Üzüm

Tüplü Red Globe üzüm fidanı 12 ay boyunca dikimi yapılabilir.

Kilis'in en meşhur meyvesi "Kilis Karası" olarak bilinen siyah üzümdür.

Çilores beyaz üzüm, genellikle Eylül ayının ortalarından itibaren toplanmaya başlanır.

Evet, keçimen ve ekşikara aynı üzüm türünü ifade eder.

Tekirdağ'ın meşhur olan bazı ürünleri ve yerleri şunlardır: 1. Peynir Helvası: Tekirdağ'ın en ünlü tatlılarından biridir, tuzsuz peynirle yapılan hafif ve lezzetli bir tatlıdır. 2. Tekirdağ Köftesi: Parmak şeklinde hazırlanan ve özel baharatlarla tatlandırılan köftesi meşhurdur. 3. Şarköy Üzümü: Trakya'nın üzüm bağlarıyla ünlü ilçesi Şarköy'de üretilen üzümler ve bu üzümlerden yapılan şaraplar meşhurdur. 4. Hayrabolu Tatlısı: Peynir, yumurta ve irmik ile hazırlanan şerbetli bir tatlıdır. 5. Ayçiçeği: Tekirdağ, Türkiye'nin ayçiçeği üretiminde önemli bir yere sahiptir. Ayrıca, Rakoczi Müzesi, Tekirdağ Arkeoloji ve Etnografya Müzesi ve Uçmakdere gibi tarihi ve doğal güzellikler de Tekirdağ'ın meşhur yerlerindendir.

Üzüm bitkisi, Türkiye'de özellikle Ege Bölgesi (Manisa, İzmir, Denizli) başta olmak üzere Marmara, Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak yetişir. Ayrıca, üzüm yetiştiriciliği Karadeniz Bölgesi'nde de az miktarda yapılır.

Bağ bozumu, üzüm tanelerinin olgunlaşıp tat ve şeker içeriğinin istenilen düzeye ulaşması için yapılır. Ayrıca, bağ bozumu geleneksel ve kültürel bir etkinlik olarak da kutlanır ve topluluklar halinde yapılan şenliklerle birlikte bereketi, çoğalmayı, birlikte olmayı ve coşkuyu simgeler.

İHE üzümlü ekmek, sağlıklı bir besin olarak değerlendirilebilir. Bu ekmek, düşük tuz ve yağ içeriği sayesinde besleyici bir profile sahiptir. Ancak, her gıda türünde olduğu gibi, İHE üzümlü ekmeğin de aşırı tüketimi kilo alımına neden olabilir.

Asmada 3 göz mü yoksa 5 göz mü bırakılması gerektiği, asmanın yaşı, iklim koşulları ve toprak verimliliği gibi faktörlere bağlıdır. Genç asmalar genellikle daha fazla göz bırakılarak budanır. Soğuk iklimlerde daha az göz bırakmak, bitkinin zayıf düşmesini engelleyebilir. Verimli topraklarda daha fazla göz bırakmak mümkündür. Ayrıca, siyah üzüm asmalarında genellikle 2-3 göz bırakılırken, beyaz üzüm asmalarında 5-10 göz bırakılabilir. En doğru budama stratejisini belirlemek için bir uzmana danışılması önerilir.

Üzüm, yaz mevsiminde toplanır. Genel olarak üzümün ağustos ile kasım ayları arasında hasat edildiği bilinmektedir.

Sultaniye, Chardonnay ve Cabernet Sauvignon üzüm fideleri, verimlilik açısından öne çıkan çeşitler arasındadır. Diğer verimli üzüm fidesi çeşitleri şunlardır: Bagot: Türkiye'ye özgü bir çeşit olup, hem sofralık hem de şaraplık olarak kullanılır. Prima: Bakım kolaylığı ve yüksek dayanıklılık sunar. Red Globe: Sofralık bir çeşit olup, iri taneli ve yüksek verimlidir. Yalova İncisi: Erkenci sofralık bir çeşittir ve orta derecede verimlidir. Üzüm fidesi seçerken, yetiştirilecek bölgenin iklim koşulları ve toprak yapısı gibi faktörleri de dikkate almak önemlidir.

Beyaz üzümün en iyisi olarak kabul edilen üzüm çeşidi Chardonnay'dır. Chardonnay, Fransa'nın Burgonya bölgesine özgü bir üzüm türüdür ve dünyanın en kaliteli beyaz şaraplarının üretiminde kullanılır.

Sarı Zeybek rakı, kaliteli bir rakı olarak değerlendirilmektedir. Bu rakının öne çıkan özellikleri şunlardır: - Üretim Süreci: Yaş üzümden üretilir ve çift işlemden geçer. - Meşe Fıçıda Dinlendirme: Meşe fıçılarında 6 ay bekletilir, bu da rakının lezzetli ve keyifli olmasını sağlar. - Özel Seri: Sarı Zeybek serisinin, %100 yaş üzüm suması kullanılarak üretildiği ve özel anason ile lezzetlendirildiği belirtilmektedir.

Evet, Eylül ayında bağ bozumu olur. Genel olarak, Türkiye'de bağ bozumu Eylül ortalarından Ekim başına kadar sürer.

En iyi üzüm salkımı konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, bazı öne çıkan üzüm çeşitleri şunlardır: 1. Chardonnay: Dünyanın en popüler beyaz şarap üzümlerinden biridir ve serin ile sıcak iklimlerde iyi sonuçlar verir. 2. Riesling: Serin iklimleri seven, aromatik ve asidite bakımından zengin şaraplar üreten bir üzümdür. 3. Cabernet Sauvignon: Uzun ömürlü ve tanence zengin şaraplar veren, kara üzüm çeşididir. 4. Grenache: Dünyada en çok dikilen üzüm çeşidi olup, günlük şarap üretiminde ve kupajlarda kullanılır. 5. Syrah (Şiraz): Kalın kabuklu ve dengeli şaraplar veren, baharat lezzetlerinin hakim olduğu bir üzümdür.

Evet, Japonya'da bağcılık vardır. Japonya'da bağcılık, Kyushu'dan Hokkaido'ya kadar uzanan yaklaşık 30.000 hektarlık bir alanda yapılmaktadır. En ünlü şarap bölgeleri Yamanashi ve Osaka'dır, ayrıca Yamagata ve Nagano da bağcılık açısından önemlidir.

Hus Şarapçılık'ta çeşitli şaraplar, farklı üzümlerden yapılmaktadır: Emir şarabı, Nevşehir'in yüksek rakımlı volkanik toprak yapılı bağlarında yetişen Emir üzümünden üretilir. Bornova Misketi şarabı, Yeniköy Menderes'teki bağlardan hasat edilen Bornova Misketi üzümlerinden elde edilir. Öküzgözü ve Boğazkere şarapları, Denizli Çal bölgesinin Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerinden yapılır. Kara Sulu şarabı, Seferihisar'ın Beyler köyündeki Alicante bağlarında yetişen Kara Sulu üzümlerinden üretilir.

Yunanistan, üzümü ekonomik nedenlerle ihraç etmektedir. Ayrıca, uluslararası piyasalarda üzüm talebinin yüksek olması da Yunanistan'ın bu ürünü ihraç etmesinde etkili olmaktadır.

Kilis Karası üzüm fidanı, uygun koşullar altında dikildikten 1-2 yıl içerisinde meyve vermeye başlar.

Üzüm şırasının pekmeze çevrilmesi için aşağıdaki adımlar izlenir: 1. Yıkama ve Parçalama: Hasat edilen üzümler yıkanır ve taneleri ezilerek mayşe haline getirilir. 2. Presleme: Üzümler pnömatik membran (balonlu) presler veya diğer pres türleri ile sıkılır. 3. Seperasyon: Presten alınan şıra, kaba maddelerinden ayırmak için separatörden geçirilir. 4. Kestirilme: Tatlı pekmez yapılacaksa, şıraya asitliğini azaltmak için pekmez toprağı veya teknik kalsiyum karbonat eklenir. 5. Durultma ve Dinlendirme: Şıra, uygun doz ve kombinasyonda durultma ajanları kullanılarak soğutulur ve dinlendirme tankına alınır. 6. Filtrasyon: Berrak şıra elde etmek için şıra filtreden geçirilir. 7. Kaynatma ve Koyulaştırma: Geleneksel yöntemde şıra, açık kazanlarda kaynatılarak suyu buharlaştırılır ve koyulaştırılır. 8. Soğutma ve Ambalajlama: Konsantrasyon işleminden sonra pekmez soğutulur ve teneke kutu, cam kavanoz, plastik veya diğer ambalajlara doldurularak piyasaya arz edilir.