Süt

Barista için en iyi süt, genellikle inek sütü olarak kabul edilir. Bunun yanı sıra, bitkisel sütler de baristalar tarafından tercih edilebilir, özellikle laktoz intoleransı olan müşteriler için. Son olarak, organik sütler de çevre dostu ve sağlıklı bir seçenek olarak değerlendirilebilir.

UHT (Ultra Yüksek Sıcaklık) pastörizasyonu şu adımlarla gerçekleştirilir: 1. Ön Isıtma: Süt, 70-80 derece sıcaklığa kadar normal plakalı ısı değiştiricileri aracılığıyla çıkarılır. 2. Yüksek Sıcaklık Uygulaması: UHT sıcaklığı olan 140-150 derece santigrat, doymuş buhar püskürtülmesiyle sütün içine verilir. Bu işlem yaklaşık bir saniye sürer. 3. Ani Soğutma: Yüksek sıcaklıktaki süt-buhar-su karışımı, düşük basınçtaki bir odaya püskürtülür ve saniyenin onda biri kadar sürede ani buharlaşma yöntemiyle soğutulur. 4. Ambalajlama: Sterilize edilen süt, aseptik (mikroorganizmalardan arındırılmış) ambalajlara doldurulur. Bu işlem, sütün içindeki zararlı mikroorganizmaları yok ederek uzun ömürlü olmasını sağlar.

Kakaolu kek yapımında 1 su bardağı süt kullanılması önerilmektedir.

Yarım yağlı sütün besin değerleri 100 ml için şu şekildedir: - Enerji: 45 kcal. - Yağ: 1,5 g. - Doymuş yağ: 0,9 g. - Karbonhidrat: 4,7 g. - Şeker: 4,7 g. - Protein: 3 g. - Tuz: 0 g. Ayrıca, yarım yağlı süt kalsiyum, B vitaminleri ve D vitamini gibi mineraller ve vitaminler açısından da zengindir.

72 derece 15 saniye pastörizasyon, çabuk pastörizasyon (HTST) olarak adlandırılan bir yöntemdir. Pastörizasyonun amacı, sütteki patojen mikroorganizmaların ve saprofit mikroorganizmaların büyük bir kısmının sayısını azaltarak sütün raf ömrünü uzatmaktır.

A101'de satılan Birşah süt markası, Fransız gıda devi Danone'nin Türkiye'deki iştiraki olan Danone Tikveşli Gıda'ya aittir.

Süt, +4 ile +6 derece arasındaki sıcaklıklarda bozulmaya başlar.

Soğuk süt, doğrudan yağ yakma özelliğine sahip değildir. Ayrıca, sütün yüksek protein içeriği uzun süre tok kalmayı sağlar ve linoleik asit sayesinde yağların parçalanmasını teşvik eder.

Süt ölçen güğüm kullanımı, genel güğüm kullanımından farklı değildir. İşte adımlar: 1. Hazırlık: Güğümü kullanmadan önce, içinde kaynatmak veya ısıtmak istediğiniz sütü ekleyin. 2. Isıtma: Güğümü ocağa veya sobaya yerleştirin ve sütün kaynamasını bekleyin. 3. Ölçüm: Süt ölçen güğümler, sütün miktarını ölçmek için özel olarak tasarlanmıştır. Bu nedenle, sağım sonunda sütün hacmini doğrudan güğümden okuyabilirsiniz. Önemli: Her kullanımdan sonra güğümün temizlenmesi, hijyenik bir ortamın sağlanması için gereklidir.

Özel sütler çeşitli türlerde olup, bazıları şunlardır: 1. Yoğunlaştırılmış Süt: Genellikle tatlandırılır ve suyla seyreltilerek kullanılır. 2. Vitaminli Süt: Ek vitaminlerle zenginleştirilir, hamile ve emziren anneler ile raşitizm hastaları için önerilir. 3. Süt Tozu: Sütün içindeki suyun uzaklaştırılmasıyla elde edilir, şekerlemelerde kullanılır. 4. Malt Sütü: Süte malt eklenerek yapılır, Amerika'da popülerdir. 5. Aromalı Süt: Meyve aromaları, kakao, vanilya gibi tatlar eklenerek üretilir. 6. Soya Sütü: Bitki bazlıdır, süt proteini içermez ve alerjisi olanlar için uygundur. 7. Prematüre Sütü: Prematüre veya düşük kilolu bebekler için yüksek kalorili ve mineraller içeren özel formüller.

Kahveli sütün faydaları şunlardır: 1. Enerji Verme: Kahve, kafein içeriği sayesinde metabolizmayı hızlandırarak enerji seviyesini artırır. 2. Sindirim Sistemi: Süt, sindirim sistemi için faydalı olan probiyotikler ve prebiyotikler içerebilir, bu da sindirimi destekler. 3. Ruh Halini İyileştirme: Kafein, ruh halini iyileştirici etkilere sahiptir ve sütlü kahve tüketimi stresi azaltabilir. 4. Kemik Sağlığı: Süt, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengin olduğundan, sütlü kahve tüketimi kemik sağlığını destekleyebilir. Kahveli sütün zararları ise şunlardır: 1. Kafein Bağımlılığı: Aşırı miktarda kafein alımı bağımlılık yapabilir ve baş ağrısı, sinirlilik, uykusuzluk gibi belirtilere neden olabilir. 2. Laktoz İntoleransı: Laktoz intoleransı olan bireyler için sütlü kahve tüketimi sindirim sorunlarına yol açabilir. 3. Yüksek Kalori İçeriği: Sütlü kahve, özellikle şeker ve krema eklenirse, yüksek kalori içerebilir ve bu da kilo alımına neden olabilir. 4. Kalp Sağlığı: Tam yağlı süt kullanımı, kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir.

Köpeklere su yerine süt verilmesi önerilmez. Köpekler, özellikle yetişkinler, laktoz intoleransına sahip olabilir ve süt tüketimi mide-bağırsak rahatsızlıklarına yol açabilir. Köpeklerin hidrasyon ihtiyacını karşılamak için her zaman taze su bulunması gereklidir.

Sütle karıştırılabilecek bazı meyve suları şunlardır: Çilekli yoğurt ve süt. Portakal suyu. Domates suyu. Meyve sularını sütle karıştırmadan önce, her bir meyvenin besin değeri ve sağlık üzerindeki etkileri hakkında bilgi edinmek önemlidir.

Sağlıklı süt tozları, genellikle yağsız süt tozu olarak adlandırılan ve sütün suyunun uçurulmasıyla elde edilen ürünlerdir. Bu tür süt tozları, aşağıdaki besin değerlerini içerir: Protein: Kas gelişimini destekler. Kalsiyum: Kemik sağlığını güçlendirir. Vitaminler (D ve A vitamini dahil): Vücut için gerekli ögeleri sağlar. Ancak, aşırı tüketim bazı olumsuz etkilere yol açabilir: Şeker hastalığı ve karaciğer yağlanması riski. Laktoz intoleransı olan kişilerde sindirim sorunları. Süt proteini alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlar. Bu nedenle, süt tozunun dengeli ve kontrollü bir şekilde tüketilmesi önerilir.

Şarole ırkının eti, sütüne göre daha iyidir. Şarole inekleri, süt verimi açısından diğer ırklara göre daha düşük verim sunarlar.

Yunanistan'da yetişkinlere süt verilmesi konusunda herhangi bir kısıtlama veya yasaklama bulunmamaktadır. Yetişkinler, tıpkı çocuklar gibi, kalsiyum ve diğer besin maddeleri açısından zengin olan sütü tüketebilirler. Ayrıca, bazı yetişkinler, anne sütünün içerdiği protein ve diğer bileşenler nedeniyle bu sütü tercih etmektedirler.

Beyzam süt (ballı süt) iki farklı zamanda içilebilir: 1. Gece yatmadan önce: Ballı süt, rahat bir uyku için yatmadan önce içilebilir. 2. Sabah saatlerinde: Güne enerjik başlamak ve metabolizmayı harekete geçirmek için sabah kalktıktan sonra süt içmek önerilir.

Koyunun sütünün olmamasının birkaç nedeni olabilir: 1. Beslenme Yetersizliği: Gebeliğin son döneminde koyunların enerji ve besin maddeleri ihtiyaçlarının karşılanamaması, süt verimini olumsuz etkiler. 2. Genetik Faktörler: Bazı koyun ırkları sadece et ve yün için yetiştirilir ve süt üretimi için uygun değildir. 3. Sağlık Sorunları: Mastitis gibi meme enfeksiyonları, süt üretimini durdurabilir. 4. Yanlış Sağım Teknikleri: Sağım sırasında sütün tamamen dışarı pompalanmaması, memede mikropların çoğalmasına ve hayvanın hastalanmasına neden olabilir.

Kahveli sütü aşağıdaki kişiler içmemelidir: 1. Kafeine hassas olanlar: Kahve, kafein içeriği nedeniyle bazı insanlarda uykusuzluk, sinirlilik ve hassasiyet gibi olumsuz etkilere yol açabilir. 2. Mide rahatsızlıkları olanlar: Kahve, mide rahatsızlıklarını tetikleyebilir ve sindirim sistemini olumsuz etkileyebilir. 3. Yüksek tansiyon hastaları: Kahve, kalp ritminde oynamalara neden olabilir ve tansiyonu yükseltebilir. 4. Gece tüketenler: Kafein, uyku kalitesini düşürebilir ve bu nedenle gece tüketilmemelidir. Ayrıca, laktoz intoleransı olan kişilerin de bitkisel sütleri tercih etmeleri önerilir.

Lumandıra Jersey sütü, SYK Group bünyesindeki Ace Hayvancılık tarafından üretilmektedir.