Tereyağı

Prof. Dr. Canan Karatay, Urfa ve Trabzon tereyağlarının en sağlıklı tereyağı markaları olduğunu belirtmektedir.

Kaçkarlar tereyağı, Malatya menşeilidir.

Gündoğdu ve Torku tereyakları aynı değildir, ancak her ikisi de Türkiye'nin önde gelen tereyağı markalarındandır. Gündoğdu tereyağı, geleneksel yöntemlerle üretilir ve yoğun lezzetiyle bilinir. Torku tereyağı ise güvenilir ve hijyenik üretim süreçleriyle dikkat çeker, katkı maddesi içermez ve geniş bir dağıtım ağına sahiptir.

İçim ve İçim Rahat tereyağı ürünleri aynı değildir. İçim markası, süt ve süt ürünleri pazarında çeşitli ürünler sunan bir markadır ve bu ürünler arasında tereyağı da bulunmaktadır. İçim Rahat ise, İçim markasının tüketici ihtiyacı odaklı geliştirdiği ürünlerden biridir ve bu ürün yelpazesi içinde laktozsuz süzme peynir ve labne gibi ürünler de yer almaktadır.

Pınar markasının en iyi tereyağı olarak değerlendirilebilecek ürünler arasında "Paket Tereyağı" ve "Geleneksel Tuzsuz Tereyağı" öne çıkmaktadır. Bu ürünler, yüksek süt yağı oranı (%82) ve doğal içerikleriyle dikkat çekmektedir.

Gerçek tereyağı ile genellikle "kolot peyniri" kullanılarak kuymak yapılır.

Şok marketlerinde satılan tereyağı yerli üretimdir, çünkü bu marketlerde Mis markasının tereyağı ürünleri satılmaktadır.

Polonezköy tereyağı, yerel üreticiler tarafından yapılmaktadır.

En iyi kokulu tereyağı konusunda birkaç marka öne çıkmaktadır: 1. Karlıdağ: Malatya'da üretilen Karlıdağ tereyağı, mis gibi kokusuyla müşterilerinden tam puan almaktadır. 2. Gündoğdu: Geleneksel yöntemlerle üretilen ve yoğun lezzetiyle dikkat çeken Gündoğdu tereyağı, özellikle pilav ve sahanda yumurtalara üstün bir koku katmaktadır. 3. Saray Çiftliği: Antibiyotik kullanılmayan ineklerden elde edilen sütle üretilen Saray Çiftliği tereyağı, doğal ve eski tereyağı lezzetini hatırlatmaktadır.

Tereyağı hayvansal bir üründür.

Yarım yağ oranı yüksek tereyağını anlamak için aşağıdaki testlerden yararlanabilirsiniz: 1. Renk Testi: Tereyağının rengi, kullanılan sütün türüne göre değişir. 2. Köpürme Testi: Tereyağını bir tavada kızdırdığınızda köpürüyorsa, bu gerçek tereyağı olduğunu gösterir. 3. Su Testi: Bir parça tereyağını suyun içine bıraktığınızda, gerçek tereyağı su içinde tek parça halinde erimeye başlar. 4. Fiyat Testi: Gerçek tereyağının ekonomik değeri yüksektir, çünkü süt yağı kullanılarak üretilir. Çok düşük fiyatlarla satılan tereyağlarından kaçınılmalıdır.

Pervin Tereyağı içeriğinde %82 süt yağı bulunmaktadır. Ayrıca, Pervin Tereyağı'nın 0,9 gram karbonhidrat ve 0,6 gram protein içerdiği belirtilmiştir.

Alemdağ pastörize tereyağı, iki farklı yerde üretilmektedir: 1. Ankara: İvedik Mah. 30. Cad. 1351 Sok. 16 Yenimahalle, Ankara adresinde Alemdağ Pastörize Tereyağ ve Gıda Maddeleri Üretim Pazarlama İthalat İhracat Tic. Ltd. Şti. tarafından üretilmektedir. 2. Manisa: Akhisar ilçesinde Alemdağ Pastörize Tereyağ ve Gıda Maddeleri Üretim Pazarlama İthalat İhracat Ticaret Ltd. Şti. Akhisar Şubesi tarafından üretilmektedir.

BİM'de çeşitli markalara ait tereyağı bulunmaktadır, bunlar arasında: Pervin; Kebir; Kaanlar; Torku; Sütaş; Dost (BİM'in kendi markası).

Sütaş yayık ve yayık terimleri, farklı bağlamlarda kullanılmaktadır: 1. Yayık Tereyağı: Geleneksel yöntemlerle, sütün doğal yağının çalkalama yöntemiyle ayrılmasıyla elde edilen bir tereyağı türüdür. 2. Sütaş Yayık: Sütaş markasının ürettiği, pastörize edilmiş sütlerden santrifüjlemeyle elde edilen tereyağı olabilir.

Enka süt tereyağı, sağlıklı olarak değerlendirilebilir. Enka Süt, tereyağını doğal sütlerden elde etmekte ve hiçbir katkı maddesi kullanmamaktadır. Ancak, tereyağının yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle porsiyon kontrolüyle tüketilmesi önerilir.

Organik ve doğal tereyağı arasındaki farklar şunlardır: 1. Üretim Yöntemi: Doğal tereyağı, geleneksel yöntemlerle ve herhangi bir katkı maddesi olmadan üretilirken, organik tereyağı organik tarım yöntemleri kullanılarak üretilir. 2. Sertifikasyon: Organik tereyağı, organik sertifikasyon kuruluşları tarafından sertifikalandırılır ve ürün etiketi üzerinde "organik" veya "sertifikalı organik" ibaresi bulunur. 3. Lezzet ve Renk: Organik tereyağı, daha yoğun bir tada ve sarımsı bir renge sahiptir. 4. Fiyat: Organik tereyağı, daha pahalı olabilir çünkü üretim maliyeti daha yüksektir.

125 gram tereyağı, yaklaşık olarak 0,55 bardağa eşittir. Bu dönüşüm, 1 bardağın (ABD) 227 gram tereyağına denk geldiği varsayımına dayanmaktadır.

Kars tereyağı, yayık makinesine yayılarak ve ayranının alınmasıyla elde edilir. Dolayısıyla, tereyağının rulo yapılması, üretim sürecinin bir parçası olup, tereyağının özelliklerini ve lezzetini artırmak için uygulanan geleneksel bir yöntemdir.

Türkiye'de tereyağı üretiminin düşmesinin nedeni, Avrupa'da yaşanan maliyet artışları ve üretim yetersizliğidir. Türkiye ise iç piyasayı korumak amacıyla tereyağı ihracatına kısıtlama getirmiş ve bu sayede üretimini artırarak rekor seviyelere ulaştırmıştır.