Zeytin

Koroneiki zeytin fidanı, soğuk olmayan bölgelerde Kasım, Aralık ve Ocak aylarında dikilmesi için en uygun zamandır.

Zeytin pirina yağı ile açma yapılması önerilmez. Pirina yağı, zeytin sıkıldıktan sonra kalan posadan elde edilen ve genellikle sabun yapımında kullanılan bir yağdır. Açma yapımında kullanılması için uygun bir yağ türü değildir.

100 gram zeytin yaklaşık 207 kalori içerir.

Arbegina zeytini, genellikle ekim-kasım ayları civarında hasat edilir.

Emin zeytin, iki farklı yerde üretilmektedir: 1. Manisa, Akhisar: "Emin zeytin ve zeytinyağı" adlı bir gıda üreticisi bu bölgede faaliyet göstermektedir. 2. Bursa, Orhangazi: "Emin Zeytincilik" adlı bir firma da burada sele zeytin üretimi yapmaktadır.

Zeytin budaması en iyi ilkbahar don tehlikesi geçtikten sonra ve sürgün büyümesi başlamadan yapılır. Bu dönem genellikle Şubat ile Mart ayları arasına denk gelir.

1 teneke L hiper zeytin genellikle 800 gram veya 2 kilogram ağırlığındadır. 800 gramlık teneke: 0,8 kilogram. 2 kilogramlık teneke: 2,0 kilogram. Bu bilgiler, farklı marka ve ürünlere göre değişiklik gösterebilir.

Evde siyah zeytin yapımı için bekleme süresi 1-3 ay arasında değişmektedir.

Erkanlar Üzüm şirketi, üzüm ve zeytin üretimi ile uğraşan bir tarım ürünleri firmasıdır. Şirketin faaliyetleri arasında: - Modern işleme ve paketleme tesislerinin kullanımı; - Ürünlerin dünya ile buluşturulması ve ihracat yapılması (özellikle Avrupa ülkelerine); - HACCP, BRC, IFS ve ISO 14001 gibi sertifikalara sahip olunması.

KKTC'nin en büyük festivallerinden biri olan Girne Zeytin Festivali, Ekim ayında düzenlenmektedir.

En iyi zeytin sulama yöntemi olarak damla sulama yöntemi önerilmektedir. Diğer etkili sulama yöntemleri ise şunlardır: - Yağmurlama sulama: Suyun ince taneler halinde bitkilere püskürtülmesi. - Çanak usulü sulama: Ağaçların etrafında oluşturulan çanaklara su verilmesi. Geleneksel yöntemlere göre, akıllı sulama sistemlerinin kullanımı da su tasarrufu ve verimlilik açısından önemli avantajlar sunmaktadır.

Pınar Yeşil Çizik Zeytin ürünü, Türk malı olarak bilinmektedir.

Çok acı olan siyah zeytini tatlandırmak için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: 1. Su ve Kostik Soda Yöntemi: Her kilogram zeytin için hazırlanan su ve kostik soda çözeltisinde bekletme, zeytinin acılığını giderirken doğal lezzetini korumasına yardımcı olur. 2. Zeytinyağı, Sirke ve Kaya Tuzu Karışımı: Siyah zeytinin acısını su ile aldıktan sonra, zeytinyağı, sirke, limon tuzu ve kaya tuzu ile tatlandırılabilir. 3. Baharatlarla Marine Etme: Siyah zeytinleri tercih ettiğiniz zeytinyağı ile bir kaba koyup, biberiye, kekik, sarımsak tozu, kimyon veya tatlı kırmızı biber gibi baharatlarla marine edebilirsiniz. 4. Bal ve Nar Ekşisi ile Tatlandırma: Siyah zeytinleri bal veya nar ekşisi ile karıştırıp bir süre bekletebilirsiniz. 5. Portakal veya Limon Kabuğu ile Aromalandırma: Rendelenmiş portakal veya limon kabuğunu siyah zeytinlerle karıştırıp buzdolabında bekletebilirsiniz.

Zeytin ağacı damlama sulama sistemini en çok sever.

Yeşil zeytinin en iyisi olarak kabul edilen türler arasında Gemlik Zeytini öne çıkmaktadır. Ayrıca, Manisa Akhisar bölgesinde yetişen Domat Zeytini de yeşil zeytin üretiminde önemli bir yere sahiptir.

1 dönüm zeytinliğin para kazandırma süresi, ortalama 7 ile 9 yıl arasında değişmektedir. Bu süre, toprağın kalitesi, sulama durumu ve fidan türüne bağlı olarak farklılık gösterebilir. Zeytin ağaçları 4. yıldan itibaren ürün vermeye başlar, ancak ticari anlamda verim 6-7 yıl sonra elde edilir.

Izgara yeşil zeytin çeşitli şekillerde tüketilebilir: 1. Meze Sofraları: Seramik kaselere alınıp üzerine taze nane ve pul biber serpilerek sunulabilir. 2. Atıştırmalık ve Aperitif: Şarap veya rakı eşliğinde, çıtır çıtır bir lezzet olarak tüketilebilir. 3. Salata ve Bowl’lar: Akdeniz yeşillikleri ve keçi peyniri ile hazırlanan salatalara eklenerek tüketilebilir. 4. Sandviç ve Wrap: Dilimlenmiş avokado, domates ve roka ile birlikte taze lavaş veya ekmek arasına konularak doyurucu bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Ayrıca, kahvaltıda taze ekmek ve peynirle birlikte de tüketilebilir.

Zeytin tatlandırmak için elma sirkesi kullanılır.

Durukan Zeytin'in sahibi, Balıkesir'in Edremit ilçesinde kurulu AR-GE firmasının sahibi olan Faruk Durukan'dır.

Zeytin ağacı 4000 ppm İndol Bütirik Asit (IBA) ile muamele edilmiş yarı odunsu çeliklerden en iyi şekilde köklendirilir.