Zeytin ağacının görsel özellikleri şunlardır: Gövde: Kalın ve dayanıklıdır, kabuğu koyu gri renkte ve çatlaklıdır. Yapraklar: Küçük, dar oval, üst yüzeyi parlak yeşil, alt yüzeyi ise grimsi yeşildir. Çiçekler: Küçük, beyaz veya sarımtırak renktedir ve güzel kokuludur. Meyveler: Yuvarlak, oval veya dikdörtgen şekilli ve yeşil renklidir. Boy: Genellikle 3-10 metre arasında değişir. Dallar: Sık ve yayvan tepelidir, esnektir ve çevresel faktörlere göre şekil alır. Zeytin ağacı, kışın yapraklarını dökmez ve uzun ömürlüdür.