Biber

Dolmalık renkli biberin yetişmesi genellikle 70 ila 80 gün arasında sürer.

Arnavut biberi, içeriğinde bulunan kapsaisin maddesi nedeniyle bu kadar acıdır.

Biber ve domates, botanik açıdan meyve olarak kabul edilir çünkü her ikisi de bitkilerin çiçeklerinden gelişen ve tohum taşıyan yapılardır.

Biberin çimlendiği, tohumların ekilmesinden sonra 3-5 gün içinde filizlenmesiyle anlaşılır. Çimlenme oranını test etmek için, 10 adet tohumu nemli kağıt havlu arasına koyup, kapalı bir kaba yerleştirip 20-25°C'de bekletmek ve filizlenen tohumları gözlemlemek önerilir. Eğer 8 tanesi filizlenirse, çimlenme oranı %80'dir.

Biberli süt yapmak için iki farklı tarif bulunmaktadır: 1. Sütlü Biber Tarifi: - Malzemeler: 12-13 adet sivri biber, 1 yemek kaşığı un, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı toz biber. - Hazırlanışı: Biberleri yıkayıp doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Unu ekleyip iki dakika kavurun, ardından sütü ekleyip pişirmeye devam edin. 2. Biber Sütlüsü Tarifi: - Malzemeler: 1 kg dolmalık biber, 1 litre süt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı), 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı), 1 su bardağı su. - Hazırlanışı: Dolmalık biberleri yıkayıp sap kısımlarını kesin ve tohumlarını çıkarıp ince şeritler halinde doğrayın.

Balık biberi hafif acı olarak sınıflandırılır.

Pepper X biberi, 3.180.000 Scoville birimi ile ölçülmüştür.

20 bin Scoville değeri, İslahiye biberi için geçerlidir.

1 kasada genellikle 10-15 kilogram kapya biber bulunur.

Kahramanmaraş'ın en iyi pul biberi olarak "Maraş İpek Pul Biberi" önerilmektedir. Bu biber, Kahramanmaraş yöresine ait coğrafi işaretli biberlerin çekirdeklerinden elde edilir ve geleneksel yöntemlerle üretilir.

Biber pane tarifi için genellikle çarliston biber kullanılır.

En iyi tuz biber olarak değerlendirilebilecek birkaç seçenek bulunmaktadır: 1. Çankırı Tuzu: Çankırı'daki tuz mağaralarında üretilen, yüksek saflık derecesine sahip ve 80'den fazla doğal mineral içeren sağlıklı bir tuz çeşididir. 2. Samandağ Biberi: Hatay'ın Samandağ ilçesinde yetişen, koyu kırmızı renkte ve yüksek acılığa sahip bir biber türüdür. 3. Kapya Biberli Toz Biber: Tatlı ve aromatik bir tada sahip olan, yemeklere renk ve aroma katan bir baharat çeşididir.

Paprika — acısı az bir çeşit kırmızı biberdir.

Közlenmiş biberin dayanma süresi, saklama yöntemine göre değişiklik gösterir: 1. Buzdolabında Saklama: Közlenmiş biberler, hava geçirmez bir kapta veya plastik saklama kutusunda buzdolabında 4-5 gün boyunca taze kalabilir. 2. Kavanozda Saklama: Kavanozda saklanan közlenmiş biberler, kapağı sıkıca kapatılıp ters çevrildiğinde 6 ay ila 1 yıl arasında dayanabilir. 3. Dondurucuda Saklama: Biberler dondurulup vakumlu poşetlere yerleştirildiğinde 6-8 ay boyunca tazeliğini korur.

Samandağ biberi yetiştirmenin incelikleri şunlardır: 1. Toprak Seçimi: Geçirgen, su tutma kapasitesi iyi, besin ve organik madde yönünden zengin, tınlı veya tınlı-kumlu topraklar tercih edilmelidir. 2. İklim Koşulları: Biberler optimum 20-30°C sıcaklıklarda iyi yetişir. 3. Ekim ve Dikim: Serada yetiştiricilik için Şubat ortalarında ekim yapılır. 4. Gübreleme: Dikim öncesi 2-3 ton/da yanmış çiftlik gübresi veya ticari gübre uygulaması yapılır. 5. Sulama: Dikimle beraber can suyu verilmeli, ardından damla sulama veya karık sulama yapılmalıdır. 6. Zirai Mücadele: Hastalık ve zararlılara karşı fideliklerin dezenfekte edilmesi, aşırı sulamadan kaçınılması ve sık sık havalandırılması gereklidir. 7. Hasat: Meyveler, yeşil ilk olgunluk döneminde veya yaz aylarında kırmızı olgunluk döneminde hasat edilir.

Biberin ana meyvesi, üzümsü yapıda olan ve yetiştirilen çeşide göre değişen bir meyvedir. Meyve şekilleri uzun, konik, dolmalık, kiraz veya domates gibi olabilir ve meyve etinin rengi sarı ile yeşilin farklı tonlarında olabilir.

Kapya ve papya aynı şeyi ifade eder. Kapya, bir çeşit dolgun ve etli kırmızıbibere verilen isimdir.

Çukurören Biberi'nin özellikleri şunlardır: 1. Coğrafi Tescil: Bilecik'in Çukurören Köyü'nde yetiştirilen bu biber, coğrafi işaretle tescillenmiştir. 2. Tadı ve Rengi: Acı, koyu kırmızı renkte ve 8-10 santimetre uzunluğundadır. 3. Üretim Yöntemi: Ata tohumundan üretilir ve biberler iplere dizilerek doğal ortamda kurutulur. 4. Faydaları: Yüksek C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim sistemine fayda sağlar ve antioksidan özellikleri vardır. 5. Kullanım Alanı: Kurutulduktan sonra pul biber haline getirilir ve yemeklerde kullanılır.

Evet, Migros Sanal Market'te yeşil biber bulunmaktadır.

Kırmızı ve yeşil biber ile yapabileceğiniz bazı lezzetli yemekler şunlardır: 1. Yeşil Biberli Menemen: Yeşil biber, domates, yumurta ve tereyağı ile hazırlanan klasik menemenin daha lezzetli bir versiyonu. 2. Közlenmiş Yeşil Biber Salatası: Mangalda veya fırında közlenen yeşil biber, zeytinyağı, sarımsak, sirke ve tuz ile yapılan hafif bir meze. 3. Yeşil Biberli Kaşarlı Omlet: İnce doğranmış yeşil biber, tereyağı, yumurta ve rendelenmiş kaşar peyniri ile hazırlanan kahvaltılık bir tarif. 4. Yeşil Biber Dolması: Pirinç, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanan iç harç ile doldurulan yeşil dolmalık biberler. 5. Fırında Tavuk Çöp Şiş: Tavuk göğsü, yeşil biber, çeri domates ve marine sosu ile hazırlanan, mangal tadında bir yemek. 6. Arap Tavası: Kıyma, patates, yeşil ve kırmızı biber, soğan ve domates ile yapılan, fırında pişirilen bir kebap tarifi.