Kebap

Üçler Kebap bünyesinde "en iyi" olarak değerlendirilebilecek birkaç mekan bulunmaktadır: 1. Üçler Kebap Lahmacun: 1942 yılından beri hizmet veren bu mekan, Antep usulü soğansız veya soğanlı lahmacunlarıyla ünlüdür. 2. Üçler Special Kebap: Domatesli kebap, Adana kebap, tavuk şiş ve çöp şiş gibi çeşitli kebapların sunulduğu bu mekan, geniş menüsü ve lezzetli yemekleriyle dikkat çekmektedir. Ayrıca, Üçler adıyla İstanbul'da da farklı şubeler bulunmaktadır.

Tokat kebabının sırrı, yöreye özgü sebzelerin mevsiminde kullanılması ve pişirme tekniğidir. Pişirme sürecinde dikkat edilen diğer unsurlar şunlardır: Et: Tokat'ın yaylalarında otlatılan kuzuların eti kullanılır. Şiş: En üste kuyruk yağı geçirilerek şişler hazırlanır. Sebzeler: Patlıcan, domates, yeşil biber, patates ve sarımsak özel olarak seçilir. Fırın: Kebabın, ocağın ortasındaki yatay demire şişle asılarak, fırının iki tarafındaki odun ateşinde pişirilmesi. Servis: Pişen et ve sebzeler, özel pişirilmiş pidelerin üzerine konur ve domateslerle süslenerek, fırının altından toplanan yağ ile servis edilir.

Öztürk Kebap Salonu'nun sahibi, 30 yıl boyunca işletmeyi yürüten Mehmet Aytekin'dir. Ancak, 2025 yılında Mehmet Aytekin'in memleketi Elazığ'a dönme kararı alması nedeniyle işletmeyi Ercan Köse'ye devrettiği belirtilmiştir.

Zırh kıyması ile genellikle kuzu eti kullanılarak yemekler yapılır. Zırh kıyması ile hazırlanan bazı yemekler şunlardır: - Adana kebap. - Urfa kebap. - Lahmacun. - İçli köfte. - Çiğ köfte.

Üçler Kebap Salonu'nun sahibi, Mustafa Atmaca'dır.

Şirin Tike Kebapçısı'nın sahibi, Mehmet Ali Burduroğlu'dur.

Kuzu Kardeşler adında farklı işletmeler bulunmaktadır: 1. Kuzu Kardeşler Taş Fırın Kebap: İstanbul'un Pendik ilçesinde yer alan bu işletme, kebapçılık, lokantacılık ve et lokantası hizmetleri sunmaktadır. 2. Kuzu Grup veya Kuzu Holding: Merkezi İstanbul Bakırköy'de olan bu inşaat şirketi, inşaat projeleri yürütmektedir.

Nişantaşı'ndaki Kebapçı İskender restoranı, İskenderoğlu ailesine aittir.

Pirge Evde Kolay Kebap Seti, evde kebap yapımı için gerekli olan iki bıçağı içerir: kıyma bıçağı ve soğan bıçağı. Set şu işlerde yardımcı olur: - Kıyma bıçağı ile etleri, sebzeleri ve baharatları doğrayıp harmanlayarak köfte ve kebap hazırlamak. - Soğan bıçağı ile soğan doğramanın yanı sıra ezme salatalar yapmak, kokoreç hazırlamak ve künefe ile katmer servis etmek.

Derens Kebap'ın sahibi Sinan Kelbat'tır.

Kebapname'nin en meşhur yemeği "Adana kebap" olarak bilinmektedir.

Konak kebabı 25 dakika pişirilme süresine sahiptir.

1 porsiyon İskender genellikle 380 gram ağırlığındadır.

Evde en kolay yapılabilecek kebaplardan biri "patlıcan kebabı"dır. Malzemeler: - 2 adet patlıcan - 200 gr parça et - 1 adet domates - 1 adet soğan (doğranmış) - 2 diş sarımsak - 2 dal defne yaprağı - 1 dal biberiye - 100 gr süzme yoğurt - 4 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: 1. Patlıcanları közleyip tam ortasından ikiye bölün ve iç kısımlarını çıkarın. 2. Yoğurt ve 1 diş sarımsakla karıştırıp kenarda bekletin. 3. Eti zeytinyağında yüksek ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırarak mühürleyin. 4. Doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar pişirdikten sonra rendelenmiş domates, defne yaprağı, biberiye ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirin. 5. Etler hazır olduğunda patlıcanların içine yoğurtlu karışımı, üzerine etleri dökün ve 170 derece ısıtılmış fırında 15 dakika ısıtın. 6. Kebabı tabaklara alıp servis edin.

Yenidoğan Kebap'ın sahibi Şefik Gürdağ'dır.

Murat Kebap adlı işletmenin sahibi Atilla Ertural'dır.

Güney Kebap isimli farklı semtlerde bulunan işletmeler şunlardır: 1. İstanbul, Gaziosmanpaşa semtinde Karlıtepe Mahallesi'nde Güney Kebap (Mehmet Şirin Güney) bulunmaktadır. 2. Manisa şehrinde Şehzadeler ilçesinde Peker Mahallesi'nde Güney Kebap Salonu yer almaktadır. 3. İstanbul, Güngören semtinde Haznedar Mahallesi'nde de bir Güney Kebap işletmesi mevcuttur. 4. İstanbul, Esenyurt ilçesinde Güzelyurt Mahallesi'nde de bir Güney Kebap şubesi bulunmaktadır.

Abooov Kebap adlı restoranın bulunduğu semtler şunlardır: Ataşehir: İçerenköy Mahallesi, Prof. Dr. Necmettin Erbakan Caddesi, 5A. Sancaktepe: Eyüp Sultan Mahallesi, Sancaktepe Merkez Caddesi, No: 122. Ümraniye: Çakmak Mahallesi, Mithat Paşa Caddesi, No: 138.

Kebap saplama makinesi, etin otomatik olarak şişlere saplanmasını sağlayan bir endüstriyel cihazdır. Çalışma prensibi şu şekildedir: 1. Et Hazırlığı: Makineye belirli gramajlarda önceden hazırlanan kıyma eklenir. 2. Şiş Yerleştirme: Şişler, makinenin saplama bölümüne düzgün bir şekilde yerleştirilir. 3. Saplama İşlemi: Makine, belirlenen ayarlarla kıymayı şişlere eşit şekilde saplar. 4. Çıkarma: Saplanan şişler otomatik olarak çıkarılır ve pişirme aşamasına geçilir. Bu süreç, elle yapılan saplama işlemine göre daha hızlı, standart ve hijyenik bir üretim sağlar.

Elbistan Kebabı genellikle kuzu etinden yapılır.