Pilav

Divriği pilavının özellikleri şunlardır: 1. Malzemeler: Pirinç, nohut ve kuzu eti ile hazırlanır. 2. Pişirme Yöntemi: Et önceden haşlanır veya kavrulur, ardından pilavla birleştirilir. 3. Baharatlar: Karabiber, yenibahar, tarçın gibi baharatlar kullanılır. 4. Servis: Genellikle sebze yemekleri ve salata ile birlikte servis edilir. 5. Özel Günler: Bayram ve düğün gibi özel günlerde ikram edilir. 6. Protein Değeri: Yüksek protein içerir ve uzun süre tokluk hissi verir.

Tavşanlı'nın meşhur pilavı, "Tavşanlı Pilavı" olarak bilinir. Malzemeler ve yapılışı: - Tavşan için: 1 adet fırın torbası, 1 adet orta boy soğan, tuz. - Pilav için: 2 su bardağı pilavlık pirinç, 3 su bardağı sıcak su veya et suyu, 4 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 adet et tablet bulyon. Yapılışı: 1. Pirinci ılık su ile süzgeç içinde 2-3 kez yıkayın. 2. Bir kaba ılık su doldurun ve pirinçleri içinde 10-15 dk dinlendirin. 3. Tereyağını pilav tenceresine alın ve kızdırın, içine süzdüğünüz pirinçleri ekleyerek kavurun. 4. 3 su bardağı sıcak suyu ve ezdiğiniz bulyonu ekleyerek karıştırın. 5. Son olarak haşlanmış nohutları ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. 6. Önce harlı ateşte üzeri delik delik olana kadar pişirin ve altını kısın, tamamen suyunu çekince altını kapatarak demlenmeye bırakın.

Kepse pilavında yasemin pirinci veya kepse pirinci kullanılır.

Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı ve Tarihi Bulgurlu Pilavcısı aynı işletmeler değildir. Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı, Trabzon'da 1856 yılından beri faaliyet gösteren ve Osmanlı-Rus Savaşı döneminde Süleyman Ağa tarafından kurulan tarihi bir pilavcıdır. Tarihi Bulgurlu Pilavcısı hakkında ise herhangi bir bilgi bulunmamaktadır.

1 yaşındaki bebeğe verilebilecek pilavlar arasında şunlar bulunur: 1. Havuçlu Pilav: Yarım havuç, 1,5 yemek kaşığı pirinç, 1 çay kaşığı zeytinyağı ve 1 çay bardağı su ile hazırlanır. 2. Sebzeli Pilav: 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı su veya sebze suyu, yarım havuç ve kabak ile yapılır. 3. Yoğurtlu Pilav: Haşlanmış pirinç veya bulgur, yoğurt ile karıştırılarak verilebilir. Dikkat edilmesi gerekenler: Pilavın tuzsuz olması ve bebeğin yaşına uygun tahılların kullanılması önemlidir.

Ezogelin pilavı yapımı için pratik bir tarif: Malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; Yarım su bardağı tel şehriye; 1 su bardağı pirinç; 1,5 su bardağı pilavlık bulgur; 1 adet yeşil biber; 2 adet domates; 1 adet defne yaprağı; 1 adet kapya biber; 3,5 su bardağı su. Yapılışı: 1. Tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın. 2. Tel şehriyeyi ilave edip renkleri dönünceye kadar kavurun. 3. Pirinç ve bulguru ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. 4. İnce kıydığınız biberleri, rendelediğiniz domatesleri ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. 5. Suyunu ilave edip tuz, karabiber, pul biber ve kuru nane ile tatlandırın. 6. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. 7. Kaynadıktan sonra altını kısın ve suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin. 8. Ocaktan alıp demlenmeye bırakın. 9. Pilav demlendikten sonra defne yaprağını çıkarın ve servis tabağına alın.

Divriği pilavı, Sivas yöresine özgü meşhur bir pilav çeşididir.

Pilav, önemli bir yemek olarak kabul edilir çünkü: 1. Besin Değeri: Yüksek karbonhidrat içeriği ile enerji sağlar ve B vitaminleri, demir, çinko ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. 2. Pratik Hazırlanabilirlik: Hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir, bu da özellikle yoğun çalışma saatleri olan bireyler için avantajlıdır. 3. Ekonomiklik: Malzemelerinin fiyatlarının uygun olması, geniş kitleler tarafından tercih edilmesini sağlar. 4. Kültürel Bağlam: Türk mutfağının temel taşlarından biridir ve Osmanlı döneminden beri Türk halkının günlük beslenme alışkanlıklarının bir parçası olmuştur. 5. Uyum: Birçok farklı malzeme ve tarifle uyum sağlayabilir, bu da çeşitliliğini artırır.

Kabak yemeğinin yanında genellikle bulgur pilavı veya pirinç pilavı tercih edilir.

Sade pirinç pilavı, Arnavut ciğerinin yanında tercih edilebilecek pilav çeşitlerinden biridir.

Evet, Cihangir'de pilavcı bulunmaktadır. 1. Pilavcı Kemal: Cihangir Mahallesi, Hamza Yerlikaya Sokak, 20, Avcılar, İstanbul adresinde yer almaktadır. İletişim bilgileri: +90 531 702 13 47. 2. Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı: Kuloğlu Mahallesi, İstiklal Caddesi, Ayhan Işık Sokak, No 16, Beyoğlu, İstanbul adresinde bulunmaktadır. İletişim bilgileri: +90 212 243 02 61.

Meyhane pilavı yapımında pilavlık bulgur kullanılır.

Soğan ve domatesle aşağıdaki pilavlar yapılabilir: 1. Domatesli Soğanlı Bulgur Pilavı: 2 su bardağı bulgur, 4 domates, 1 soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin, yarım fincan sıvı yağ, 1 yemek kaşığı salça ve su ile yapılır. 2. Patlıcanlı Pilav: 2 su bardağı pirinç, 2 kemer patlıcanı, 2 orta boy rendelenmiş soğan, 1 adet rendelenmiş domates, 3 su bardağı su, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı yenibahar ile yapılır.

Hazır dönerli pilav yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı küçük doğranmış döner; 1 su bardağı pirinç; 1,5 su bardağı sıcak su; Yarım kahve fincanı arpa şehriye; Sıvı yağ, tuz. Hazırlanışı: 1. Şehriyeyi sıvı yağ ile birlikte pembeleşene kadar kavurun. 2. Islatılıp yıkanmış pirinci koyup pirinci de kavurun. 3. Tuzu, 1,5 su bardağı sıcak suyu ilave edip pilavı pişirin. 4. Yanmaz tavada döneri az sıvı yağ ile birlikte biraz çevirip, ocaktan alınan pilava karıştırın. 5. Dönerli pilavı demleyip sıcak olarak ikram edin.

Dövme buğdaydan pilav yapmak için gerekli malzemeler: 1 çay bardağı nohut; 2 su bardağı dövme buğday; 1 çay bardağı şeker fasulye; 2 soğan; 4 yemek kaşığı tereyağı; 5 domates; 5 sivri biber; Tuz; Karabiber. Yapılışı: 1. Buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde bir gece suda bekletin. 2. Ertesi gün hepsini aynı tencereye alıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave edin. 3. Soğanları küp doğrayın. 4. Domateslerin kabuklarını soyup ufak doğrayın ve soğana ekleyin. 5. Hazırladığınız domatesli harcı fasulye, nohut ve bulgur karışımına ilave edip iyice karıştırın. 6. Tuz ve karabiber serpip servis yapın.

Topuz kebabının içine 4 çeşit et konur: bonfile, antrikot, tavuk göğsü ve tavuk budu. Ayrıca, kebabın altına geleneksel iç pilavı ve 3 adet et sosu (kemik iliği sosu, acılı domates sos ve ballı kaymaklı ve hardallı sos) eklenir.

İran pirinci pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı basmati pirinci; 3 su bardağı su; 2 yemek kaşığı tuz; 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı; 1 çay kaşığı zerdeçal veya aspir; 1 su bardağı sıcak su (zerdeçalı çözmek için). Yapılışı: 1. Basmati pirincini bol suda yıkayın ve 30 dakika tuzlu suda bekletin. 2. 1 çay kaşığı zerdeçalı 1 su bardağı sıcak suda çözerek kenarda bekletin. 3. Bir tencereye 3 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyip kaynatın. 4. Kaynayan suya yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. 5. Pirinci süzüp tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağını ekleyin. 6. Pilavın alt kısmında çıtır bir kabuk oluşacaktır. 7. Dibine bastırmadan ufak delikler oluşturarak kalan zerdeçallı suyu da üstünden ekleyin. 8. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 5-7 dakika arası pişirin. 9. Pilav demlendikten sonra düz bir tabağa ters çevirip servis yapın. İran pilavının yapımında safran da kullanılabilir.

Arap pilavı içinde bulunan malzemeler şunlardır: Pirinç: Genellikle basmati veya jasmin cinsi 300 gram pirinç kullanılır. Et: Kuzu eti veya tavuk, kuşbaşı doğranmış olarak tercih edilir. Sebzeler: 1 adet soğan, 3-4 diş sarımsak, 1 adet havuç rendelenmiş olarak eklenir. Baharatlar: Kimyon, karabiber, tarçın, tuz ve isteğe bağlı olarak safran kullanılır. Yağ: Zeytinyağı veya tereyağı, 4 yemek kaşığı kadar. Su: 4 su bardağı sıcak su eklenir. Ayrıca, isteğe bağlı olarak badem veya çam fıstığı da eklenebilir.

Meyhanede genellikle pilavlık bulgur kullanılır.

Kapuskanın yanına en çok yakışan pilav, bulgur pilavıdır.