Sütlaç

En güzel kremalı sütlaç, yağı alınmamış doğal sütle yapılır. Kremalı sütlaç tariflerinde genellikle 1 litre süt kullanılır. İşte bazı kremalı sütlaç tariflerinin bulunduğu kaynaklar: nefisyemektarifleri.com; lezzet.com.tr; karar.com; pelinchef.com.

4 su bardağı süt için 1 yemek kaşığı buğday nişastası kullanılabilir. Nişasta miktarını abartmamak gerekir; fazla nişasta, tatlının puding gibi olmasına neden olabilir. Sütlaç tariflerinde nişasta miktarı, kullanılan malzemelere ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. En doğru miktar için tarifin incelenerek uygun miktarın belirlenmesi önerilir.

Sütlaca tuz atılma sebebi, sütlacın tadını dengelemektir. Ancak nişasta kullanılmadan yapılan sütlaca tuz ilave edilmezse, sütlacın tadı dengesiz olabilir. Ayrıca, sütlacın tadını daha belirgin hale getirmek için de az miktarda tuz eklenebilir.

1 porsiyon sütlaç, fazla tüketildiğinde kilo aldırabilir. Ancak sütlaç, diyet listelerinde yer alabilecek bir tatlı olarak da kabul edilir. Diyet yaparken sütlaç yemek için şu öneriler dikkate alınabilir: Yağsız süt ve kepekli pirinç kullanımı: Beyaz pirinç yerine kepekli pirinç ve şeker miktarının azaltılması önerilir. Porsiyon kontrolü: Sütlaç, haftada bir kez tüketildiğinde diyet programını bozmaz. Diyet sütlaç tarifi: Şeker yerine tatlandırıcı, esmer pirinç ve yağsız süt kullanılarak hazırlanan diyet sütlaç, klasik sütlaca göre daha düşük kalori içerir.

Sütlaça kırık pirinç konmasının birkaç nedeni vardır: Daha hızlı pişmesi. Nişastasını daha hızlı salması. Farklı bir doku yaratması.

En güzel fırın sütlaç, ısıya dayanıklı porsiyonluk güveç kaplarında veya alüminyum folyodan hazırlanan ısıya dayanıklı porsiyonluk kaplarda pişer. Ayrıca, fırında sütlaç pişirmek için ısıya dayanıklı cam kaplar da kullanılabilir. Sütlaç kaplarını fırın tepsisine yerleştirirken, tepsideki suyun kapların yarısına gelecek şekilde olmasına dikkat edilmelidir.

Akışkan süt yapmak için yoğunlaştırılmış süt tarifi kullanılabilir. Malzemeler: 3,5 su bardağı süt; 10 yemek kaşığı toz şeker. Hazırlanışı: 1. Süt ve toz şeker tencereye alınır ve güzelce karıştırılır. 2. Tencere ocağa alınır ve en yüksek ateşte kaynatılır. 3. Ocağın ayarı kısılır ve yaklaşık 1,5-2 saat kısık ateşte, sütün rengi dönene kadar pişirilir. 4. Ocaktan alınıp ilk sıcağı çıktıktan sonra buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Yoğunlaştırılmış süt, normal sütten daha yoğun bir kıvama sahiptir ve genellikle şekerli olarak tatlılarda, soslarda ve içeceklerde kullanılır. Evde yapılan yoğunlaştırılmış süt, pakette satılanlara nazaran daha yoğun kıvamlı olacaktır.

Dilek Pastanesi'nin en meşhur tatlısı hakkında kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, pastanenin öne çıkan sütlü tatlıları arasında aşure, kazandibi, profiterol, sütlaç, muhallebi, keşkül ve magnolia bulunmaktadır. Aşure: Geleneksel Türk mutfağının bir parçası olan aşure, çeşitli ve bereketli malzemelerle yapılan bir tatlıdır. Kazandibi: Karamelize edilmiş alt tabakasıyla dikkat çeken bu tatlı, yüksek kalite süt, şeker ve pirinç ununun uyumuyla hazırlanır. Profiterol: Çıtır hamuru ve çikolata sosuyla servis edilen bir tatlıdır. Sütlaç ve Muhallebi: Geleneksel tatlar arasında yer alır. Keşkül: Fındıkla zenginleştirilmiş bir sütlü tatlıdır. Magnolia: Görsel bir şölen sunan bu tatlı, özel günlerin ve kutlamaların vazgeçilmezlerindendir.

1 kilo süte 3 yemek kaşığı pirinç eklemek yeterli olacaktır. Malzemeler: 1 kg süt; 200 gr şeker; 110 gram sübye; 1 yumurta sarısı; 40 gram pirinç. Hazırlanışı: 1. Sütü, yumurta sarısını ve şekeri tencereye alıp çırpın. 2. Tencerenin altını kısık ateşte yakın. 3. Diğer ocakta pirinçleri haşlayın. 4. Pirinçler yumuşayınca süzüp kaynayan sütünüze ilave edin. 5. Kaynayan sütlacınızı sübye ile kıvam verip 2 dakika kaynatın. 6. Hazırladığınız sütlacı kaselere alın. 7. Fırın tepsisine az miktarda su ekleyin. 8. Sütlaçları 200-200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Kullandığınız kabın boyutuna göre porsiyon sayısı değişebilir.

Sütlacın ilk olarak Osmanlı mutfağında ortaya çıktığı düşünülmektedir. "Sütlü aş" veya "sütlü pirinç" adlarıyla ilk olarak 15. yüzyılda tıbbi kitaplarda ve Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde geçmiştir. Sütlacın, midesi rahatsızlanan bir kişiye süt, şeker ve pirinç karışımıyla bir tatlı hazırlanmasıyla ortaya çıktığı düşünülmektedir. Zaman içinde Batı mutfaklarında da yerini almaya başlamış ve Osmanlı dışında ilk kez İtalya'da denenmiştir.

En güzel sütlaçlı tarif hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, farklı sütlaç tariflerine şu sitelerden ulaşılabilir: yemek.com; tiktok.com; nefisyemektarifleri.com.

1 litre süte 3 yemek kaşığı pirinç koymak yeterli olacaktır. Eğer 10 kişilik bir tatlı hazırlanacaksa 4 yemek kaşığı pirinç kullanılabilir. 1 kilo süt için ne kadar pirinç kullanılması gerektiğine dair bir bilgi bulunamamıştır. Sütlaç yaparken pirinç miktarını belirlerken, kullanılan kabın boyutuna göre oranın değişebileceği göz önünde bulundurulmalıdır.

Portakallı sütlaç tarifinde 2 yemek kaşığı nişasta kullanılır. Nişasta miktarı, kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.

1 kase sütlaçta (yaklaşık 250 g) 37,19 g şeker bulunur. Şeker miktarı, kullanılan tarife ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

Sütlaçlık çömlekte sütlaç pişirilir. Sütlaç Tarifi: 1. Malzemeler: 1 litre süt, yarım su bardağı pirinç, 3 tatlı kaşığı buğday nişastası, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya. 2. Hazırlık: - Pirinci yıkayıp su ile ateşe koyun, kaynatın. - Soğuk sütü ekleyin, karıştırın. - Bir kasede buğday nişastasını 1 su bardağı soğuk süt ile ezin. - Tencerede kaynamakta olan süt ve pirincin içine buğday nişastasını ekleyin, karıştırarak 10 dakika pişirin. - Toz şekeri ilave edip karıştırın, 1-2 dakika kaynatın. - Sütlaç kaplarına koyup soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Ayrıca, çömlekte fırın sütlaç da yapılabilir.

Pirinç unu ile yapılan sütlacın kıvamı, 4-5 yemek kaşığı pirinç unu kullanılarak koyu bir kıvam elde edilecek şekilde olmalıdır. Sütlacın kıvamı, 20-25 dakika pişirildikten sonra koyulaşmaya başlamalıdır. Sütlacın çok koyu olması durumunda, pişirme aşamasında biraz daha sıcak süt eklenerek kıvam ayarlanabilir. Sütlacın servis edilmeden önce tamamen soğuması beklenmelidir, çünkü sıcakken kıvamı yanıltıcı olabilir.

En güzel sütlaç için en uygun pirinç, nişasta oranı yüksek olan baldo pirinçtir. Ayrıca, sütlaç yapımında baldo, osmancık veya oğuzlu gibi iri taneli pirinçler de tercih edilebilir. Sütlaç yaparken kullanılacak pirinç miktarı, kişi sayısına ve el lezzetine göre azaltılabilir veya artırılabilir. Sütlaç tarifi ve malzeme miktarları kişisel tercihlere göre değişebilir.

Eker sütlaç hem hazır hem de fırına verilebilen bir tatlıdır.

Atom sütlacın özellikleri: Yoğun kıvam: Nişasta sayesinde yoğun bir kıvama sahiptir. Zengin aroma: Klasik sütlacın daha yoğun ve zengin bir aromaya sahip özel bir versiyonudur. Çeşitli malzemeler: Üzerinde Karadeniz fındığı, kuru meyveler, bal, muz ve lokumlar gibi çeşitli malzemeler bulunur. Doğal ve kaliteli malzemeler: Kullanılan malzemeler doğal ve kalitelidir; manda sütü, organik toprak çömlekler gibi. Enerji deposu: Yüksek besin değeri ile enerji veren bir tatlıdır. Farklı versiyonlar: Atom sütlaç, farklı mekanlarda değişik malzemelerle de sunulabilir, örneğin Bolu'da yapılan versiyonunda kaymak, ekmek kadayıfı ve çikolata sosu da eklenir.

Nişastasız sütlaç yapmak için gerekli malzemeler: 1 litre süt; 1,5 çay bardağı yıkanmış pirinç; 1 su bardağı şeker; 1 paket vanilya; 4 su bardağı su. Yapılışı: 1. Bir tencereye 1,5 çay bardağı pirinci alın ve üzerine 4 su bardağı su ekleyip orta ateşte kaynatın. 2. Suyunu çeken ve yumuşayan pirincin üzerine sütü ilave edin. 3. Kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin ve son olarak vanilyayı ekleyip ocağın altını kapatın. 4. Servis kaselerine eşit miktarlarda ilave ettiğiniz sütlaçlarınız servis hazır. Servis önerisi: Fındık, tarçın veya antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz.