Salça

Evet, tavuk suyuna salça konur. Tavuk suyuna salçalı çorba yapımında, salça genellikle kavurma aşamasında soğanla birlikte kullanılır ve çorbanın pişme süresinin sonuna doğru şehriyeler eklenir.

Samandağ salçası hem acı hem de tatlı olarak bulunabilir. - Acı Samandağ salçası, Samandağ bölgesinde yetişen özel acı biberlerden yapılır ve yemeklere güçlü bir acılık ve yoğun aroma katar. - Tatlı Samandağ salçası ise kırmızı biberlerin olgunlaştıktan sonra toplanıp güneşte kurutulup ezilmesiyle elde edilir ve tatlımsı bir aromaya sahiptir.

Yumurta ve salça kullanarak pişirebileceğiniz bazı tarifler: 1. Salçalı Yumurta: Tavada sıvı yağı ısıtıp salçayı kavurun, üzerine yumurtaları kırın ve tuz, karabiber ekleyerek pişirin. 2. Menemen: Tavada doğranmış biberleri pembeleşinceye kadar kavurun, ardından domatesleri ve salçayı ekleyip karıştırın. Yumurtaları kırıp pişirin. 3. Fırında Salçalı Yumurta: Fırın tepsisine sıvı yağ ekleyip doğranmış soğanı kavurun, salçayı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Yumurtaları kırın, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine kaşar peyniri serpin ve 180 derecede 10-15 dakika pişirin. Ayrıca, sebzeli bir tabak hazırlamak için de salça ve yumurtayı kullanabilirsiniz: doğranmış sebzeleri sıvı yağda kavurun, salçayı ekleyip karıştırın ve üzerine yumurtaları kırın.

Domates salçasının top top olmaması için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edilmelidir: 1. Güneş Işığına Maruz Bırakmamak: Salçayı direkt güneş ışığına maruz bırakmamak, likopenin zarar görmesini önler ve top top olmasını engeller. 2. Tohum ve Çekirdekleri Ayıklamak: Domateslerin tohum ve çekirdeklerini tam olarak temizlemek, salçanın kıvamını ve dokusunu iyileştirir. 3. Tahta Kaşık Kullanmak: Salçayı karıştırırken metal kaşık yerine temiz ve kaynar su ile yıkanmış tahta kaşık kullanmak, salçanın tepkimeye girmesini ve yapısının bozulmasını önler. 4. Kaya Tuzu Kullanmak: İyotlu sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanmak, salçanın daha uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar. 5. Sulu Domates Kullanmamak: Salça yapımında etli ve yassı domatesler tercih edilmelidir, su oranı fazla olan domatesler salçanın çok sulu olmasına neden olabilir.

Salçanın alt kategorileri iki ana başlık altında toplanabilir: 1. Domates Salçası: En yaygın kullanılan salça türüdür. 2. Biber Salçası: Et yemekleri, kebap türleri, köfteler ve bazı çorba ile sulu yemeklerde kullanılır. Ayrıca, karışık salça olarak hem domates hem de biber salçasının birlikte kullanıldığı tarifler de mevcuttur.

Sultan Salça markası, Türk malıdır.

Tab salça, Tat Gıda Sanayi A.Ş. firmasına aittir.

Salça yapımında kullanılan öğütücüler şunlardır: 1. Salça makinesi: Domates ve biberlerin parçalanması ve salça haline getirilmesi için kullanılır. 2. Parçalama makinesi: Domateslerin çekirdekleriyle birlikte ezilmesi için çeşitli aletler (çekiçli değirmenler, üzerinde bıçaklar bulunan silindirler) kullanılır. 3. Blender: Domateslerin kabuklarını soymadan doğranıp blender ile inceltilmesi için kullanılabilir.

Öncü salça, genel olarak kaliteli bir marka olarak değerlendirilmektedir. Öncü salçanın bazı özellikleri şunlardır: - Doğal ve taze malzemelerle üretim: Ürünler, doğal ve taze malzemelerle üretilmekte olup, geleneksel lezzeti modern bir dokunuşla birleştirmektedir. - Çeşitli ürünler: Domates, biber, acı biber gibi çeşitli salça seçenekleri sunmaktadır. - Hijyenik üretim: Gıda mühendisleri tarafından hijyenik ortamlarda, kontrollü bir şekilde üretilmektedir. Ancak, bazı kullanıcılar Öncü salçanın küflenme, asitlenme ve içinde yabancı maddeler bulunması gibi sorunlar yaşadığını belirtmektedir.

Salça üretim aşamaları genel olarak şu şekildedir: 1. Malzemelerin Hazırlığı: Taze ve olgun domates ve biberler iyice yıkanır ve sapları temizlenir. 2. Kesim: Domatesler ve biberler küçük parçalara kesilir. 3. Pişirme: Kesilen sebzeler kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir ve bu aşamada tuz eklenir. 4. Ezme: Pişen sebzeler bir ezici veya blendır yardımıyla ezilerek püre haline getirilir. 5. Süzme: Elde edilen püre, fazla suyun ayrılması için bir süzgeçten geçirilir. 6. İkinci Pişirme: Süzülen salça tekrar tencereye alınır ve kısık ateşte pişirilmeye devam edilir, isteğe bağlı olarak zeytinyağı ve baharatlar eklenir. 7. Şişeleme: Salça, sterilizasyon işlemi uygulanan cam kavanozlara veya şişelere doldurulur. 8. Soğutma: Doldurulan kavanozlar oda sıcaklığında soğumaya bırakılır ve soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Salçalı pilavın salçası genellikle domates salçası ve isteğe bağlı olarak biber salçası kullanılır. Salçanın kalitesi ve tazeliği, pilavın lezzetini artıracaktır. Ayrıca, salçanın pilavın rengini ve özel bir lezzet katmasını sağlamak için yarım yemek kaşığı kadar kullanılması önerilir.

Bim marketlerinde şu salça markaları bulunmaktadır: Yurdum; Tat; Tukaş.

Domates salçasına tuz eklenmesinin iki önemli nedeni vardır: 1. Lezzet: Tuz, salçanın tadını dengeler ve daha lezzetli olmasını sağlar. 2. Koruma: Tuz, salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasına yardımcı olur.

Salçalık domates için uzun armut şeklinde olan sanayi tipi domates çeşitleri uygundur. Bu çeşitlerden bazıları şunlardır: Roma; San Marzano; Rio Grande; Heinz 1370; Amish Paste; Viva Italia. Ayrıca, Kamenta F1 gibi özel olarak salça üretimi için yetiştirilen domates fideleri de tercih edilebilir.

Patatesli tavuk yemeğine domates salçası konur.

Kıymalı kapuska yapımında domates salçası kullanılması önerilir.

Çemen yapımında hem biber salçası hem de domates salçası kullanılır.

Meyhane bulgur pilavında domates salçası ve biber salçası kullanılır.

Evet, 2 yemek kaşığı salça ile kısır yapılabilir. Kısır tariflerinde genellikle 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası kullanılır.

Salçalı makarna yapımında hem domates hem de biber salçası kullanılır.