Simit

Çıtır çıtır sepet yapımı için farklı tarifler bulunmaktadır: 1. Tepsi Kadayıfı Tarifi: - Malzemeler: 400 gr çiğ tel kadayıf, 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 125 gr eritilmiş tereyağı, yarım çay bardağı sıvıyağ, 4 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su, limon suyu. - Yapılışı: Kadayıfı tel tel ayırıp yağ karışımıyla karıştırın. Yarısını tepsiye yayın, üzerine ceviz serpin ve kalan kadayıfı yayıp elinizle bastırın. 180C derecede pişirin. Şeker, su ve limon suyunu kaynatıp ılık şerbeti tatlının üzerine dökün ve dinlendirin. 2. Çıtır Patates Tarifi: - Malzemeler: 2 orta boy patates, 2,5 su bardağı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı mısır nişastası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karbonat. - Yapılışı: Patatesleri dilimleyin ve suda bekletin. Kağıt havlu üzerinde kurutun. Bir kasede un, nişasta, karbonat ve tuzu karıştırın. Bu karışımı patateslere ekleyerek harmanlayın ve elekten geçirin. Kızgın yağda kızartın ve fazla yağını peçeteye çektirip servis edin. 3. Gevrek Simit Tarifi: - Malzemeler: 1 bardak süt, 1 bardak su, 1 fincan sıvıyağ, 1 kaşık kuru maya, 1 kaşık şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, un, 2 kaşık pekmez, kavrulmuş susam. - Yapılışı: Şeker, süt ve mayayı ıslatın. Sıvıyağ, tuz ve unu ekleyip hamuru yoğurun ve mayalandırın. Mayalanmış hamurdan parçalar koparıp simit şekli verin. Pekmezle karıştırılmış suya ve ardından susama bulayıp fırında kızarana kadar pişirin.

Beykoz'daki ünlü simit ve çay bahçesi, İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB)'ne aittir ve adı İBB Beykoz Sahil Sosyal Tesisi'dir.

İstanbul'da simit, genel olarak daha yaygın ve tercih edilen bir lezzettir. Simit, mayalı hamurdan yapılır, dışı çıtır, içi yumuşaktır ve genellikle susamla kaplanır. Gevrek ise İzmir ve çevresinde popülerdir; simit gibi görünse de, su ve pekmez karışımına batırıldıktan sonra susama bulanması nedeniyle daha çıtır bir doku ve hafif tatlı bir lezzet kazanır. Dolayısıyla, tercih kişisel zevklere bağlı olarak değişebilir.

Sultangazi Simit Sarayı'nda alkol bulunmamaktadır, çünkü menü İslami kurallara uygun olarak hazırlanmıştır.

Artan simit hamurunu değerlendirmek için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: Simit yapımı: Hamuru küçük parçalara ayırıp, klasik simit şeklinde yuvarlayarak pekmezli suya batırıp, susam serperek tekrar simit yapabilirsiniz. Simit pizza: Hamuru açarak pizza tabanı haline getirip, üzerine domates sosu, peynir, sucuk gibi malzemeler ekleyerek fırında pişirebilirsiniz. Simit sandviç: Hamurdan açtığınız parçaları ikiye kesip içlerine peynir, zeytin, sebze gibi malzemeler ekleyerek sandviç hazırlayabilirsiniz. Simit çubukları: Hamuru ince şeritler halinde kesip fırında pişirerek simit çubukları yapabilirsiniz. Simit salatası: Hamuru küp küp kesip fırında kızartarak kruton gibi kullanabilir, salatalarınızın üzerine ekleyebilirsiniz. Farklı baharatlarla tatlandırma: Hamuru kekik, pul biber veya sarımsak tozu gibi baharatlarla tatlandırıp fırında pişirerek atıştırmalık haline getirebilirsiniz. Dondurma ve saklama: Hamuru poşetleyip derin dondurucuya koyarak daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Ayrıca, artan mayalı hamurla ekmek kızartması, pizza, focaccia, kruvasan, çörek, bagel, kanepeler, çıtır ekmek ve çörek çubukları gibi farklı tarifler de yapılabilir.

Kıyma ve simitten iki farklı yemek yapılabilir: 1. Simit Tiridi: Kastamonu yöresine ait bu tarifte, bayat simitler ince ince dilimlenir ve et suyunda yumuşatılır. 2. Simitli Köfte: Bu tarifte kıyma, galeta unu, soğan, sarımsak ve yumurta ile yoğrularak köfte harcı hazırlanır.

40 yıldır simit satan fırının sahibi, Zonguldak'ın Devrek ilçesinde yaşayan Ercan Sevinç'tir.

Simit resmi, genellikle yuvarlak ve içi boş delikli bir ekmek türünü temsil eder. Ayrıca, simit kültürel ve sosyal bir simge olarak da kabul edilir ve Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Kastamonu simidinin "kel" olarak adlandırılmasının nedeni, üzerinde susam bulunmamasıdır.

Glutensiz simit içinde bulunan malzemeler şunlardır: Un: Glutensiz un karışımı (örneğin pirinç unu, mısır unu, patates unu). Maya: Kuru maya. Yağ: Zeytinyağı veya hindistancevizi yağı gibi sıvı yağlar. Süt: Süt veya badem sütü gibi süt alternatifleri. Şeker: 1 tatlı kaşığı. Tuz: 1 tatlı kaşığı. Yumurta: 1 yumurta (veya alternatif bir yumurta yerine). Sirke: Elma sirkesi gibi. Ayrıca, üzerine susam veya haşhaş tohumları da eklenebilir.