Mercimek

Evet, yeşil mercimek unu ile ekmek yapılabilir. Malzemeler: - 2 su bardağı yeşil mercimek unu; - 1 su bardağı ılık su; - 1 paket instant maya; - 1 tatlı kaşığı şeker; - 1 yemek kaşığı zeytinyağı; - 1 tatlı kaşığı tuz. Hazırlanışı: 1. Ilık su ile mayayı ve şekeri karıştırın. 2. Karışıma zeytinyağı, tuz ve yeşil mercimek ununu ekleyip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. 3. Hamuru örtüp ılık bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın. 4. Mayalanan hamuru yağlanmış veya yağlı kağıt serili ekmek kalıbına yerleştirin. 5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. 6. Pişen ekmeği fırından çıkarıp soğumaya bırakın, ardından dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Mercimek köftesi yapımında, bulgurun şişmesi için tencerenin kapağı kapalı olarak 15-20 dakika bekletilmesi önerilir.

En güzel mercimek çorbası, kırmızı mercimek ile yapılır.

Mercimekle yapılan mantılar şunlardır: 1. Mercimek Mantısı: Kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanan, yoğurt ve salça sosuyla servis edilen bir mantı çeşididir. 2. Mercimekli Patates Köftesi: Mercimek ve patatesle yapılan, köfteye benzeyen bir mantı türüdür. 3. Kütahyalı Mercimekli Mantı: Kıyma yerine mercimek kullanılan, fırında pişirilen bir mantı çeşididir.

Masterchef şampiyonu Esra Tokelli'nin mercimek köftesi tarifi şu şekildedir: Malzemeler: - 2 su bardağı kırmızı mercimek - 4 su bardağı su - 1 su bardağı ince bulgur - 1/2 su bardağı zeytinyağı - 2 adet kuru soğan - 2 tatlı kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı kimyon - 1 çay kaşığı toz kırmızı biber - 1 çay kaşığı pul biber - 1,5 yemek kaşığı domates salçası - 1,5 yemek kaşığı biber salçası - 8 adet taze soğan - 1/2 demet maydanoz - 1/2 adet limonun suyu Yapılışı: 1. Mercimekleri soğuk suda iyice ovalayarak yıkayın ve kirli suyu tamamen çıktıktan sonra geniş bir kaba alıp su ilave ederek pişirin. 2. Mercimekler piştikten sonra ince bulguru ekleyip karıştırarak pişirin, tencere kapağı kapalı olsun. 3. Farklı bir tavada doğranmış soğanları kavurun, baharatları ve salçayı ekleyip özleşene kadar kavurun. 4. Tenceredeki mercimek karışımını karıştırma kabına alıp sıcak karışımı dökün ve iyice yoğurun. 5. Taze soğan ve maydanozu incecik doğrayıp yoğrulan karışıma ekleyin ve limon suyunu koyup ezmeden, bastırarak karıştırın. 6. Son aşamada minik parçalar koparıp avucunuzla sıkıp şekillendirin. 7. Kıvamının tam istediğiniz gibi olması ve elde dağılmaması için bir müddet buzdolabında üstü kapalı şekilde dinlendirip, marul ve limon ile beraber servise hazır hale getirin.

Tecelli mercimek, ABD menşeilidir.

Mercimekten yapılan çorbalar arasında şunlar bulunur: 1. Kırmızı Mercimek Çorbası: Temel mercimek çorbası tarifidir, kırmızı mercimek ve su ile yapılır. 2. Yeşil Mercimek Çorbası: Yeşil mercimek kullanılarak yapılan doyurucu bir çorbadır. 3. Sebzeli Mercimek Çorbası: Havuç, patates gibi sebzelerle hazırlanan sağlıklı bir seçenektir. 4. Süzme Mercimek Çorbası: Pürüzsüz kıvamlı, patates ve havuç gibi malzemelerle zenginleştirilen bir çorbadır. 5. Salçalı Mercimek Çorbası: İçinde salça ve soğan bulunan pratik bir tariftir.

Türkiye'de en çok kırmızı mercimek üretimi Şanlıurfa, Mardin ve Diyarbakır illerinde gerçekleştirilmektedir.

Mercimek çorbası hem soğanlı hem de soğansız olarak yapılabilir.

Erişte ile genellikle yeşil mercimek kullanılır.

Mercimek köftesinin kıvamı için şu noktalara dikkat edilmelidir: 1. Mercimeği Doğru Pişirmek: Mercimeği yıkadıktan sonra suyun içinde iyice yumuşayana kadar haşlamak gerekir. 2. Bulgur ve İrmik Dengesi: Harcın daha iyi tutması için bir miktar irmik eklemek faydalıdır. 3. Dinlendirme: Mercimek ve bulguru karıştırdıktan sonra aceleyle şekil vermeye çalışmamak, harcı 10-15 dakika dinlendirmek gerekir. 4. Yoğurma Tekniği: Harcı yoğururken elinizi hafifçe ıslatarak harcın daha iyi toparlanmasını sağlayabilirsiniz.

2 kişilik yeşil mercimek yemeği yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 1 çay bardağı haşlanmamış yeşil mercimek - 2 adet domates veya 1 kaşık domates-biber salçası - 1 adet orta boy kuru soğan - 1 çay kaşığı toz kırmızı biber - Yarım çay kaşığı kimyon - 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı - Tuz Yapılışı: 1. Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra 4 su bardağı suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzüyoruz. 2. Tencereye küp küp doğranmış soğan ve 2-3 kaşık zeytinyağı ve tuz ekleyip soğanları kavuruyoruz. 3. Üzerine rendelenmiş domates veya salçayı koyup, toz kırmızı biber ekleyip biraz daha kavuruyoruz. 4. Üzerine haşlanmış mercimeği ekleyip, 4-5 bardak da su ekledikten sonra kaynamaya alıyoruz. 5. Kaynadıktan sonra altını kısıp kimyon ekliyoruz. 6. Mercimekler pişince suyunu da isteğimize göre ayarlayıp ocağı kapatıyoruz. 7. Üzerine pul biber serperek sunuyoruz. Bu tarif, Kevserin Mutfağı sitesinde de detaylı olarak anlatılmaktadır.

Suntat kırmızı mercimek, Türk malıdır.

Mercimek, kilo aldırmaz çünkü düşük kalorili ve yüksek lif içeren bir besindir. Ayrıca, mercimek protein açısından zengin olup, tok tutma özelliği sayesinde zayıflama diyetlerinde sıklıkla tercih edilir.

Yayla mercimek, kalite açısından olumlu değerlendirilmektedir. Yayla kırmızı mercimek, protein değeri ve lif oranı bakımından tatmin edici bir besin olarak öne çıkmaktadır. Ancak, bazı kullanıcılar Yayla mercimekte yabancı maddeler ve kurtlanma gibi sorunlar yaşadıklarını belirtmişlerdir.

Mercimek en çok Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetişir. Yeşil mercimek ise İç Anadolu Bölgesi'nde daha yaygındır.

Evet, Saban kırmızı mercimek yerli üretimdir.

Kırmızı mercimek, aşırı kurak geçen dönemlerde 1-2 defa sulanabilir. Genellikle sulama yapılmasına gerek yoktur, çünkü mercimek susuzluğa dayanıklı bir bitkidir.

Sarı ve kırmızı mercimek arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Renk ve Görünüm: Sarı mercimek sarı renkte ve yuvarlak, küçük tanelidir. 2. Besin Değerleri: Sarı mercimek, daha yüksek lif içeriğine sahip olup, folat, demir ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. 3. Pişirme Süresi: Sarı mercimek, genellikle 20-25 dakika içerisinde pişerken, kırmızı mercimek 15-20 dakika gibi daha kısa bir sürede pişer. 4. Kullanım Alanları: Sarı mercimek, dolma, köfte veya salatalarda tercih edilirken, kırmızı mercimek çorba, püre ve köfte yapımında sıkça kullanılır.

Yeşil Mercimekli Ekmek Tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 1 su bardağı yeşil mercimek - 5 su bardağı un - 2-2,5 su bardağı su - 1 paket kuru maya - 1,5 çay kaşığı tuz Yapılışı: 1. Mercimeği haşlayıp süzün. 2. Un ve mayayı karıştırıp ortasını çukur açın. 3. Su, mercimek ve tuzla (kışsa ılık, yaz ise soğuk suyla) hamurunuzu sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın (yaklaşık 2 saat sonunda mayalanır). 4. Yağlayıp unladığınız fırın kabına alın. 5. Bir saat kadar beklettikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Alternatif bir tarif için durupazar.com sitesinde yer alan şu adımları izleyebilirsiniz: 1. Mercimekleri ıslatıp en az 3 saat suda bekletin ve ardından süzerek blendere alın. 2. Su, zeytinyağı, yumurta ve mayayı ekleyip karıştırın. 3. Ilık bir ortamda boyu iki katına ulaşana kadar 40 dakika mayalandırın. 4. Baton kek kalıbınızı yağlı kağıt ile kaplayın, karışımı içine boşaltıp üzerine keten tohumunu serpin. 5. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında kontrollü olarak yaklaşık 40 dakika pişirin.