilir. 1,5x3,5 metre dikim aralığında: Dönüme 200-250 adet fidan dikilebilir. Bodur yapılı zeytin çeşitleri genellikle 2x4 metre dikim aralığında dikilir ve dönüme 250 adet ağaç dikilir. En uygun dikim planı, arazinin özellikleri ve hedefler göz önünde bulundurularak belirlenmelidir.

Kaanlar zeytin, 1978 yılında Osman Kaan tarafından kurulan Kaanlar Gıda San. ve Tic. A.Ş. bünyesinde üretilmektedir. Firma, zeytin üretimine 1995 yılında Bursa Gemlik'te bir tesis kurarak başlamış, 2010 yılında bu tesisi Manisa Akhisar'a taşımıştır.

Memecik ve Ayvalık zeytin çeşitleri aynı değildir, her ikisi de Türkiye'de yaygın olarak yetiştirilen farklı zeytin türleridir. Ayvalık zeytini, Ege ve Körfez bölgesi, Çanakkale, Antalya, Adana, Mersin, Kahramanmaraş ve Mardin'de yetişir. Memecik zeytini ise Muğla, İzmir, Aydın, Manisa, Denizli, Antalya, Sinop, Kahramanmaraş ve Kastamonu'da yetişir. Her iki zeytin türü de farklı özelliklere sahiptir ve farklı kullanım alanları bulunur.

Beyaz zeytin, zeytin ağacından (Olea europaea) elde edilir. Ancak, beyaz zeytin, klorofil pigmentini sentezleyemeyen ve bu nedenle yeşil renk alamayan bir zeytin türüdür. Anavatanı Yunanistan olan beyaz zeytin, İtalya'nın güney kesimleri, Toskana, Calabria ve Akdeniz kıyıları boyunca yetişebilmektedir.

Sele zeytinin bazı faydaları: Kalp ve damar sağlığı: Oleik asit gibi sağlıklı yağlar içerir, bu da kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye ve iyi kolesterolü (HDL) artırmaya yardımcı olur. Cilt sağlığı: E vitamini ve sağlıklı yağlar sayesinde cildin nem dengesini sağlar, yaşlanma belirtilerini geciktirir. Kemik sağlığı: Kalsiyum, potasyum, magnezyum gibi mineraller içerir, bu da kemik sağlığını destekler. Bağışıklık sistemi: Antioksidanlar ve E vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirir. Sindirim sistemi: Lif açısından zengindir, bağırsak hareketlerini düzenler ve sindirim sistemini destekler. Sele zeytin, yüksek tuz içeriği nedeniyle tansiyon ve böbrek hastalığı olan kişilerin ölçülü tüketmesi önerilir.

Zeytin hasadını en kolay yapma yöntemleri, makine ile hasat ve elle toplama yöntemleridir. Makine ile hasat: Ağaç sayısının fazla olduğu bölgelerde tercih edilir. İki farklı makine kullanılır: Çırpıcı makine: Zeytinlerin dallarına vurarak zarar vermeden toplamayı sağlar. Gövde sarsıcı makine: Ağacın gövdesine titreşim vererek dalların sallanmasını ve zeytinlerin düşmesini sağlar. Elle toplama: İşçilik ve zaman açısından maliyetli bir yöntemdir. Ayrıca, sırıkla toplama ve tarakla toplama yöntemleri de kullanılabilir, ancak bu yöntemler yeni sürgünlere zarar verebileceği için çok tercih edilmez. Hasat yöntemi seçerken, zeytinlerin bulunduğu bölgenin iklimi, alanın düz ya da eğimli oluşu, ağacın yaşı ve boyu gibi faktörlere dikkat edilmelidir.

Sele ve salamura zeytin arasındaki temel farklar şunlardır: İşleme yöntemi: Sele zeytini, olgunlaştıktan sonra elle toplanarak doğal yöntemlerle kurutulur. Doku: Sele zeytini daha etli ve sert bir yapıya sahiptir. Tat: Sele zeytini, yoğun ve doğal bir tada sahiptir. Kullanım alanı: Sele zeytini genellikle doğrudan tüketilir. Renk ve görünüm: Sele zeytini, doğal bir şekilde buruşmuş bir görünüm alır.

Siyah zeytinin en güzel nasıl yapılacağına dair bilgi bulunamadı. Ancak siyah zeytin yapmak için aşağıdaki siteler ziyaret edilebilir: yemek.com; nefisyemektarifleri.com; ye-mek.net. Ayrıca, siyah zeytin yapılışının anlatıldığı bir YouTube videosu da mevcuttur. Siyah zeytin yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Zeytinlerin olgunluğu. Tuz miktarı. Bekleme süresi. Tatlandırma.

Olea europaea (zeytin) ağacı, tüm Akdeniz ülkelerinin yanı sıra birçok farklı ülkede yetiştirilmektedir. Bu ülkeler arasında: Güney Amerika; Güney Afrika; Çin; Avustralya; Yeni Zelanda; Meksika; Amerika Birleşik Devletleri bulunmaktadır. Anavatanı ise Anadolu olarak kabul edilmektedir.

Öncü zeytinin en iyisi olarak değerlendirilebilecek bir ürün, Öncü Siyah Zeytin (261-320) olarak belirtilmektedir. Ayrıca, Ekşi Sözlük'te yer alan bir yoruma göre, Öncü Zeytin genel olarak lezzetli bir marka olarak değerlendirilmektedir. Zeytin tercihi kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir.

Zeytin fidesinin en çabuk nasıl büyüyeceğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, zeytin fidanının hızlı büyümesi için uygulanabilecek bazı yöntemler şunlardır: Bitki gelişim düzenleyici kullanımı. Gübreleme. Doğru sulama. Uygun iklim koşulları. Yabancı ot temizliği.