Kurabiye

Edirne'nin en meşhur kurabiyesi Kallavi Kurabiyesi olarak bilinmektedir.

En iyi damla çikolatalı kurabiye için mısır veya buğday nişastası ile birlikte un kullanılması önerilir.

Dondurmalı kurabiye, 15 dakika fırında pişer.

Üzümlü kurabiye malzemeleri şunlardır: 125 gram oda sıcaklığında tereyağı; 1 su bardağı toz şeker; 2 adet yumurta; 1 paket vanilya özütü; 2,5 su bardağı un; 1 çay kaşığı kabartma tozu; 1/2 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı kuru üzüm. Ayrıca, sıvı yağlı üzümlü kurabiye tarifinde 1 adet limon kabuğu rendesi de kullanılır.

Almanya'nın kurabiyesi Lebkuchen meşhurdur.

Kurabiyenin dağılmaması için altlık yapmak için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edilmelidir: 1. Şeker ve tereyağını çırpma: Şeker eriyene kadar ve tereyağı kremamsı bir dokuya gelene kadar çırpılmalıdır. 2. Yumurta ekleme: Tarifte belirtilen yumurta miktarını, şekerli-tereyağlı karışıma azar azar ekleyip her eklemeden sonra iyice çırpılmalıdır. 3. Tereyağının sıcaklığı: Tereyağı ve diğer malzemeler oda sıcaklığında dinlendirilmelidir, doğrudan güneş ışığına veya sıcak noktalara konulmamalıdır. 4. Un miktarı: Un miktarını gerektiği kadar koymak önemlidir, fazla un kurabiyenin dağılmasına neden olabilir. 5. Dinlendirme: Kurabiye hamuru buzdolabında dinlendirildikten sonra pişirme işlemine geçilmelidir. 6. Fırın sıcaklığı: Kurabiyeler 165-180 derece arasında önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir.

En güzel pudra şekerli kurabiyenin püf noktaları şunlardır: 1. Malzemelerin Kalitesi: Taze ve kaliteli tereyağı ile iyi kalitede pudra şekeri kullanmak, kurabiyenin lezzetini artırır. 2. Dinlendirme Süresi: Hamuru buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek, kurabiyelerin daha güzel şekil almasını ve pişerken dağılmamasını sağlar. 3. Pişirme Süresi: Kurabiyelerin kenarları hafif pembeleşene kadar pişirmek önemlidir, aksi takdirde fazla pişip sertleşebilirler. 4. Farklı Aromalar: Hamura tarçın, limon veya portakal kabuğu rendesi gibi baharatlar ekleyerek taze bir aroma elde edilebilir.

Sema Omaç'ın elmalı kurabiye tarifinde oda sıcaklığında margarin kullanılır.

Şekilsiz kurabiyeler arasında şunlar yer alır: 1. Kaşık Kurabiyeleri: Yumuşak hamurun pişirme kağıdına kaşıkla koyularak pişirildiği kurabiyelerdir. 2. Perişan Kurabiye: Hiç şekil vermeden, sadece koparıp tepsiye koyulan, üzümlü ve fındıklı kurabiyelerdir. 3. No-bake Kurabiyeler: Erimiş şekerleme içerisine eklenen mısır gevreği veya ceviz karışımının soğutulup sertleşmesiyle oluşan kurabiyelerdir.

Kurabiyeye altlık (yağlı kağıt veya pişirme kağıdı) konulmasının birkaç nedeni vardır: 1. Yapışmayı önlemek: Altlık, kurabiyelerin tepsiye yapışmasını engeller ve kolayca çıkarılmasını sağlar. 2. Temizlik: Tepsinin altlığının olması, temizlik işini kolaylaştırır. 3. Hamurun düzgün pişmesi: Altlık, hamurun eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.

Ağızda dağılan siyah kurabiyenin içine kahve, çikolata ve ceviz gibi malzemeler konulabilir. Diğer malzemeler ise şunlardır: 1 su bardağı toz şeker; 3/4 su bardağı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı kahve; 1 çay bardağı ceviz içi; 100 gram bitter çikolata; 1/2 paket kabartma tozu; 1 paket vanilya; 2 adet yumurta.

En güzel reçelli kurabiye olarak aşağıdaki tarifler öne çıkmaktadır: 1. Metin Helva Tarifi: Bu tarifte, 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya, 1 su bardağı zeytinyağı, 5 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozu kullanılarak hazırlanan hamur, üzerine Metin Portakal Reçeli eklenerek pişirilmektedir. 2. Yemek.com Tarifi: Bu tarifte, 125 gram margarin, 1 yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 su bardağı nişasta, 1/2 su bardağı sıvı yağ ve 1 çay kaşığı ucuyla kabartma tozu kullanılarak hazırlanan hamur, kalp şekli verilerek pişirilmekte ve üzerine çay kaşığı ile reçel eklenmektedir. 3. Mutfak Sırları Tarifi: Bu tarifte, 1 su bardağından 1 parmak eksik tereyağı, 1 su bardağından 2 parmak eksik buğday nişastası, üçte bir su bardağı pudra şekeri ve 1,5 su bardağı un kullanılarak hazırlanan hamur, ortasına parmağınızla bastırarak kalp şekli verilip, kırmızı meyveli reçel ile süslenmektedir.

Tuzsuz Nafiye kurabiyesi, 4,5-5 su bardağı kadar un kullanılarak yapılır.

New Yorkers kurabiyesinin içinde çikolata parçacıkları, kakaolu fındık kreması ve ceviz bulunur.

Ağızda dağılan tahinli kurabiye yapımında aşağıdaki malzemeler kullanılır: Malzemeler: - 1/3 su bardağı tahin - 1,5 su bardağı pudra şekeri - 1,5 çay bardağı sıvı yağ - 3 adet yumurta - 3 su bardağı un - 1 paket vanilya Hazırlanışı: 1. Tahin ve pudra şekerini bir karıştırma kabında karıştırın. 2. Ayrı bir kaba un ve vanilyayı koyup karıştırın ve ortasında bir havuz açın. 3. Havuzdaki boşluğa sıvı yağı, yumurtaları ve tahin karışımını ekleyin. 4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp aralıklı olarak fırın tepsisine dizin. 5. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Cevizli tarçınlı kurabiye, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika kadar pişer.

Kaplumbağa kurabiyesinin dağılmasının birkaç nedeni olabilir: 1. Malzeme Oranları: Un ve yağ miktarının doğru ayarlanmaması, hamurun yeterince kıvam almasını engelleyebilir ve dağılmasına yol açabilir. 2. Karıştırma Süreci: Hamurun aşırı karıştırılması, gluten gelişimini olumsuz etkileyerek yapının zayıflamasına neden olabilir. 3. Sıcaklık ve Nem: Yağlı malzemelerin oda sıcaklığında çok fazla bekletilmesi, hamurun yumuşamasına ve dağılmasına neden olabilir. 4. Pişirme Teknikleri: Fırın sıcaklığının yüksek olması veya pişirme süresinin yetersiz olması, kurabiyelerin dağılmasına neden olabilir. 5. Kullanılan Malzemelerin Kalitesi: Taze olmayan malzemeler kullanılması, hamurun dağılmasına yol açabilir.

En güzel fıstıklı kurabiyeyi yapmak için aşağıdaki tarifleri deneyebilirsiniz: 1. Fıstıklı Kurabiye Tarifi (Yemek.com): - Malzemeler: 1 yumurta, 100 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket muzlu puding, 1 su bardağı file fıstık. - Yapılışı: Oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yumurta, un ve kabartma tozunu yoğurup toz pudingi ve fıstığı ekleyin. Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 200 derecede pişirin. 2. Fıstıklı Baklava Kurabiye Tarifi (Lezzet): - Malzemeler: 125 g tereyağı (oda sıcaklığında), 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta, 1 paket vanilin, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2,5 su bardağı un, 1 su bardağı toz Antep fıstığı. - Yapılışı: Tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı karıştırıp üzerine vanilin, kabartma tozu ve unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. En son toz Antep fıstığını ekleyip tekrar yoğurun ve şekil vererek 170 derecede pişirin. 3. Antep Fıstıklı Kurabiye Tarifi (Mutfak Sırları): - Malzemeler: 95 gr tereyağı, 65 gr toz Antep fıstığı, 65 gr toz şeker, 140 gr un, 1 adet yumurtanın akı. - Yapılışı: Un, toz şeker, toz Antep fıstığı ve soğuk tereyağını yoğurup 1 yumurta akı ve 1 çay bardağı unu ekleyerek hamuru toparlayın. Hamurdan 20 parça koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırında 15 dakika pişirin.

Leopar kurabiye malzemeleri şunlardır: Hamur için: 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış margarin veya tereyağı, 1 adet yumurtanın sarısı, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya, 3 çay bardağı un, 3 tatlı kaşığı kakao, 2 tatlı kaşığı süt. Ek malzemeler: 1,5 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 1 tatlı kaşığı kabartma tozu.

Alman kurabiyesi içinde bulunan malzemeler, tarife göre değişiklik gösterebilir. İşte bazı yaygın malzemeler: Vanillekipferl: 250 gr un, 210 gr margarin, 80 gr şeker, 100 gr fındık tozu, 2 paket vanilya şekeri. Lebkuchen: 2 su bardağı un, 150 g oda sıcaklığında tereyağı, 1-1,5 çay bardağı toz şeker, 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi, 1 çay kaşığı toz zencefil, 1 çay kaşığı toz tarçın, 1 çay kaşığı muskat rendesi. Portakal aromalı Alman kurabiyesi: 1 adet yumurta sarısı, 125 gram tereyağı, 75 gram şeker, 1/2 çay bardağı öğütülmüş ceviz, 200 gram un, portakal kabuğu rendesi. Hayfene Alman kurabiyesi: 150 gram margarin veya tereyağı, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 su bardağı nişasta, 1 paket vanilya veya vanilya özütü, yarım paket kabartma tozu.