Pasta

Pastane kutuları çeşitli türlere ayrılır: 1. Kuru Pasta Kutuları: Kuru pastaların tazeliğini korumak için kullanılır. 2. Yaş Pasta Kutuları: Yaş pastaların taşınması ve sunumu için tasarlanmıştır. 3. Baklava Kutuları: Baklava gibi tatlılar için özel olarak üretilir. 4. Lokma ve Waffle Kutuları: Bu tür tatlılar için kullanılan kutular. 5. Kurabiye Kutuları: Kurabiyelerin saklanması ve sunulması için kullanılır. 6. Metal Kutular: Lüks ve dayanıklı bir görünüm sunan, genellikle hediyelik pastalar için tercih edilen kutular. Ayrıca, saplı ve pencereli gibi özel tasarımlı kutular da mevcuttur.

Creme Ole ile birçok tatlı ve pasta tarifi yapılabilir. İşte bazı öneriler: 1. Köstebek Pasta: Creme Ole ve krem şanti ile hazırlanan krema kullanılarak borcamda porsiyonluk köstebek pasta yapılabilir. 2. Çilekli Pamuk Pasta: Vanilyalı Creme Ole ile yapılan hafif ve lezzetli bir pasta tarifidir. 3. Kedidili Pastası: 10 dakikada hazırlayabileceğiniz, Creme Ole ve kedi dili bisküvisi ile yapılan pratik bir pasta tarifidir. 4. Baton Karpuz Pasta: Ispanaktan yeşil, çilekli Creme Ole'den pembe katmanlarla hazırlanan şık bir pasta tarifidir. 5. Kadayıflı Kremoleli Kuplar: Kadayıf ve Creme Ole ile hazırlanan kuplar, hafif ve lezzetli bir tatlı seçeneğidir. Ayrıca, Creme Ole puding veya pasta kreması yerine de kullanılabilir.

Kalp pasta kalıbı ile çeşitli tatlılar yapılabilir, bunlar arasında: 1. Kalp Şeklinde Pasta: Özel günlerde, özellikle Sevgililer Günü gibi romantik etkinliklerde tercih edilen şık ve anlamlı bir tatlıdır. 2. Kalp Kurabiyeleri: Kurabiye hamuruna şekil vermek için kullanılabilir. 3. Çikolatalı Tatlılar: Kalp şeklindeki çikolatalar yapmak için kalıplar kullanılabilir; içine meyve, kuruyemiş veya aromalar eklenerek zenginleştirilebilir. 4. Jöleli Tatlılar: Farklı renklerde jöleler dökülerek kalp şeklinde tatlılar oluşturulabilir.

Ülker'in en iyi çikolatalı pastası olarak değerlendirilebilecek ürünler arasında "Çizi Çıtır ve Halley Beyaz Çikolatalı Pasta" ve "Dankek Çikolatalı Rulo Pasta" öne çıkmaktadır.

San Sebastian Cheesecake yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır: 1. Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması: Tüm malzemelerin (özellikle yumurtaların) oda sıcaklığında olması önemlidir. 2. Karışımın Homojen Olması: Labne, krem peynir, krema, şeker ve yumurtaları iyice karıştırmak gerekir. 3. Vanilya İlavesi: Vanilyayı yumurtadan sonra eklemek, yumurtanın kokusunu engellemede yardımcı olur. 4. Pişirme Süresi ve Sıcaklığı: Fırını önceden 240 dereceye ayarlamak, 15 dakika pişirdikten sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürmek ve 20 dakika daha pişirmek önerilir. 5. Dinlendirme: Piştikten sonra keki fırında bırakmak ve fırının kapağını hafif aralık bırakarak ilk sıcaklığının geçmesini sağlamak gerekir. 6. Servis Öncesi Soğutma: Kek oda sıcaklığında dinlendirildikten sonra en az 8 saat, tercihen 1 gün buzdolabında bekletilmelidir.

Dankek rulo pasta içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Kek: Yumuşacık pandispanya keki. Krema: Ağızda eriyen enfes krema. Ek malzemeler: İsteğe bağlı olarak kakao veya meyve püresi (örneğin çilek veya muz) eklenebilir. Ayrıca, hazır rulo pastaların paket içeriğinde de sadece kek ve krema yer alabilir.

Kanvas üzerine klasik rölyef pasta kullanılabilir.

Bilgisayar temalı pastalar genellikle 8-10 kişilik olarak üretilmektedir. Ancak, farklı pastanelerde ve sipariş sitelerinde bu ölçü değişebilir. Örneğin: - Handenin Fırını sitesinde bilgisayar pastaları 12, 15, 20, 30 kişilik gibi çeşitli seçeneklerle sunulmaktadır. - AUM Pasta & Cafe sitesinde ise pastalar 10, 15, 20 kişilik olarak sipariş edilebilir.

Limonla birçok farklı tatlı yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Limonlu Cheesecake: Bisküvili tabanı ve labne peyniri ile hazırlanan, üzeri limon sosu ile zenginleştirilen bir tatlıdır. 2. Limonlu Tart: Limon kreması ve tart hamuru ile yapılan, rendelenmiş limon kabuklarıyla süslenen bir tatlıdır. 3. Limonlu Parfe: Krema, jelatin ve limon kabuğu ile hazırlanan, küçük porsiyonlar halinde sunulan bir tatlıdır. 4. Limonlu Muffin: Limon kabuğu rendesi ve taze limon suyu ile hazırlanan hafif ve kabarık bir kek türüdür. 5. Limonlu Puding: Süt, limon suyu, şeker ve nişastadan oluşan, soğuduktan sonra dolaptan çıkartılarak servis edilen bir tatlıdır. Ayrıca, limonlu kurabiye, limonlu dondurma ve limonlu sufle gibi tarifler de mevcuttur.

Limonlu rulo pasta yapmak için gerekli malzemeler: 3 adet yumurta; 200 gr. toz şeker; Yarım limonun suyu; 1 adet limon kabuğu rendesi; 3 çay bardağı un; 1 paket vanilya; 1 paket kabartma tozu. Kreması için: 750 ml. süt; 4 yemek kaşığı toz şeker; 1 adet limon kabuğu rendesi; Yarım limon suyu; Yarım çay bardağı nişasta; 1 paket vanilya; 2 tatlı kaşığı tereyağı. Yapılışı: 1. Bir kabın içine yumurtayı ve şekeri ekleyip iyice çırpın. 2. Üzerine limon suyunu, limon kabuğu rendesini, vanilini ve ununu ekleyip malzemeleri yeniden çırpın. 3. Bu karışımı yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye döküp yayılmasını sağlayın. 4. Önceden ısıttığınız 160 derecelik fırında yaklaşık 12 dakika kadar piştikten sonra keki rulo yapıp soğumaya bırakın. 5. Kreması için bir tencerenin içine süt, toz şeker, limon suyu, nişasta ve limon kabuğu rendesini atıp karıştırın ve kıvam alana kadar pişirin. 6. Kıvam aldığında üzerine vanilyayı ve tereyağını ekleyip mikserden geçirin. 7. Son olarak soğuyan rulonuzu yağlı kağıda serin ve limonlu kremanızı kekin üzerine dökün. 8. Düzgün şekilde rulo yaptıktan sonra servis yapabilirsiniz.

"Pastacılar Kralı" programının sahibi, Buddy Valastro'dur.

Likit pasta ve compound terimleri, benzer ürünler olsa da tam olarak aynı şeyi ifade etmezler. Likit pasta, otomobil boyalarındaki çizikleri gidermek ve yüzeyi yenilemek için kullanılan bir üründür. Compound ise, araç yüzeyindeki çizikleri ve oksitlenmiş katmanları gidermek için kullanılan aşındırıcı bir pasta türüdür.

Kahve ile çeşitli pastalar yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Kahveli Pasta: Yumuşak kek, bisküvi parçaları ve krema ile hazırlanan, kahve çekirdeklerine yer verilen bir pasta türüdür. 2. Latte Pasta: Kahve ile yapılan, hafif ve şık bir pasta seçeneğidir. 3. Türk Kahveli Tart: Türk kahvesi ve çikolatanın uyumunu yansıtan, küçük porsiyonlar halinde sunulan bir tart tarifidir. 4. Kahveli Cheesecake: Kahve aromalı cheesecake, kahve severler için lezzetli bir tatlı seçeneğidir. 5. Kahveli Makaron: Kahvenin hafif acılığı ile tatlının tatlılığını dengeleyen pratik bir atıştırmalık pastadır.

Kızılcıklı pasta yapmak için iki farklı tarif bulunmaktadır: 1. Kızılcıklı Tart Tarifi: - Malzemeler: 1,25 su bardağı un, 1/2 çay kaşığı tuz, 150 gram küp küp doğranmış margarin, 2 yemek kaşığı soğuk su, 500 gram kızılcık, 1 çay bardağı şeker, 2 tutam nane, 2 tatlı kaşığı margarin. - Yapılışı: 1. Çukur bir kapta un, su, yağ ve tuzu karıştırın. 2. Hamur kıvamına gelince streçleyip en az bir saat buzdolabında tutun. 3. Buzdolabından çıkardığınız hamuru yağladığınız tart kalıbına döşeyin ve çatal ile delikler açın. 4. Çekirdekleri çıkartılmış kızılcıkları dizin. 5. Bir çay bardağı şekeri ve iki tatlı kaşığı yağı tartın üzerine gezdirin, nane yaprakları serpin ve 180 derece fırında 45 dakika pişirin. 2. Meyveli Pasta (Kızılcıklı Pastası) Tarifi: - Malzemeler: 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1,5 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, kreması için 1 paket kremşanti, 1 su bardağı soğuk süt, sosu için 2 çay bardağı soğuk süt, 1,5 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı kızılcık, 1 tatlı kaşığı un ve nişasta. - Yapılışı: 1. Yumurta ve şeker mikserde 10 dk boyunca çırpılır ve koyu bir kıvam alması gerekir. 2. Üzerine kakao ve vanilya eklenerek çırpılmaya devam edilir. 3. Un ve kabartma tozu da eklenerek yumurtayı çökertmeden karıştırmaya devam edilir. 4. Elde edilen hamur pişirme kağıdı yerleştirilmiş tepsiye dökülerek 180 derece fırında pişirilir. 5. Kek pişirildikten sonra soğumaya bırakılır, bu arada kreması için krem şanti ve soğuk süt çırpılmaya başlanır. 6. Sütün içine haşlanmış ve rondodan geçirilen kızılcıklar, nişasta, un ve tozşeker eklenir ve kıvam alana kadar ocakta kaynatılır. 7. Muhallebi kıvamını alan sos kekin arasına dökülür, diğer parça da üzerine örtülür. Önceden hazırladığımız krem şanti de

Kelebek pasta, yuvarlak kek veya hazır pandispanya kullanılarak yapılır.

Meyveli pasta malzemeleri genellikle şu şekilde sıralanabilir: Keki için: - 1 adet kakaolu pasta tabanı - 1 su bardağı süt Kreması için: - 3 paket krem şanti - 3 su bardağı soğuk süt - 3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) Meyveler için: - 1 kase orman meyveleri (çilek, böğürtlen, frambuaz vb.) - 2-3 yemek kaşığı çikolata parçacıkları Ayrıca, pandispanya için yumurta, şeker, un, kabartma tozu ve vanilya gibi ek malzemeler de kullanılabilir.

San Sebastian kekinin püf noktaları şunlardır: 1. Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması: Tüm malzemelerin (özellikle yumurtaların) oda sıcaklığında olması önemlidir. 2. Yumurtaların Tek Tek Eklenmesi: Yumurtaları harca tek tek ekleyip, her eklemeden sonra iyice karıştırmak gerekir. 3. Vanilya İlavesi: Vanilyayı yumurtadan sonra eklemek, kokunun karışıma geçmesini önler. 4. Pişirme Süresi ve Sıcaklığı: Fırını 240 dereceye ayarlayıp 15 dakika pişirdikten sonra, dereceyi 200'e düşürüp 20 dakika daha pişirmek idealdir. 5. Dinlendirme Süresi: Piştikten sonra keki fırında bırakıp, tamamen soğumasını beklemek ve ardından buzdolabında en az 8 saat, tercihen 1 gün dinlendirmek gerekir.

Kestaneli rulo pasta yapımı için gerekli malzemeler: Pandispanya için: 4 adet büyük boy yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı vanilya özütü. Kestaneli dolgu için: 300 gr haşlanmış ve ezilmiş kestane veya hazır kestane püresi, 100 ml krema, 50 gr tereyağı, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı vanilya özütü. Üzeri için: Pudra şekeri, kakao tozu, bütün veya kırılmış kestaneler. Yapılışı: 1. Pandispanyanın hazırlanması: Yumurtaları ve şekeri açık renk alana kadar çırpın. 2. Kestaneli dolgunun hazırlanması: Bir tencerede krema, tereyağı ve toz şekeri ısıtın. 3. Rulo pastanın montajı: Pişen pandispanyayı fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. 4. Servis: Pastayı buzdolabından çıkarıp pudra şekeri ve kakao tozu ile süsleyin.

Butik pasta yapımı, bazı aşamaları nedeniyle zor olarak değerlendirilebilir. Butik pasta yapımında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır: - Kek kalitesi: Sert ama nemli bir kek kullanılmalıdır. - Ganaj kıvamı: Akışkanlığını yitirmiş kadar sert ama sürülebilecek kadar yumuşak olmalıdır. - Pişirme ayarı: Fırın tipine göre ayarlama yapılmalı, davlumbaz tipi fırınlarda 180 derecede pişirme önerilir. - Süsleme: Çikolata rendesi, şeker hamuru veya pasta ütüsü gibi malzemelerle pürüzsüz hale getirilmelidir. Ayrıca, butik pastalar için taze ve kaliteli malzeme kullanımı da büyük önem taşır.

Yaş pastanın çökmesinin birkaç nedeni olabilir: 1. Yanlış malzeme oranları: Malzemelerin doğru oranlarda kullanılmaması, kekin düzgün bir yapıya sahip olmamasına ve kabarmamasına yol açabilir. 2. Aşırı karıştırma: Hamurun fazla karıştırılması, gluten ağının oluşmasına neden olarak kekin sertleşmesine veya çökmesine sebep olabilir. 3. Yetersiz kabartma ajanı: Kabartma tozu veya karbonat gibi yeterli miktarda kabartma ajanı kullanılmazsa, kek kabarmaz ve çökebilir. 4. Fırın sıcaklığının yanlış ayarlanması: Fırın sıcaklığının çok düşük veya çok yüksek olması, kekin düzgün pişmemesine ve çökmesine neden olabilir. 5. Fırın kapağının açılması: Pişirme sırasında fırın kapağının açılması, ısının açığa çıkmasına ve kekin yükselme sürecinin bozulmasına yol açabilir.