İtalyanMutfağı

İtalya'nın en güzel yemeği olarak değerlendirilebilecek tek bir yemek yoktur, çünkü İtalyan mutfağı çok çeşitlidir ve her bölgenin farklı ünlü yemekleri bulunur. İtalya'nın en ünlü yemeklerinden bazıları: Pizza Margherita. Fettucini Alfredo. Bruschetta. Minestrone. Gnocchi. Risotto. Tortellini. Caponata. Cacio e Pepe. Dana Carpaccio.

Focaccia, İtalyan mutfağına ait bir yassı ekmek türüdür. Ancak, yapılan araştırmalar, focaccia ekmeğinin kökeninin Mezopotamya'ya, özellikle de günümüzde Türkiye'nin bulunduğu topraklara dayanabileceğini göstermektedir. İspanya'daki Barselona Özerk Üniversitesi'nin, Türkiye'den Koç ve Roma'daki La Sapienza üniversiteleriyle işbirliği yaparak gerçekleştirdiği çalışmada, Cilalı Taş Devri'nden kalan seramik parçaları incelenmiş ve bu parçaların, MÖ 7 bin ila 5 bin yıl önceye tarihlendiği tespit edilmiştir. Bu bulgular, tarih öncesi insanların buğday ve arpa gibi tahıllarla çeşitli malzemelerle zenginleştirilmiş ekmekler yaptığını ve bu ekmeklerin oval tepsilerde pişirildiğini ortaya koymuştur.

Minestrone, İtalya kökenli bir çorbadır.

Margherita pizza, dünyanın en iyi pizzaları arasında yer alır. Margherita pizza, İtalyan bayrağının renklerini temsil ettiği söylenen, domates, mozzarella ve fesleğen yapraklarıyla zenginleştirilen bir pizza çeşididir. Ancak, en iyi pizza tercihi kişisel zevklere bağlıdır.

Fettucini Alfredo, alfredo sos ile yapılır. Alfredo sosunun malzemeleri: 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 200 gram mantar; 300 gram tavuk göğsü; 3 diş sarımsak; 1 su bardağı krema; 1/4 demet fesleğen; 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri; 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber; 1 çay kaşığı tuz. Hazırlanışı: 1. Tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. 2. Dilimlenmiş mantarları ekleyip soteleyin, ardından jülyen doğranmış tavukları ilave edin. 3. Ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. 4. Krema, parmesan peyniri ve doğranmış fesleğeni ekleyip kısık ateşte pişirin. 5. Ayrı bir tencerede haşladığınız makarnayı sosla birleştirip servis edin.

Ciabatta ve baget aynı değildir, her ikisi de farklı özelliklere sahip Avrupa ekmekleridir. Baguette (Fransız ekmeği), uzun, ince bir şekle ve çıtır bir kabuğa sahiptir. Ciabatta (İtalyan ekmeği) ise büyük, düzensiz hava cepleri ile karakterize edilir, bu da ona kabarık ve açık bir iç yapı kazandırır. Her iki ekmek de sandviç yapımında kullanılabilir, ancak ciabatta'nın açık yapısı, sosları ve malzemeleri daha iyi emmesini sağlar.

Tiramisu dışında İtalya'da meşhur olan bazı tatlılar şunlardır: Zabaglione. Panna Cotta. Cannoli. Torta Caprese. Bomboloni. Gelato (Dondurma). Panettone. Pasticciotto. Sbrisolona. Tenerina.

Burrata peyniri, zengin ve karmaşık bir lezzet sunar. Özellikleri: Doku: Dışı taze mozzarella peynirinden ince bir katman ile çevrilidir, içi ise kremsi ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Tat: Hafif tereyağlı, sütlü ve kremsi bir tadı vardır. Aroma: Kremanın etkisiyle aroması biraz ekşimsi olabilir. Eşleştiği lezzetler: Domates, fesleğen, zeytinyağı ve balzamik sirke ile birlikte kullanıldığında lezzet patlaması yaratır. Kırmızı et veya ızgara sebzelerle birlikte, üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilebilir. Taze incir, armut veya üzüm gibi meyvelerle tatlı ve tuzlu lezzetin birleşimini sunar. Burrata, taze olarak tüketilmesi gereken bir peynirdir; birkaç gün içinde yapısını ve tazeliğini kaybedebilir.

Filo D'olio Bağdat Caddesi, İtalyan şef Danilo Zanna'ya aittir. Filo D'olio, 2022 yılında Şef Danilo Zanna tarafından kurulan ve Türkiye’de faaliyet gösteren bir restoran zinciridir.

Tiramisu, İtalya'nın bir tatlısıdır. Tiramisunun kökeni, Veneto ve Friuli-Venezia Giulia bölgeleri arasında tartışılmaktadır.

Calzone, 18. yüzyılda Napoli, İtalya'da ortaya çıkmıştır. İlk calzonlar, çalışan sınıf için hızlı ve taşınabilir bir sokak yemeği olarak yaratılmıştır. İlk yapıldığında günümüzdekinden daha küçük olan calzonlar, tek kişilik porsiyonlar halindeydi.

Tutti frutti, İtalya kökenli bir tatlıdır. Tutti frutti; çeşitli doğranmış ve genellikle şekerlenmiş meyvelerden yapılan renkli bir şekerlemedir.

Osso Buco, İtalya'nın Lombardiya bölgesine ait bir dana incik yemeğidir.

Carbonara sosunun içine konan malzemeler, kullanılan tarife göre değişiklik gösterebilir: Klasik tarif. Dana jambonlu tarif. Alternatif tarif. Ayrıca, bazı tariflerde krema da eklenebilir.

Roma usulü pizza yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 700 g 00 un; 300 g semolina; 5-6 g taze maya; 700 g oda sıcaklığında su; 35 g ince deniz tuzu; 50 g sızma zeytinyağı. Klasik Margherita için: 80 g Fior di Latte; 4 fesleğen yaprağı; 30 g rendelenmiş Parmigiano veya Pecorino Romano; 120 g hafif ezilmiş, kaliteli domates; 1 burrata; 2 kabak; 4 dilim prosciutto cotto di Parma; taze nane yaprakları; deniz tuzu; karabiber; zeytinyağı. Yapılışı: 1. Unları bir kapta karıştırın. 2. Suyun yarısını ve mayayı ekleyip karıştırın. 3. Kalan suyu azar azar ekleyerek hepsini absorbe etmesini sağlayın. 4. Zeytinyağı ve tuzu ekleyin, hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın. 5. Hamuru oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin. 6. Gluteni sıkılaştırmak için tekrar karıştırın. 7. Hamuru 12 saat veya bir gece buzdolabında mayalanmaya bırakın. 8. Hamur toplarını oluşturun ve 4-6 saat mayalanmaya bırakın. 9. Hamuru çok ince olacak şekilde açın. 10. Kenardan 1,5 cm boşluk bırakarak taban boyunca domates sosunu yayın. 11. Taze fesleğen ve rendelenmiş Parmigiano ekleyin, ardından Fior de Latte'yi ekleyin. 12. Pizzayı 400°C fırında altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Roma usulü pizza yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar: Hamur yapımına bir gün önceden başlamak gerekir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. Evde fırında pişirirken ısıyı yüksek tutmak, çıtır bir

Ciabatta ve rustik ekmek aynı değildir, ancak ciabatta bir tür rustik ekmektir. Ciabatta, 1982 yılında İtalya'da geliştirilen, çıtır kabuğa ve kabaran bir iç kısma sahip bir ekmek türüdür. Rustik ekmek ise genel olarak, yüksek hidrasyon gerektiren hamurlarla yapılan ve içinde büyük delikler bulunan ekmek türlerini kapsar.

Zanetti Pecorino peyniri, genellikle rendelenerek tüketilir. Tüketim önerileri: Makarna sosları ve dolguları: Amatriciana veya cacio e pepe gibi İtalyan makarna yemeklerinde kullanılabilir. Salatalar: Rendelenmiş Pecorino, yeşil salataların üzerinde veya Caprese salatası gibi diğer İtalyan salatalarında tercih edilebilir. Antipasto tabakları: Sert peynirler, zeytin ve kurutulmuş etlerle birlikte antipasto tabaklarında sunulur. Pizza: Özellikle Roma tarzı pizzalarda kullanılabilir. Yumurtalı yemekler: Frittata, omlet veya yumurta sandviçlerinin üzerine serpilebilir. Pecorino peyniri, yüksek tuz içeriğine sahip olduğundan dikkatli tüketilmelidir.

Patatesli İtalyan makarnası (gnocchi) yapmak için gerekli malzemeler: 3 küçük patates; 1 yumurta; 1 su bardağı un (hamurun kıvamına göre ek yapılabilir); 1,5 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı domates sosu veya domates rendesi; 4-5 diş sarımsak; 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz, toz kırmızı biber ve karabiber; 1 küp et veya tavuk suyu (yoksa makarnanın haşlama suyundan); 1,5 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz (haşlama için); Rendelenmiş kaşar peyniri veya eski kaşar (üzeri için). Yapılışı: 1. Patatesleri haşlayıp süzün ve soğuyana kadar bekleyin. 2. Rendenin ince kısmıyla patatesleri rendeleyin, üzerine yumurta ve tuzu ekleyin. 3. Unu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. 4. Hamuru un serperek çok inceltmeden açın. 5. Hamuru küçük kareler halinde kesin ve çatalı unlayarak parçaları ucundan yukarı doğru kaydırarak çekin. 6. Unlanmış bir tepsiye dizin. 7. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve makarnaları 5-7 dakika haşlayın. 8. Zeytinyağında rendelenmiş sarımsakları kavurun, domates sosu, baharatlar ve et suyu küpünü ekleyin. 9. Haşlanan makarnaları sosa ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika pişirin. 10. Servis tabağına alıp üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyin. Tortelli di patate yapmak için ise 400 g un, 4 yumurta, 500 g patates, 100 g rendelenmiş parmesan, 1 yumurta sarısı, tuz, karabiber ve muskat gereklidir. Detaylı tarif için nefisyemektarifleri.com veya yemek.com siteleri ziyaret edilebilir.

Affogatonun yanına gidebilecek bazı seçenekler: Hafif bisküvi çeşitleri. Kiş. Likör. Puding ve bisküvi parçaları. Kıtır kurabiye. Çikolata sosu veya taze krema.

Marsellan şarabı, özellikle LA MON RÊVE MARSELAN 2019 modeli, bazı kullanıcılar tarafından olumlu değerlendirmeler almıştır. Şarabın iyi olup olmadığı kişisel zevklere bağlıdır.