Mısır unu ile iki farklı omlet tarifi verilebilir: 1. Mısır Unlu İspanaklı ve Mantarlı Omlet: Bu tarif için gerekli malzemeler şunlardır: 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı mısır unu, 1/2 su bardağı su, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 paket dilimlenmiş mantar, 3 adet incecik doğranmış ıspanak, 1 adet küçük küp doğranmış kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri. Hazırlanışı: Yumurtaları, mısır ununu, suyu, kabartma tozunu ve tuzu derin bir kapta çırpın. Ardından dilimlenmiş mantarları, incecik doğranmış ıspanakları ve küçük küp doğranmış kırmızı biberi ekleyip hafifçe karıştırın. Orta ateşte kızdırılmış ve yağlanmış bir tavaya karışımı dökün ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Kısık ateşte her iki tarafı da altın sarısı kızarana kadar pişirin. 2. Kaşarlı Mısır Unlu Omlet: Bu tarif için gerekli malzemeler ise 4 yumurta, 3-5 yemek kaşığı mısır unu, 2 tatlı kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytin yağı, ince kesilmiş kaşar peyniri dilimleri, tuz, karabiber ve pul biberdir. Hazırlanışı: Yumurtaları bir çırpıcı ile derin ve geniş bir kaseye kırıp çırpın. Üzerine mısır ununu, tuzu ve baharatları ekleyip homojen olacak şekilde çırpın. 28 cm'lik teflon tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytin yağını eritin ve mısır unlu karışımı tavaya dökün. Tavayı sallayarak omleti yayın ve arkalı önlü iyice pişirin.