Peynir

Evet, Mihaliç peyniri tost yapımında kullanılır. Özellikle Susurluk tostunun vazgeçilmez malzemelerinden biridir.

Süper Maya peynir mayasının koli içeriği 35 adettir.

Yazır Köyü'nün meşhur olduğu şeyler farklı bölgelerde değişiklik göstermektedir: 1. Enez, Edirne: Yazır Köyü, peynir helvası, keşkeği, imambayıldısı ve akıtması ile meşhurdur. 2. Çavdır, Burdur: Yazır Köyü, çevresindeki dağlar, ormanlar ve sahil şeridi ile çeşitli doğal güzellikleri barındırmaktadır. 3. Finike, Antalya: Yazır Köyü, üzüm yetiştiriciliği ve kendine has aroması ile ünlüdür.

Ölçer Çiftliği'nde çeşitli peynirler bulunmaktadır, bunlar arasında: Lavaş Peyniri: Tam yağlı ve az tuzlu seçenekleri mevcuttur. Köy Peyniri: 1 kg ve 3 kg'lık paketlerde satılmaktadır. Bidon Tulum Peyniri: 950-1000 gramlık paketler halinde bulunur. Deri Tulum Peyniri: 950-1000 gramlık paketlerde sunulmaktadır. Ezine Peyniri: 1 kg'lık paketlerde satılmaktadır. Kars Kaşarı: 500-600 gramlık paketler halinde bulunur. Ayrıca, keçi sütünden üretilen peynirler de mevcuttur, örneğin Klasik Keçi Peyniri ve Kızartmalık Keçi Peyniri.

Feta kelimesi farklı anlamlara gelebilir: 1. Osmanlı Türkçesi terimi: "Feta" kelimesi, Osmanlı döneminde "genç, delikanlı" veya "cömert" anlamlarında kullanılmıştır. 2. Tasavvuf terimi: İslam ansiklopedisine göre, "feta" nefsine hâkim olma konusunda yiğitlik gösteren veya fütüvvet teşkilatına mensup olan kişi anlamında bir tasavvuf terimidir. 3. Yunan peyniri: Modern kullanımda "feta" kelimesi, koyun ve keçi sütünden yapılan, salamuraya yatırılarak olgunlaştırılan yumuşak bir Yunan peynirini ifade eder.

En iyi köylü kaşarı konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, Türkiye'de öne çıkan bazı markalar şunlardır: 1. Muratbey: Kaşar peynirinde iyi bir üne sahip, lezzetli ve kaliteli ürünler sunar. 2. Ural Köylü: Kars kaşar peyniri üretiminde öne çıkan markalardan biridir. 3. Atabey Doğal Süt Ürünleri: Geleneksel yöntemlerle üretilen yüksek kaliteli Kars kaşar peyniri sunar. Ayrıca, yerel mandıralardan veya küçük üreticilerden temin edilen köy kaşarları da tercih edilebilir.

100 gram kaşar peyniri, ortalama olarak 700 mg ile 1000 mg arasında kalsiyum içerir. Ancak kalsiyum miktarı, peynirin türüne, üretim yöntemine ve yaşına göre değişiklik gösterebilir.

Mozzarella, İtalyan mutfağına özgü bir peynir türüdür. Çeşitleri: - Mozzarella di Bufala: Manda sütünden yapılan peynir. - Mozzarella Fior di Latte: Pastörize edilen veya günlük inek sütünden yapılan peynir. - Az Yağlı Mozzarella: Yağı alınmış peynirlerden elde edilen, hazır yemek sanayisinde kullanılan peynir. Kullanım Alanları: Pizza, lazanya gibi yemeklere katılır veya dilimlenmiş domates ve fesleğen ile birlikte tüketilir.

Türk lor peyniri çeşitli şekillerde tüketilebilir: 1. Kahvaltılarda: Lor peyniri, zeytin, domates ve salatalık gibi malzemelerle birlikte tüketilebilir. 2. Atıştırmalıklar: Az yağlı lor peyniri, meyve, granola veya kuruyemişlerle karıştırılarak sağlıklı atıştırmalıklar hazırlanabilir. 3. Yemeklerde: Börek, poğaça ve makarnaların iç harcına eklenerek kullanılabilir. 4. Tatlılar: Lor peyniri, cheesecake gibi tatlılarda ve sütlü tatlılarda kullanılabilir. Lor peynirini tüketirken, doğal ve katkı maddesi içermeyen çeşitleri tercih etmek sağlık açısından daha faydalıdır.

Diyarbakır peyniri, özellikle "örgü peyniri" olarak bilinen çeşidiyle meşhurdur. Bu peynirin meşhur olmasının bazı nedenleri şunlardır: Eşsiz lezzet ve aroma: Diyarbakır örgü peyniri, kendine özgü karakteristik bir tat ve aromaya sahiptir. Üretim yöntemi: Peynirin yapımı, çiğ koyun sütü veya keçi ile inek sütünün karışımının şirden mayasıyla mayalanması ve elde edilen telemenin haşlanması, yoğrulması ve şekillendirilmesiyle gerçekleşir. İklim etkisi: Bölgedeki sıcak hava, peynirlerin olgunlaşma sürecini etkileyerek lezzetini derinleştirir. Geleneksel kültür: Peynir, Diyarbakır'da sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda sosyal bir paylaşım aracıdır ve yerel festivallerde önemli bir yer tutar.

Muratbey Taze Kaşar peyniri, Türkiye'nin Manisa iline aittir.

Sebzeli tostta mozzarella peyniri kullanılır.

Mont-d'Or peyniri, sağlık açısından hem faydalı hem de zararlı olabilir. Faydaları: - Kemik sağlığı: Süt proteini ve kalsiyum deposu olması, kemik dokusunun yapısını destekler ve osteoporoz ile osteokondroz gibi hastalıkların gelişimini engeller. - Sindirim: Bağırsaklarda faydalı floranın kolonizasyonunu teşvik eder, sindirimi hızlandırır ve peristaltizmi normalleştirir. - Kalp sağlığı: Yağ içeriği sayesinde sindirim organlarının yüzeyinde koruyucu bir film oluşturur ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını stabilize eder. - Bağışıklık: Anti-enflamatuar ve bağışıklık uyarıcı etkileri vardır. Zararları: - Bulaşma riski: Özellikle çiğ sütten yapılan Fransız versiyonu, yüksek mikrobiyolojik tehlikeye sahiptir ve bulaşıcı hastalıkların "suçluları" olabilir. - Aşırı tüketim: Sindirim sorunları veya ishal eğilimi olan kişilerde aşırı yemek zararlıdır. - Kontrendikasyonlar: Yüksek asitli gastrit, peptik ülser, karaciğer fonksiyon bozukluğu ve sık migren atakları gibi durumlarda dikkatli kullanılmalıdır. Sonuç olarak, Mont-d'Or peynirinin tüketimi, bireysel sağlık durumuna göre değerlendirilmelidir.

En iyi Van peyniri konusunda birkaç ilçe öne çıkmaktadır: 1. Bahçesaray: Yüksek rakımı, temiz havası ve zengin bitki örtüsü ile Bahçesaray'da yapılan otlu peynir, lezzetli olarak değerlendirilir. 2. Gevaş: Van Gölü'nün kenarındaki Gevaş, kaliteli süt üretimi ve aromatik otlarıyla bilinir. 3. Gürpınar: Geniş meraları sayesinde Gürpınar'da yapılan peynir, yoğun lezzetiyle tanınır. 4. Çatak: Doğal çeşitliliği ve yerel üretim yöntemleriyle Çatak, özel bir Van otlu peyniri türü sunar. Ayrıca, Velioğlu Şavak Peynircilik gibi işletmeler de Van'da meşhur tulum peyniri üretmektedir.

Kasaplar, peynir satışı yapabilirler, ancak belirli kurallara uymak zorundadırlar. Bu kurallar arasında: - Peynirin uygun malzemelerle ambalajlanması ve gıda ambalajına uygun olmayan poşet, kutu, plastik gibi malzemelerin kullanılmaması gerekmektedir. - Peynirlerin 10 derecenin altında tutulması zorunlu kılınmıştır. - Etiketlerde "köy peyniri", "geleneksel peynir", "doğal peynir" gibi ifadelerin kullanılması yasaktır. Ayrıca, kasap dükkanlarında süt ve süt ürünleri ile ilgili ürünlerin satışı için ilgili belediyeden izin alınması gerekmektedir.

Rize'deki peynircilik mağazalarında çeşitli peynirler bulunmaktadır. İşte bazı örnekler: 1. Kavron Peynircilik: Fındıklı ilçesinde peynir ve şarküteri ürünleri satışı yapmaktadır. 2. Tirvana Peynircilik: Ardeşen şubesinde peynir ürünleri satışı yapmaktadır. 3. Rize Yöresel: Sitede tam yağlı ezine peyniri, göbek kaşar, telli muhlama peyniri gibi çeşitli peynir çeşitleri bulunmaktadır. 4. Yeşil Kaçkar Süt Ürünleri: Ardeşen'de süt ve süt ürünleri, peynir, yöresel ürünler gibi çeşitli ürünler sunmaktadır.

Trakya bölgesinde peynir üretiminde fermente peynir mayası kullanılır. Ayrıca, doğal şirden mayası da Trakya peynirlerinin yapımında tercih edilen bir lezzet belirleyicisidir.

Katmere beyaz peynir yakışır. Bunun yanı sıra, kaşar peyniri veya lor peyniri de kullanılabilir.

Göksun peyniri, özellikle "Helete Keçi Peyniri" adıyla Kahramanmaraş'ın Çağlayancerit ilçesinde meşhurdur.

Kebir tam yağlı taze beyaz peynir teneke 19 kg ağırlığındadır.