Yoğurt

Cam kavanoza mayalanan yoğurt, buzdolabına şu şekilde konur: 1. Mayalanan yoğurt oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir. 2. Kavanozun kapağı açık bırakılır. 3. Yoğurt, buzdolabında 4-5 saat bekletilir. 4. Kavanozun kapağı kapatılır ve yoğurt ertesi gün tüketilmek üzere hazır hale getirilir. Yoğurdun sulanmaması için, mayalanma sırasında kavanozun kapağı kapatılmaz ve yoğurt buzdolabına konulmadan önce üstü kapatılmaz.

1 kase (200 gram) yoğurtta bulunan bazı besin değerleri: Karbonhidrat: 9,32 gram; Protein: 6,94 gram; Yağ: 6,5 gram; Kolesterol: 26 mg; Sodyum: 92 mg; Potasyum: 310 mg; Kalsiyum: 242 mg; A Vitamini: 198 iu; C Vitamini: 1 mg; Demir: 0,1 mg.

Özdemirler Doğal Yoğurt, İstanbul menşeilidir. İstanbul Kumkapı'da bulunan Özdemirler Süt Ürünleri, 100 yılı aşkın süredir doğal ve katkısız tava yoğurdu ve manda kaymağı üretmektedir.

Pirinçle yoğurt mayalama hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak yoğurt mayalanma süresi 6-8 saat arasında değişir. Mayalanma süresini etkileyen faktörler: Yoğurt kültürü: Bazı kültürler daha hızlı mayalanır. Sıcaklık: İdeal mayalanma sıcaklığı 40-45°C'dir. Ortam koşulları: Kış aylarında sıcaklık düşük olduğu için mayalanma daha uzun sürebilir. Mayalanma süresi, kullanılan malzemelere ve koşullara bağlı olarak değişebilir.

2 kilogram yoğurt 1 bidon eder.

100 gram Torku yarım yağlı yoğurt 54 kalori içerir. 750 gramlık bir paket Torku yarım yağlı yoğurt ise 503 kalori içerir. 2 kilogramlık Torku yarım yağlı yoğurtta ise 67 kalori bulunur.

Tuzlu yoğurtla yapılabilecek bazı yemekler ve mezeler: Tuzlu Yoğurt Çorbası. Tuzlu Yoğurt Kavurması (Cercerun). Tuzlu Yoğurt Salatası. Ayrıca, tuzlu yoğurt kullanarak granola kasesi de hazırlanabilir.

Alakuzular yoğurt, Konya Sarayönü'nde üretilmektedir.

Bakraçta yoğurdun daha iyi olmasının bazı nedenleri: Isı dağılımı: Bakraç kabı ısıyı eşit şekilde dağıttığı için yoğurt daha yoğun bir kıvama sahip olur. Doğal kaymak: Kendine has doğal kaymağı bulunur. Su oluşmaması: İşlenen süt sayesinde yoğurtta fazla su oluşmaz. Sağlık: Doğal bakır kap sayesinde yoğurt daha sağlıklı kabul edilir.

Süt mayalanırken çok kabarmasının nedeni, mayaların şekeri sindirerek atık madde olan karbondioksit gazı üretmesidir. Açığa çıkan karbondioksit gazı hamur veya yoğurt içinde hapsolur ve yapının kabarmasına yol açar.

Yoğurtla yapılabilecek bazı maske tarifleri: Leke giderici maske: 2 yemek kaşığı yoğurt ve yarım çay kaşığı zerdeçal tozu karıştırılıp lekelerin olduğu bölgelere uygulanır ve yaklaşık 20 dakika bekletilir. Nemlendirici maske: 3 yemek kaşığı yoğurt ve yarım muz püre haline getirilip yüze uygulanır ve 15-20 dakika bekletilir. Sivilce maskesi: 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı bal ve yarım limonun suyu karıştırılıp yüze uygulanır ve 15-20 dakika bekletilir. Anti-aging maskesi: Eşit miktarda yoğurt, yulaf ezmesi ve bal karıştırılıp yüze uygulanır ve 15-20 dakika bekletilir. Yoğurt maskelerini uygulamadan önce, özellikle ciltte hassasiyet veya alerji varsa, bir dermatoloğa danışılması önerilir.

Activia sade yoğurt, doğrudan kilo aldıran bir ürün değildir. Düşük kalori: Sade Activia, ortalama 70-80 kalori civarındadır. Tokluk süresi: Protein ve probiyotik içeriği sayesinde açlık hissini geciktirerek tokluk süresini uzatabilir. Sağlıklı alternatif: Şekersiz ve sade olan çeşitleri, diyet yapan bireyler için daha uygundur. Kilo kontrolü için, Activia tüketirken diğer besinlerle birlikte toplam kalori alımına dikkat edilmelidir.

3 kilo sütten ortalama 2,4 kilo yoğurt çıkar. Ancak bu oran, sütün yağ oranı, mayalanma süresi, ortam sıcaklığı ve yoğurt yapımında uygulanan yöntemlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Çaycuma yoğurdunun bazı özellikleri: Doğal beslenme: Çaycuma manda yoğurdu, Anadolu mandalarının doğal meralarda otlamasına bağlı olarak üretilir. Kıvam ve kaymak: Kaymağı iki parmak kalınlığında olup, yoğurt katı kıvamlıdır. Su oranı: İçindeki su oranı çok azdır. Tadı: Kendine has mayhoşumsu bir tadı vardır. Geçim kaynağı: Çaycuma yöresinde kırsal kesimde yaşayan halk için önemli bir geçim kaynağıdır. Antioksidan özelliği: Bilimsel çalışmalarla manda yoğurdunun antioksidan özelliği taşıdığı ve birçok hastalıkla mücadelede şifa kaynağı olduğu tespit edilmiştir.

Hayır, ekşimik ve Eker süzme yoğurtun kalorisi aynı değildir. Eker süzme yoğurtun 100 gramı 105 kalori içerirken, ekşimik için kalori bilgisine ulaşılamamıştır. Kalori değerleri, ürünün markasına ve türüne göre değişiklik gösterebilir.

Manda yoğurdu, diğer yoğurtlara göre daha pahalı olabilir çünkü: 1. Manda sütünün az olması: Mandaların sütü ineklere göre daha sınırlıdır. 2. Üretim sürecinin zorluğu: Manda sütünün sağımı ve işlenmesi daha zahmetli bir süreçtir. 3. Besleyici özellikleri: Manda sütü, yüksek miktarda kalsiyum, protein, magnezyum ve vitaminler içerir, bu da maliyetini artırır.

Yoğurtta bulunan faydalı bakteriler şunlardır: Lactobacillus; Bifidobacterium. Bu bakteriler, sindirim sistemi sağlığını iyileştirir, bağırsak florasını dengeler ve zararlı mikroorganizmaların çoğalmasını engeller. Ayrıca, probiyotik yoğurtlar, sindirim ve bağışıklık sistemi üzerinde belirgin faydalar sağlayan yüksek sayıda bu bakterilere sahiptir.

Danone meyveli yoğurtta bulunan şeker miktarı, yoğurtun türüne göre değişiklik göstermektedir: Orman meyveli yoğurt: 100 g'da 7 g, 95 g'lık küçük bir kutuda ise 4,4 g şeker içerir. Activia ananaslı probiyotik yoğurt: 100 g'da 8 g şeker içerir. Şeker miktarı, ürünün ambalajında yer alan besin değerleri tablosundan kontrol edilebilir.

Mısır unu ve yoğurtla yapılabilecek bazı tarifler: Yoğurtlu mısır unu çorbası. Mısır unlu poğaça. Mısır unu tatlısı. Patlıcan balığı. Mısır ekmeği. Ayrıca, mısır unlu pişi, fırında tavuk kızartması, kaygana ve lavaş ekmeği gibi tarifler de mevcuttur. Daha fazla tarif için "nefisyemektarifleri.com" ve "supercook.com" gibi siteler ziyaret edilebilir.

Balık yanında cacık mı yoksa haydari mi tercih edileceği, kişisel damak zevkine bağlıdır. Cacık, yoğurt, rendelenmiş salatalık, sarımsak ve taze nane ile hazırlanır. Haydari, yoğurt, beyaz peynir, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Balık yanında tercih edilebilecek diğer meze seçenekleri arasında fava, acılı ezme, muhammara ve tzatziki (cacık) da bulunur. Mezelerin balığın tadını gölgelememesi ve birbirleriyle uyumlu olması önemlidir.