Mitite köftenin içine şu malzemeler konur: 300 gr dana kıyma (az yağlı); 125 gr kuzu döş kıyma; 1 orta boy soğan; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 yumurta; 1 su bardağı galeta unu veya 2-3 dilim ekmek içi. Ayrıca, 250 g orta yağlı kıyma, 1 tatlı kaşığı ince bulgur, 1 arpacık soğan, 1 dilim ekmek içi, bir tutam tuz, bir tutam kimyon ve 1 çay kaşığı domates salçası kullanılarak da mitite köfte yapılabilir. Mitite köfte harcının iyi yoğrulması ve köfteden parçalar koparılırken elle sıkılması önerilir, aksi takdirde köfteler pişirilirken dağılabilir.