Üzüm

Öküz gözü üzümünün faydaları şunlardır: 1. Antioksidan Özellikler: Yüksek antioksidan içeriği sayesinde hücresel hasarları azaltabilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir. 2. Kardiyovasküler Sağlık: Damar sağlığını destekleyen bileşenler içerir, kalp hastalıkları riskini azaltabilir. 3. Bağışıklık Sistemi: Zengin vitamin ve mineral içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir. 4. Sindirim Sağlığı: Lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olabilir. 5. Enerji Verme: Doğal şekerler ve karbonhidratlar içermesi nedeniyle enerji verici bir meyvedir. Aşırı tüketimi, diyabet hastaları ve bazı bireylerde sindirim sorunlarına yol açabilir.

Doluca Tanit Chardonnay şarabı, Chardonnay üzümünden yapılır.

Kemalpaşa Bayramlı'da üzüm ve kiraz başta olmak üzere çeşitli tarım ürünleri yetiştirilmektedir.

Kayra şarapları çeşitli üzümlerden yapılmaktadır: Öküzgözü ve Boğazkere: "Kayra Madre" likör şarabı, bu iki üzümden elde edilir ve Portekiz Madeira şaraplarıyla aynı metodla üretilir. Chardonnay, Sauvignon Blanc ve Misket: "Kayra Cameo" adlı doğal köpüren şarap, bu üzümlerden yapılır. Syrah ve Öküzgözü: "Kayra Tılsım" adlı kırmızı şarap, bu üzümlerin karışımıyla üretilir.

Mor üzüm, çeşitli hastalıklara karşı koruyucu etkiler sunan birçok fayda sağlar: 1. Kanser: Mor üzümdeki antioksidanlar, özellikle resveratrol, kanser hücrelerinin büyümesini engelleme potansiyeline sahiptir. 2. Kalp Hastalıkları: Mor üzüm, LDL (kötü) kolesterol seviyelerini düşürerek ve HDL (iyi) kolesterol seviyelerini artırarak kalp sağlığını destekler. 3. Bağışıklık Sistemi: C vitamini ve diğer besin maddeleri açısından zengin olan mor üzüm, bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlar. 4. Sindirim Sistemi: Yüksek lif içeriği sayesinde mor üzüm, sindirim sistemini düzenler ve kabızlık sorununu önler. 5. Cilt Sağlığı: Mor üzüm, ciltteki yaşlanma belirtilerini azaltır ve cilt hücrelerinin yenilenmesine katkıda bulunur. Ancak, herhangi bir sağlık sorunu için tedavi amaçlı kullanmadan önce bir uzmana danışmak önemlidir.

12 üzümün saat 00.00'da yenmesinin nedeni, yılbaşı gecesi yapılan bir ritüel olmasıdır. Bu ritüel, İspanya ve bazı Latin Amerika ülkelerinde yaygındır. Ayrıca, üzümleri 12 saniyede bitirenlerin dileklerinin gerçekleşeceğine inanılır. Bu ritüel, şans ve mutluluk getirdiğine inanılan eğlenceli bir gelenek olarak kabul edilir. Ancak, bu ritüelin bilimsel bir temeli olmadığını unutmamak gerekir.

Marselan üzümü, Cabernet Sauvignon ve Grenache üzümlerinin melezi olarak Fransa'da üretilmiş bir kırmızı şaraplık üzüm çeşididir. Başlıca özellikleri: - Geç olgunlaşır ve tanenleri büyüklü küçüklüdür. - Derin renkli ve son derece aromatik şaraplar üretme potansiyeline sahiptir. - Küflenmeye ve hastalıklara karşı doğal direnci vardır. - Genellikle Grenache, Syrah, Mourvedre ve Carignan ile birlikte harmanlanarak kullanılır.

Dimrit (diğer adıyla Dimnit) şarabı, Eskişehir bölgesinde meşhurdur.

Tomai şarabı, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon ve Merlot üzümlerinden yapılır.

Üzüm kurutulmadan önce kükürtlenir çünkü bu işlem meyvenin rengini korumak ve vitamin kaybını önlemek için yapılır. Kükürtleme ayrıca: Zararlı böceklerin yumurta ve kurtçuklarını öldürerek meyvelerin daha uzun süre dayanmasını sağlar; Kuruma sürecini hızlandırır ve ürünün daha çabuk kurumasını sağlar.

Üzüm salkımlarının dökülmesinin birkaç nedeni vardır: 1. Hastalıklar: Mantar hastalıkları gibi çeşitli hastalıklar salkımların dökülmesine yol açabilir. 2. Beslenme yetersizliği: Asmanın yeterli beslenememesi, salkımların oluşma gücünü azaltır ve dökülmelerine neden olabilir. 3. Su dengesi: Suyun az veya fazla olması asmanın sağlıklı büyümesini engeller ve salkımların dökülmesine sebep olabilir. 4. Zararlılar: Asma bağlarındaki zararlılar salkımlara zarar vererek dökülmelerine yol açabilir. 5. Hava koşulları: Aşırı sıcak veya soğuk hava, asmanın olgunlaşmasını etkileyerek salkımların dökülmesine neden olabilir.

Üzüm pekmezi yapım aşamaları şu şekildedir: 1. Üzümlerin Hazırlanması: Taze üzümler iyice yıkanır ve saplarından ayrılır. 2. Üzümlerin Sıkılması: Yıkanan üzümler, bir pres veya meyve sıkacağı yardımıyla sıkılır. 3. Kaynatma Süreci: Üzüm suyu, geniş bir tencereye alınarak kısık ateşte kaynatılmaya başlanır. 4. Kıvam Kontrolü: Pekmezin kıvamı, kaynatma süresine bağlı olarak değişir. 5. Şişeleme ve Saklama: Hazırlanan pekmez, steril bir şişeye sıcak olarak doldurulmalı ve hava almayacak şekilde kapatılmalıdır.

Barel şarapları çeşitli üzümlerden yapılmaktadır: Barel Vineyards Reserve ve Gunn şarapları, Cabernet Sauvignon ve Merlot üzümlerinden üretilir. Barel Syrah 2013 şarabı ise Syrah üzümünden yapılmıştır.

İzmir Ticaret Borsası Üzüm İşlem Salonu'nun açılış tarihi hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, salonun geçici olarak yeni bir yere taşındığı ve fiziksel koşullarının uygun olmadığı için ürün miktarının azaldığı belirtilmektedir.

Kurutulmuş üzüm, raf ömrünü uzatmak, mikroorganizmalardan korunmak ve renk ile aroma bileşenlerinin oksidasyonunu önlemek amacıyla kükürtlü hale getirilir. Bu işlem sırasında üzüme kükürt dioksit uygulanır.

Red Globe üzümü, büyüme mevsimi boyunca orta düzeyde su ister. FAO'ya göre, asmanın toplam 500-1200 mm suya ihtiyacı vardır.

İzmir'de en çok çekirdeksiz üzüm yetişir.

En iyi üzüm yaprağı, Ege Bölgesi'nde, özellikle Aydın ve Denizli illerinde yetişen Asma yaprağı olarak kabul edilir.

Selection siyah şarap, genellikle "Cabernet Sauvignon" üzümünden yapılır.

Alman bağbozumu, Kuzey Yarım Küre'de yer aldığı için genellikle Ağustos-Ekim ayları arasında yapılır. Ancak, tam tarih üzümlerin olgunlaşma durumuna ve iklim koşullarına bağlı olarak değişebilir.