Zeytin

Zeytin yapımında kostik (sodyum hidroksit) yerine tuzlu su ve asitli su kullanılabilir. Ayrıca, doğal sabun yapımında kostik yerine kül kullanılması da bir alternatiftir.

Zeytin köklendirme için indol butirik asit (IBA) adlı hormon kullanılır.

Olea europaea (Avrupa zeytini) tüm Akdeniz ülkelerinde yetişir. Ayrıca bu ağaç türü şu yerlerde de yetiştirilmektedir: - Güney Amerika; - Güney Afrika; - Çin; - Avustralya; - Yeni Zelanda; - Meksika; - Amerika Birleşik Devletleri.

En iyi Bursa zeytini, Gemlik ilçesinde yetişir.

Domat ve Edremit zeytinleri aynı tür değildir, ancak her ikisi de Ege Bölgesi'nde yetiştirilen zeytin çeşitleridir. Domat zeytini, Marmara Bölgesi'nde, özellikle Balıkesir'in Gönen ilçesinde yetiştirilir ve büyük, etli, oval şekilli, hafif tatlı bir tada sahiptir. Edremit zeytini ise Balıkesir'in Edremit ilçesinde yetiştirilir, büyük, etli ve oval yapıya sahip olup, yoğun bir tada ve kıtır bir dokuya sahiptir.

Milas'ın en iyi zeytini olarak Memecik Zeytini kabul edilmektedir.

Tavşan yüreği zeytininin en iyi çeşidi olarak Gemlik zeytini kabul edilmektedir.

Zeytin kütükleri, çeşitli nedenlerle kesilebilir: 1. Hastalıklı ve ölü bitki parçalarının atılması: Ağaç üzerindeki kurumuş veya tamamen ölmüş kısımlar, zeytinin sağlıklı büyümesi için çok fazla güçten mahrum kalmasını önlemek amacıyla kesilir. 2. Zararlılarla mücadele: Ağaçta küçük ölçekli böcekler veya mantarlar istila etmişse, etkilenen kısımlar yeterince erken kaldırılmazsa hastalığın diğer sağlıklı alanlara yayılması riski vardır. 3. Sürgünlerin büyümesinin uyarılması: Budama, sürgünlerin büyümesini teşvik eder ve ağacın daha fazla dal geliştirmesini sağlar. 4. Yasal düzenlemeler: Türkiye'de zeytin ağaçlarının kesilmesi, 3573 sayılı Zeytinliklerin Islahı ve Yabanilerinin Aşılattırılması Hakkında Kanun ile yasaklanmıştır ve izin alınmadan kesim ciddi cezaları gerektirebilir.

Ham zeytin, doğal olarak içerdiği acılık nedeniyle hemen yenmez. Ham zeytinin yenebilmesi için tuz, salamura veya su kür işlemlerine tabi tutulması gerekir.

Yeşil zeytin ağaçları (Olea europaea), Kuzey Yarımküre'de Eylül ayının sonundan Kasım ayının ortasına kadar hasat edilir.

Helvacı Köyü, İzmir'in Torbalı ilçesinde meşhur olan birkaç özelliğiyle öne çıkmaktadır: 1. Zeytin Fidanları: Köyde, her vefat eden kişi için mezarı başına bir zeytin fidanı dikilmesi geleneği 600 yıldır sürdürülmektedir. Bu nedenle köy, zeytin ağaçlarıyla dolu bir doğa hazinesine dönüşmüştür. 2. Doğal ve Tarihi Güzellik: Helvacı, Bozdağlar'ın eteklerinde, fıstık ve kızıl çam ormanlarının kucağında yer alır ve tarihi dokusuyla dikkat çeker. 3. Tarım Ürünleri: Köyde zeytin, üzüm, incir ve çeşitli sebzeler hem tarlalarda hem de sofralarda önemli bir yer tutar.

The Mill zeytin ürünleri genel olarak sağlıklıdır. The Mill Fit Siyah Zeytin, maksimum %2 tuz oranına sahip olması nedeniyle tuz alımını sınırlamak isteyen kişiler için uygundur. The Mill Natürel Sızma Zeytinyağı, soğuk sıkım tekniğiyle ve katkı maddesi olmadan üretilir, yüksek antioksidan ve polifenol içeriği ile sağlığa olumlu katkı sağlar. Ancak, her gıdanın aşırı tüketimi sağlık sorunlarına yol açabileceğinden, ürünlerin dengeli ve ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir.

Ayvalık çeşidi zeytin ağaçları, dikimden 6-7 yıl sonra meyve vermeye başlar. Domat çeşidi zeytin ağaçları ise dikimden 2 yıl sonra meyve vermeye başlar. Zeytin ağaçlarının meyve verme süresi, fidanın yetişme koşulları, türü ve bakım kalitesine bağlı olarak değişebilir.

Zeytin dalından köklendirme yapmak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Sağlıklı Dal Seçimi: 1 yıldan yaşlı ve sağlıklı bir zeytin dalı seçilmelidir. 2. Dal Kesimi: Dal, ana gövdeden çıkan ve 3 boğum sayılan bir noktadan, eğimli olarak kesilmelidir. 3. Yaprakların Kesilmesi: Dalın üzerindeki yapraklar, su ihtiyacını köklerine yönlendirebilmek için çok dipten kesilmeden çıkarılmalıdır. 4. Hormonlama: Çelikler, 4000 ppm IBA (indol butirikasit) hormonuna 5 saniye batırılıp çıkarılmalıdır. 5. Dikim: Hormonlu çelikler, perlit veya kum gibi bir yetiştirme ortamına M2'de 1500-1700 adet olacak şekilde dikilmelidir. 6. Köklendirme Koşulları: Çelikler, 20-25 °C sıcaklıkta ve %80 nemde 60-90 gün süreyle köklendirilmelidir. 7. Fidanlandırma: Köklenmesi tamamlanan çelikler, torbalara veya kaselere alınarak satışa sunulmalıdır.

Aydoğmuş Zeytinleri, 1986 yılında Hüsnü Aydoğmuş tarafından kurulmuş olup, günümüzde Erkan Aydoğmuş ve Çetin Aydoğmuş tarafından yönetilmektedir. Şirket, Aydoğmuş ve Yeşim markaları altında zeytin ve zeytin ürünleri üretmektedir. Aydoğmuş markası ile yerel pazarda, Yeşim markası ile ise uluslararası arenada faaliyet göstermektedir.

Gemlik ve Ayvalık zeytinleri arasındaki temel farklar şunlardır: - Gemlik Zeytini: Türkiye'nin Gemlik bölgesinde yetişir ve sofralık zeytin olarak tercih edilir. - Ayvalık Zeytini: Ayvalık ve çevresinde yaygın olan bu zeytin türü, hem sofralık hem de yağlık olarak değerlendirilir.

Zeytin silkme makineleri akülü ve benzinli olmak üzere iki ana türde üretilmektedir. Akülü makineler, elektrik enerjisi ile çalışır ve genellikle daha sessiz ve çevre dostudur. Benzinli makineler ise güçlü motorlara sahiptir ve uzun süre aralıksız çalışabilme kapasitesine sahiptir. Büyük zeytinliklerde tercih edilirler.

Alacalı zeytin, doğal ve organik bir görünüme sahip olduğu için tercih edilir. Ayrıca, zeytinin alacalı olması, olgunlaşma sürecinin doğal bir sonucudur. Ancak, bazı kötü niyetli üreticiler, zeytinleri boyayarak veya zararlı maddeler kullanarak karartmaktadır. Bu nedenle, alacalı zeytin alırken güvenilir üreticilerden alışveriş yapmak önemlidir.

Zeytinlerin temizlenmesi iki ana yöntemle yapılabilir: fiziksel ve kimyasal temizleme. Fiziksel temizleme yöntemi, zeytinlerin elle veya uygun aletler kullanılarak kurtların ve zararlıların fiziksel olarak çıkarılmasıyla gerçekleştirilir. Bu işlem sırasında zeytinlerin zarar görmemesine dikkat edilmelidir. Kimyasal temizleme yönteminde ise zeytinler, tuzlu su gibi bir kimyasal solüsyonda bekletilir. Bu işlem, zeytinlerin içindeki zararlı organizmaların ölmesini sağlar. Temizleme işleminden sonra zeytinler, kullanıma hazırlama süreci kapsamında şu adımlardan geçirilir: 1. Durulama: Temizlenen zeytinler, bol su ile durulanarak kimyasal kalıntılar ve tuzdan arındırılır. 2. Kurutma: Durulanan zeytinler, temiz bir havlu ile nazikçe kurulanır. 3. Marinasyon: Zeytinler, zeytinyağı, sirke ve baharatlarla marine edilerek lezzetlendirilir. Zeytinlerin temizlenmesi ve saklanması sürecinde hijyen kurallarına uyulması önemlidir.

Evet, Trendyol'da Tirilye zeytini bulunmaktadır. Bazı Tirilye zeytini ürünleri: - ZEYTİN ANA markası altında, Tirilye küçük boy 4 adet 2 kg siyah zeytin. - Alaşehir Yöresel markasının 2024 sezonu Tirilye çizik yeşil zeytini. - Tirilyeden markasının Tirilye siyah yuvarlama zeytini (1 kg).