Tavuk

1 koli gezen tavuk yumurtası, kuluçkada yaklaşık 21 gün kalır.

Hacıkadı tavuğunun yok olma nedenleri şunlardır: 1. Nesillerin Tükenmesi: Hacıkadı tavuğu, uzun yıllar boyunca yetiştirilmemesi ve popülasyonun azalması nedeniyle nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya kalmıştır. 2. Melezleşme ve Genetik Bozulma: Verimli ırklarla yapılan melezlemeler, Hacıkadı gibi orijinal tavuk ırklarının genetik yapısını bozmuş ve özelliklerini kaybetmesine yol açmıştır. 3. Yetiştirme Zorlukları: Bu tavuğun metabolizması diğer tavuklardan farklı olup, fosfor elementine olan ihtiyacı ve iklim şartlarına uyum sağlayamaması gibi zorluklar yetiştiriciliğini zorlaştırmıştır. 4. Bilinçsiz Tüketim ve Kesim: Endüstriyel tavuk ırklarının tercih edilmesi ve Hacıkadı gibi yerel ırkların et ve yumurta veriminin düşük olması, bu tavukların kesilmesine ve sayısının azalmasına neden olmuştur.

Tavuk, yumurtadan çıkmadan önce yumurta yemi ile beslenir. Ayrıca, tavuklara yeşillik, sebze artıkları ve böcekler gibi çeşitli yiyecekler de verilebilir.

Haşlanmış tavuk kokusuna iyi gelen bazı yöntemler şunlardır: 1. Soğan ve Havuç: Haşlama suyuna bütün halde 1 adet soyulmuş ve temizlenmiş soğan veya havuç eklemek, kokuyu azaltabilir. 2. Baharatlar: Tavuğu tuz, zerdeçal, biberiye gibi baharatlarla ovmak ve ardından durulamak kokuyu gidermeye yardımcı olabilir. 3. Sirke veya Limon Suyu: Çiğ tavuğu bir kaseye koyup üzerine su, sirke veya limon suyu ekleyip 4-5 dakika bekletmek ve ardından durulamak da etkili bir yöntemdir. 4. Kahve veya Karbonat: Haşlama sonrası mutfakta kalan kokuyu gidermek için toz halde kahve veya karbonat kullanmak önerilir. 5. Tarçın: Ayrı bir sos tenceresinde su kaynatıp içine çubuk tarçın koymak, tarçının kokusunun mutfağa yayılmasını sağlar.

Tavuk Dünyası Barbekü Soslu Tavuk Tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 1 kg tavuk göğsü - 1 su bardağı barbekü sosu - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu - 1 tatlı kaşığı soğan tozu - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı acı biber tozu (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı limon suyu - Maydanoz (süslemek için) Yapılışı: 1. Tavuk göğüslerini temizleyin ve uygun boyutlarda küp şeklinde kesin. 2. Bir kapta zeytinyağı, barbekü sosu, sarımsak tozu, soğan tozu, tuz, karabiber, acı biber tozu ve limon suyunu karıştırarak bir marine sosu hazırlayın. 3. Tavuk parçalarını bu sos ile iyice harmanlayın ve en az 30 dakika (tercihen birkaç saat) buzdolabında marine edin. 4. Izgara, fırın veya tavada pişirme yöntemlerinden birini tercih ederek tavukları pişirin. 5. Pişen tavukları servis tabağına alın ve üzerine ince doğranmış maydanoz serperek süsleyin. Bu tarif, sağlıklı protein kaynağı olan tavuk etinin lezzetli bir şekilde sunulmasını sağlar.

Tavuk shawarma ve tavuk döner farklı yemeklerdir, ancak her ikisi de tavuk eti kullanılarak hazırlanır. Shawarma, Orta Doğu mutfağına özgü bir yemek olup, yoğurt, sarımsak ve baharatlarla marine edilmiş tavuk etinin ızgara veya tavada pişirilip lavaşa sarılarak servis edilmesiyle yapılır. Döner ise Türk mutfağına aittir ve dikey bir şiş üzerinde döndürülerek pişirilen tavuk etinin ince dilimler halinde kesilmesiyle yapılır.

En çok yumurta veren tavuklar, 1 ila 2 yaşları arasında en verimli dönemlerini yaşarlar.

Tavuklar çeşitli nedenlerle zıplayabilirler: 1. Tehlikeden Kaçmak: Yırtıcı hayvanlar tarafından tehdit edildiklerinde, tavuklar avcılardan kaçmak için zıplayabilirler. 2. Eğlence: Özellikle genç tavuklar, enerjilerini atmak ve eğlenmek için zıplamayı severler. 3. Zemin Problemleri: Sert zeminlerde yürümek, tavukların ayaklarında nasır oluşmasına neden olabilir ve bu da onları zıplamaya itebilir.

FİFO (ilk giren ilk çıkar) ilkesine göre tavuk, uygun saklama koşullarında: - Çiğ tavuk buzdolabında en fazla 1-2 gün içinde bozulabilir. - Pişmiş tavuk ise buzdolabında 3-4 gün taze kalabilir. Bu süreler aşıldığında gıda zehirlenmesi riski artar.

Kremalı Mantarlı Tavuklu Fettucini Tarifi: Malzemeler: - 1 paket fettucini makarna - 1 tavuk göğüs eti - 1 paket kültür mantarı - 1 kırmızı papya biber - 1 paket krema - Yarım demet taze fesleğen - 2 diş sarımsak - 1 kâse parmesan peynir rendesi - 1 yemek kaşığı tereyağı - Tuz Hazırlanışı: 1. Mantarları yıkayıp bütün halde ince doğrayın. 2. Tavuk etini küçük kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. 3. Sarımsağı soyup ince kıyın. 4. Papya biberin çekirdeklerini çıkarıp şerit şerit doğrayın. 5. Fesleğeni yıkayıp ince kıyın. 6. Tereyağını yakmadan kızdırın. 7. Mantarı ekleyip harlı ateşte kavurun. 8. Mantarlar suyunu çekip kavrulunca sarımsak, tuz ve tavuk göğüs etini ekleyerek tavanın kapağını kapatın. 9. Tavuklar suyunu salıp çekmeye yakınken papya biberi ekleyip biraz daha pişirin. 10. Tavuklar suyunu çektiğinde kremayı ekleyip bir iki kez karıştırın. 11. Fettucine makarnayı paketteki tarife göre haşlayın. 12. Mantarlı tavuklu harç ve makarna sıcakken hepsini bir tencerede iyice karıştırıp yanında rende parmesan peynirle servis yapın. Afiyet olsun.

Fırında çıtır tavuk tariflerinde kullanılan bazı baharatlar şunlardır: Karabiber; Pul biber; Sarımsak tozu; Toz kırmızı biber; Kekik (isteğe bağlı). Ayrıca, tavuğun marine edilmesinde kullanılan yoğurt karışımına da tuz, köri ve diğer baharatlar eklenebilir.

Kümesin diğer adı "tavukhane" veya "poultry house" olarak da bilinir.

Tavuklar her gün yumurta verebilir, ancak bu durum tavuğun cinsine, yaşına, beslenme şekline ve bakım koşullarına bağlıdır. Genel olarak, iyi bakılan ve uygun koşullarda tutulan bir tavuk, yıl boyunca ortalama 300 yumurta üretebilir.

Tavukların atası, Kırmızı Orman Tavuğu (Gallus gallus) olarak kabul edilir.

Marek hastası tavukların iyileşmesi mümkün değildir, çünkü bu hastalığın kesin bir tedavisi yoktur. Ancak, hastalığın hafif formuna yakalanan tavuklar kendiliğinden iyileşebilir.

Hayır, Arnavut ciğeri ve Arnavut tavuğu aynı değildir. Arnavut ciğeri, kuzu veya dana ciğerinden yapılır ve genellikle sıcak yemeklerde, çorbalarda ve tatlıların yapımında kullanılır. Arnavut tavuğu ise, Arnavut ciğeri ile ilgili bir yemek adı olup, aslında tavuk ciğerinden yapılan bir yemektir.

Tavuk eti ile yapılabilecek yahniler arasında şunlar bulunmaktadır: 1. Arpacık Soğanlı Tavuk Yahni: Tavuk göğsü, arpacık soğan, havuç, patates ve kırmızı biber ile hazırlanır. 2. Sebzeli Tavuk Yahni: Taze fasulye, kabak, patlıcan, havuç, kemiksiz tavuk but ve biberiye gibi sebzelerle yapılır. 3. Fırında Beşamel Soslu Tavuk: Tavuk sote üzerine beşamel sos dökülerek fırında pişirilir. 4. Tavuk Kebabı: Tavuk eti, zeytinyağı, süt, kekik, pul biber ve kimyon ile marine edilip çöp şişlerde pişirilir.

Folluk yüksekliği, tavuklar için yerden en az 45 cm yukarıda olmalıdır.

Günde en fazla kaç yumurta ve tavuk yenmesi gerektiği kişinin sağlık durumuna, yaşına, cinsiyetine ve fiziksel aktivite seviyesine bağlı olarak değişir. Genel olarak: - Sağlıklı bir insan için günde 1 ila 3 yumurta yemek genellikle güvenlidir. - Sporcular ve vücut geliştirenler günde 1 ila 5 yumurta tüketebilir, ancak bu miktar doktor kontrolünde artırılabilir. - Kolesterol veya kalp hastalığı riski olan bireylerin doktorlarıyla konuşarak ideal tüketim miktarını belirlemeleri önerilir. Tavuk tüketimi için ise, ortalama bir tavuk günde yaklaşık 100-150 gram yem tüketir.

Fırında Tavuklu Mantarlı Makarna Tarifi için gerekli malzemeler: 1 paket makarna; 200 gr tavuk göğüs eti; 6 yemek kaşığı zeytinyağı; 300 gr mantar; 4 dal taze soğan; 10-12 yarı kurutulmuş domates; 3 sivri biber; Tuz; Karabiber; 150 gr mozzarella peyniri; Yarım çay bardağı iri dövülmüş Antep fıstığı. Yapılışı: 1. Makarnayı kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. 2. Tavuk etini küp şeklinde doğrayın. 3. Mantarları ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin. 4. Tavuk etleri, doğranmış taze soğan ve biberleri ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. 5. Küp şeklinde doğranmış kuru domatesleri ekleyin. 6. Tuz, karabiber ile tatlandırın. 7. Tavuk etli karışımı makarnaya ekleyin. 8. Mozzarella peynirini irice rendeleyip 2/3’ünü makarnaya karıştırıp fırın kabına aktarın. 9. Üzerine dövülmüş fıstık ve rendelenmiş kalan peynirini serpiştirip 200 derece fırında 20 dakika pişirin. 10. Sıcak servis yapın.