Peynir

Göğermiş peynir, birçok sağlık faydası sunan besleyici bir gıdadır. İşte bazı faydaları: 1. Kemik ve Diş Sağlığı: Kalsiyum açısından zengin olup, kemik ve diş sağlığını destekler. 2. Bağışıklık Sistemi: Antiseptik özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. 3. Hafıza ve Beyin: Hafızayı kuvvetlendirir ve hafıza problemlerine karşı beyni korur. 4. Sindirim Sistemi: Bağırsaklardaki rahatsızlıklara iyi gelir. 5. Romatizma: Romatizmal hastalıklara karşı faydalıdır. Göğermiş peynir, ayrıca doğal antibiyotik özelliği taşır ve genel vücut direncini artırır. Ancak, küflü peynirlerin hijyenik koşullarda üretilmemesi durumunda zararlı olabileceğini unutmamak önemlidir.

Kars'ın en iyi küflü kaşarı olarak Kars gravyeri önerilmektedir.

Fabrikada peynir ve yoğurt üretimi birkaç temel aşamadan oluşur: Peynir Üretimi: 1. Süt Seçimi ve İşlenmesi: Peynir üretimi için her çeşit süt kullanılabilir. 2. Yağ ve Kuru Madde Standardizasyonu: Sütün yağ oranı standardize edilir ve gerekirse kuru maddesi artırılır. 3. Pastörizasyon: Süt, 80-85°C'de 30-20 dakika veya 90-95°C'de 10-5 dakika pastörizasyon işlemine tabi tutulur. 4. İnokülasyon: Pastörizasyon sonrası süt, 43-45°C'deki kültürleme sıcaklığına soğutulur ve yoğurt kültürleri eklenir. 5. Mayalama ve Fermantasyon: Karışım, istenilen boyutlardaki ambalajlara doldurulup fermantasyona bırakılır. 6. Soğutma ve Depolama: Fermantasyondan çıkarılan yoğurtlar, soğuk hava deposuna alınır (4°C). Yoğurt Üretimi: 1. Sütün Hazırlanması: Yoğurt, sütün laktik asit bakterileri tarafından fermente edilmesiyle üretilir. 2. Homojenizasyon: Süt, homojenizasyon işlemine tabi tutulur, bu işlem süt yağının homojen bir şekilde dağılmasını sağlar. 3. Pastörizasyon: Süt, mayalama sıcaklığına kadar soğutulur ve starter kültürler eklenir. 4. Dolum ve Fermantasyon: Karışım, ambalajlara doldurulup fermantasyona bırakılır. 5. Soğutma ve Sevkiyat: Fermantasyondan çıkarılan yoğurtlar, soğuk hava deposuna alınır ve ardından sevkiyata hazır hale gelir.

Türkiye'de yüzlerce farklı peynir çeşidi bulunmaktadır. Bazı örnekler: Ezine Peyniri; Tulum Peyniri; Mihaliç Peyniri; Kars Kaşarı; Van Otlu Peyniri; Civil Peyniri; Lor Peyniri; İzmir Tulumu; Kolot Peyniri; Çömlek Peyniri. Türkiye'deki geleneksel peynir çeşitlerini bir araya getiren "Türkiye Geleneksel Peynir Envanteri" adlı bir platform da bulunmaktadır.

Türkiye'de yüzlerce farklı peynir çeşidi bulunmaktadır. Bazı örnekler: Ezine Peyniri; Tulum Peyniri; Mihaliç Peyniri; Kars Kaşarı; Van Otlu Peyniri; Civil Peyniri; Lor Peyniri; İzmir Tulumu; Kolot Peyniri; Çömlek Peyniri. Türkiye'deki geleneksel peynir çeşitlerini bir araya getiren "Türkiye Geleneksel Peynir Envanteri" adlı bir platform da bulunmaktadır.

Peynir mayası, kargo ile gönderilebilir.

Mis kaşar peyniri, ŞOK Marketler Ticaret A.Ş. adına çeşitli üreticiler tarafından üretilen bir markadır.

Pimento peyniri ve kaşar peyniri aynı değildir. Pimento peyniri, rendelenmiş cheddar, yenibahar, mayonez ve çeşitli baharatların kombinasyonundan oluşan bir peynir türüdür. Kaşar peyniri ise, kendi başına farklı bir çeşittir ve genellikle Türk mutfağında kullanılan bir peynir adıdır.

Teksüt kaşar peyniri, Türk malıdır.

Torku ve Teksüt kaşarları aynı ürün değildir. Torku, bir çiftçi kooperatifi markası olup, çeşitli peynir ürünleri arasında kaşar peyniri de bulunmaktadır. Teksüt ise, 1956 yılında Balıkesir'in Gönen ilçesinde kurulmuş bir süt ve süt ürünleri firmasıdır ve kaşar peyniri de üretmektedir.

Peynirci Emrullah'ın sahibi Emrullah Coşkun'dur.

En iyi pizza peyniri olarak kabul edilen birkaç seçenek vardır: 1. Mozzarella: Klasik ve popüler bir tercihtir, eriyen yapısı ve hafif sütlü tadıyla pizzaya özel bir lezzet katar. 2. Parmesan: Keskin tadı ve ince dokusuyla pizzaya harika bir aroma verir. 3. Cheddar: Zengin bir lezzet ve güzel bir renk sunar, özellikle barbekü soslu veya sucuklu pizzalarla iyi uyum sağlar. 4. Gouda: Hafif tatlı ve kremamsı bir dokuya sahip olup, pizzanın üzerine serpildiğinde mükemmel bir erime sağlar. Ayrıca, ricotta ve provolone peynirleri de pizza yapımında sıkça kullanılan diğer lezzetli seçeneklerdir.

Topçu Peynircilik, Lüleburgaz'da Eski Edirne Caddesi No:1, Kapalı Spor Salonu karşısında bulunmaktadır.

Kaçkarlar'ın en iyi peyniri olarak Kaçkar Kolot Peyniri önerilmektedir.

Risottoya parmesan peyniri konur.

Taze kaşar peyniri, tostta erimeyen bir kaşar çeşididir.

Ev tipi peynir presi yapmak için aşağıdaki malzemeler kullanılabilir: 1. Teneke konserve kutusu: Altı ve üstü kesilmiş, içine peynir kalıpları konulmak üzere. 2. PVC su boruları: 145 mm genişliğinde, 15 cm uzunluğunda kesilip kenarlarına delik delerek pres olarak kullanılabilir. Yapılış adımları: 1. Kesim: Tenekelerin paslanmamış olması önemlidir. 2. Presleme: Peynir kalıplarına konulan teleme, bu kalıplar yardımıyla preslenir ve içindeki peynir altı suyunun tamamen çıkması sağlanır. Ayrıca, hazır peynir presleri de satın alınabilir.

1 dilim (30 gram) beyaz peynirde 126,6 mg kalsiyum bulunur.

Karadaş Erzincan Göbek Kaşarı üretimi için 9 ila 12 ay arasında bekletme süresi uygulanmaktadır.

Beyaz peynir, kaşarlı pide ve lor peynirli pide gibi çeşitlere çok yakışır.