MRL (Maksimum Kalıntı Limiti) değeri, FAO, WHO, EFSA ve ülkelerin sağlık otoriteleri tarafından yapılan bilimsel çalışmalar ile belirlenir. Hesaplama sürecinde izlenen adımlar: 1. Bilgi dosyası hazırlama: Bitkilerde ve gıdalarda toksikolojik veriler, atıklar, analitik yöntemler ve metabolizma gibi MRL’nin kurulmasını destekleyecek tüm bilgilerin toplanması. 2. Toksikolojik değerlendirme: Molekülün kimyasal bileşiminin kanserojen, teratojenik veya mutajenik etkiler açısından incelenmesi. 3. Risk değerlendirmesi: Gıdada bulunan pestisit kalıntısının insan sağlığı üzerinde kısa ve uzun vadede olumsuz etki yaratıp yaratmayacağının değerlendirilmesi. Her ürün ve pestisit kombinasyonu için ayrı MRL değeri belirlenir.