Barbunya

Göze Tarım'ın barbunya üretimi, Mersin'deki Göze Mersin Entegre Tesisleri'nde gerçekleştirilmektedir. Adres: Çilek Mahallesi 6355 Sokak No: 92, Akdeniz, Mersin.

Barbunya en iyi iyi drene olan, hafif kumlu ve organik madde bakımından zengin topraklarda yetişir.

Tamek Barbunya Pilaki genel olarak sağlıklı bir besin olarak kabul edilir. İşte bazı faydaları: Yüksek besin değeri: Barbunya fasulyesi, bitkisel protein, lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Düşük yağ oranı: 100 gramda yaklaşık 150 miligram magnezyum içerir ve yağ oranı son derece düşüktür. Kan şekerini dengeleme: Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini hızlı yükseltmez ve diyabet yönetimine yardımcı olur. Sindirim sağlığı: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kabızlık sorununu önler. Ancak, konserve barbunya pilakinin sodyum seviyesinin yüksek olabileceğini ve bu nedenle hipertansiyondan muzdarip insanlar için riskli olabileceğini unutmamak gerekir.

Pişmiş barbunya, buzdolabında saklandığında genellikle 3 ila 4 gün boyunca taze kalabilir. Ancak, barbunyanın bozulma belirtileri olan kötü koku, renk değişimi veya küf oluşumu gözlenirse tüketilmemelidir.

Özbek barbunyasının ucuz olmasının nedeni, ürünün yaygın olarak yetiştirilmesi ve yerli üretim olmasıdır.

Haşlanmış barbunya konservesi, dengeli tüketildiğinde sağlıklı bir besin olabilir. Sağlık yararları: - Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler. - Düşük yağ oranı ile kilo kontrolüne yardımcı olur. - Protein kaynağı olarak, vücut onarımı ve kas gelişimi için önemlidir. - Vitamin B grubu ve mineraller (demir, magnezyum, potasyum) açısından zengindir. Dikkat edilmesi gerekenler: - Konserve ürünlerde kullanılan koruyucu maddeler, bazı bireylerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. - Yüksek sodyum içeriği, hipertansiyon gibi sağlık sorunlarına yol açabilir; bu nedenle tuzsuz veya düşük sodyumlu seçenekler tercih edilmelidir. - Konserve işlemi sırasında bazı vitaminlerin kaybı söz konusu olabilir.

Tat'ın barbunyası genel olarak iyi değerlendirilmektedir. Tat Bakliyat tarafından üretilen barbunya, modern tesislerde hijyenik koşullarda işlenerek paketlenmektedir. Ancak, bazı kullanıcılar konserve barbunya ürünlerinin her gün tüketildiğinde mide bulantısına neden olabileceğini belirtmektedir.

Kiraz barbunya, diğer barbunya çeşitlerinden rengi ve benek yapısı açısından farklılık gösterir. Özellikleri: - Renk: Kiraz barbunyanın rengi daha pastel ve koyudur. - Benekler: Benekli yapısına göre daha az beneği vardır. Ayrıca, kiraz barbunya yemeklerde kullanıldığında yemeğe kıvamlı bir yapı ve güzel bir renk verir.

Kiraz barbunya fiyatının pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Üretim Bölgesi: Türkiye'deki üretimin büyük bir kısmı Niğde bölgesinde gerçekleştirilmektedir ve bu bölge, barbunya yetiştiriciliği için önemli bir merkezdir. 2. Kalite ve Özellikler: Kiraz barbunya, hızlı pişen, dağılmayan ve kendine has rengi ile iri tanelere sahip bir çeşittir. Bu özellikler, ürünün değerini artırmaktadır. 3. Kontrollü Atmosfer Teknolojisi: Hasata markasının kiraz barbunyaları, paketleme öncesi kontrollü atmosfer işleminden geçirilmektedir. Bu işlem, ürünün tazeliğini ve besin değerini korumak için yapılan bir yöntemdir.

1 tabak (240 gram) zeytinyağlı barbunya yaklaşık 614 kalori içerir.

Etli barbunya yemeğine az yağlı dana eti veya kuzu eti konur.

1 dönümden oturak barbunya olarak yaklaşık 1.250-2.000 kilogram barbunya çıkarılabilir.

100 gram barbunya, yaklaşık 21 gram protein içerir.

Kuru barbunya birçok sağlık yararı sunar ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir: 1. Yüksek Protein İçeriği: Bitkisel protein kaynağıdır ve vejetaryenler için mükemmel bir alternatiftir. 2. Lif Kaynağı: Sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını destekler. 3. Düşük Kalori: Kilo kontrolünde yardımcı olur. 4. Vitamin ve Mineral İçeriği: Demir, magnezyum, folat ve B vitaminleri gibi önemli besin öğeleri açısından zengindir. Kullanım Alanları: - Çorba: Besleyici bir seçenek olarak tercih edilir. - Salata: Haşlanmış barbunya, sebze salatalarına eklenebilir. - Ana Yemek: Zeytinyağlı veya etli yemeklerde kullanılabilir. - Püre: Sağlıklı bir alternatif olarak sofralarda yer alabilir.

Oturak ve sırık barbunya arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Yapı ve Büyüme: Oturak barbunya, erkenci bir çeşit olup 2 aylık sürede yetişir ve bitki yapısı güçlüdür. 2. Bakla ve Tohum Özellikleri: Oturak barbunyanın baklaları düz ve gösterişli, tohumları krem zemin üzerine kırmızı beneklidir. 3. Kullanım Alanı: Oturak barbunya, genellikle pazarlarda en çok tercih edilen çeşit olarak yer alır.

Barbunyanın bozulduğunu anlamak için aşağıdaki belirtilere dikkat edilmelidir: 1. Koku: Bozulmuş barbunya, asidik veya keskin bir koku yayar. 2. Renk: Solgun veya kahverengi bir renge dönüşmüştür. 3. Yüzey: Pürüzlü veya lekeli bir yüzeye sahiptir, küflü görüntüler gözlemlenebilir. 4. Kıvam: Yapışkan veya sümüksü bir kıvama gelmiştir. 5. Tarih: Üretim veya son kullanma tarihi geçmişse, bozulma riski artar. Bozulmuş barbunya tüketmek sağlık sorunlarına yol açabilir, bu yüzden taze ve sağlıklı yiyecekler tüketmeye özen göstermek önemlidir.

Kemikli barbunya yemeği yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 500 gram taze barbunya - 1 adet soğan - 1 adet havuç - 2 diş sarımsak - Yarım çay bardağı zeytinyağı - 1 yemek kaşığı domates salçası - 1 yemek kaşığı toz şeker - 1 çay kaşığı tuz - 3 su bardağı su Yapılışı: 1. Ayıklanmış barbunyaları tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. 2. Haşlanan barbunyanın suyunu süzün. 3. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. 4. Havucu ve sarımsağı küçük küçük doğrayın, tencereye ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. 5. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. 6. Barbunyaları ekleyin, toz şeker ve tuzunu da koyup üzerine gelecek kadar ılık su döküp karıştırın. 7. Kaynayınca ocağın altını kısın ve 20-25 dakika hafif suyunu çekene kadar pişirin. 8. Piştikten sonra soğumaya bırakın, servis tabağına alın ve üzerini süsleyin.

Barbunyanın gaz yapmaması için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir: 1. Ön Islatma: Kuru barbunya kullanıldığında, pişirme öncesinde en az 8-12 saat soğuk suda bekletmek gaz oluşumuna neden olan maddelerin bir kısmının suya geçmesini sağlar. 2. Pişirme Suyunu Değiştirme: İlk haşlama sonrası oluşan suyun dökülerek tencereye temiz su eklenmesi, barbunyanın daha hafif ve sindirimi kolay hale gelmesine katkı sağlar. 3. Baharat Kullanımı: Pişirme sırasında tencereye eklenen bir çay kaşığı kimyon, gaz probleminin önüne geçilmesinde etkilidir. 4. Yavaş Pişirme: Barbunyayı yavaş ve düşük ısıda pişirmek, içerisindeki gaz yapıcı bileşenlerin parçalanmasına olanak tanır. 5. Porsiyon Kontrolü: Küçük porsiyonlarla ve gün ortasında tüketmek gaz oluşumunu en aza indirir.

Sırık ve sırıksız barbunya arasındaki fark, bitkilerin büyüme ve yapı şekilleridir. Sırık barbunya, 15 santimetreye kadar uzayabilen, koyu renkli ve kabukları kırmızı olan bir yapıya sahiptir. Sırıksız (oturak) barbunya ise erkenci bir çeşit olup, güçlü ve iyi kapanan bitki yapısına sahiptir.

Barbunya, göz sağlığı için faydalı besinler arasında yer alır. İçeriğindeki magnezyum, folat, manganez ve B vitaminleri gibi mineraller, gözlerin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca, barbunya antioksidan özellikleri sayesinde vücuttaki enflamasyonu azaltır ve gözlerdeki serbest radikallerle savaşır. Ancak, herhangi bir sağlık sorunu için beslenme değişikliklerini uygulamadan önce bir doktora danışmak önemlidir.