Süt

Evet, domuz sütü vardır. Domuz sütü, domuzlar tarafından üretilen ve genellikle domuz yavruları tarafından tüketilen bir süttür. Domuz sütü, insan tüketimi için nadiren kullanılır ve ticari olarak uygun bir ürün olarak kabul edilmez.

En güzel ıslak kekin hangi sütle yapıldığı konusunda farklı tarifler bulunmaktadır: 1. Habertürk tarifine göre, ıslak kek yapımında 1 su bardağı süt kullanılması önerilmektedir. 2. Buse Terim'in tarifinde ise oda sıcaklığında 240 ml (1 su bardağı) süt kullanılması tavsiye edilmektedir. 3. Leziz Yemeklerim tarifinde ise 3 su bardağı süt sosu için belirtilen malzemeler arasındadır.

Sütte en çok bulunan protein kazein'dir.

Çiğ süte çeşitli zararlı mikroplar bulaşabilir, bunlar arasında: Listeria monocytogenes. Salmonella spp.. Escherichia coli (E. coli). Staphylococcus aureus. Clostridium spp..

Sütle ilgili iptallerin gerçekleştiği iki farklı durum şunlardır: 1. Okul Sütü İhalesi İptali: 2017 yılında Okul Sütü Programı kapsamında yapılan ihalede, istekliler tarafından verilen tekliflerin tamamı yaklaşık maliyetin üzerinde olduğu için ihale iptal edildi. 2. Süt Toplama Tahsisinin İptali: Gümüşhane'de, Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği'ne tahsis edilen süt toplama evlerinin kullanılmaması ve süt toplama aracının amacı dışında kullanılması nedeniyle tahsis iptal edildi.

1 aylık bir bebeğin günlük süt ihtiyacı 450 ml ile 900 ml arasında değişebilir. Ancak, bebeğin kilosuna, iştahına ve gelişimine göre bu miktar farklılık gösterebilir. Bebeğin beslenmesi, kilo alımı ve genel gelişimi hakkında herhangi bir endişe varsa, mutlaka çocuk doktoruna danışılmalıdır.

Süt kaynatma işlemi için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Sütü süzmek: Temiz bir tülbent yardımıyla çiğ sütü içinde olabilecek parçalardan ayrıştırmak. 2. Tencere seçimi: Geniş ve derin bir tencere kullanmak, taşma riskini azaltır. 3. Ateş ayarı: Sütü orta ateşe koymak ve arada sırada karıştırmak, sütün dibine yapışmasını ve yanmasını önler. 4. Kaynama: Süt kaynamaya başladığında yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlar, bu anda ocağın altını kısmak veya sütü ocaktan almak gerekir. 5. Kaynama süresi: Sütü birkaç dakika kaynatmak genellikle yeterlidir, ancak mikroplardan tamamen arındırmak için yaklaşık 5-10 dakika kaynatmak daha güvenlidir. 6. Soğutma ve saklama: Sütü kaynattıktan sonra, tencerenin kapağını açık bırakarak veya bir tülbentle örtüp soğumasını beklemek ve süt soğuduktan sonra buzdolabında saklamak gerekir.

Süt döküldüğünde kokmasının birkaç nedeni vardır: 1. Süt proteinlerinin parçalanması: Mikroorganizmalar tarafından parçalanan süt proteinleri, aminler, amonyak, sülfür bileşikleri ve diğer kötü kokulu gazları açığa çıkarır. 2. Laktozun fermentasyonu: Süt döküldüğünde, ortamda bulunan bakteriler laktozu parçalayarak laktik asit üretir ve bu da ekşi ve keskin bir kokuya yol açar. 3. Süt yağlarının bozulması: Sıcak ortamlarda süt yağları okside olur ve bütirik asit gibi kötü kokulu bileşikler açığa çıkar. Ayrıca, sağım kuralları ihlali, inek hastalıkları ve hayvanın ilaçlanması gibi faktörler de sütün kokmasına neden olabilir.

Atabey beyaz peyniri, inek sütünden yapılmaktadır. Ancak, bazı üreticiler farklı lezzetlerin uyumunu yakalamak için keçi, koyun ve manda sütünü de karıştırabilir.

Pembe süt, su aygırlarının sütü olup, iki farklı vücut salgısı olan Hipposudoric asit ve Norhipposudoric asit nedeniyle bu renge sahiptir. Bu sütün faydaları şunlardır: 1. Güneşten Koruma: Bu asitler, su aygırlarının cildini güneş yanığından korur ve antibakteriyel özellikleri sayesinde enfeksiyonlara karşı kalkan görevi görür. 2. Yavru Tanıma: Pembe renk, yavru su aygırlarının annelerinin meme uçlarını daha iyi görebilmelerine yardımcı olabilir.

1 aylık buzağı, süt veya buzağı mamasıyla beslenir. Günlük süt veya mama miktarı, buzağının canlı ağırlığının %8-10'unu geçmemelidir. 6. haftanın bitiminde süt veya mama azaltılarak, buzağı başlangıç yemi, kaliteli kuru ot ve serbest su verilmeye başlanır. Buzağılara temiz ve taze su, 4. günden itibaren serbest olarak verilmelidir. Buzağıların sütten kesilmeden önce, 100 kg vücut ağırlığı için en az 1 kg buzağı başlangıç yemi tüketmeleri sağlanmalıdır. Buzağıların beslenmesiyle ilgili en doğru bilgi için bir veteriner hekime danışılması önerilir.

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından toplatılan sütler, "Birşah" markasına aittir. Bu sütlerin, üretim hatası nedeniyle içine su karıştırıldığı tespit edilmiştir.

Kış aylarında ineklerin sütü kesilmez, ancak soğuk hava koşulları nedeniyle süt verimlerinde azalma olabilir. Bu durumu önlemek için ineklerin beslenmesine ve barınağına dikkat edilmelidir: - Beslenme: İneklere daha fazla yem verilmeli ve enerji bakımından zengin yemler eklenmelidir. - Barınak: Ahırın rüzgâra karşı korunaklı olması, temiz ve kuru bir ortam sağlanması önemlidir. Bu önlemler, ineklerin vücut sıcaklıklarını korumalarına ve süt verimlerini sürdürmelerine yardımcı olur.

5 kilo sütten bir kilo Antep peyniri çıkar. Peynir üretiminde elde edilen verim, sütün kalitesi, yağ ve protein oranı, mayalama süreci ve kullanılan peynir türü gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir.

Yörükoğlu yarım yağlı süt, sağlıklı bir besin seçeneği olarak değerlendirilebilir. Yarım yağlı süt, düşük yağ içeriği sayesinde dengeli beslenmeye özen gösterenler, diyet yapanlar veya kalori sayımı yapan müşteriler tarafından tercih edilir.

100 litrelik bir süt soğutma tankı, 35°C'deki sütü 4°C'ye 3 saatin altında soğutabilir. Süt soğutma tanklarının soğutma kapasitesi, model ve markaya göre değişiklik gösterebilir. Daha fazla bilgi için aşağıdaki siteler ziyaret edilebilir: intermak.com.tr; ace-dairy-equipment.com; sarde.com.tr; ozturk-sogutma.com.

1 bardak sütte (200 gr) 240 mg kalsiyum bulunur.

Birşah ve A101 sütü aynı üründür, ancak A101 bu sütü kendisi üretmemektedir.

Sütün bazı faydaları: Kemik ve diş sağlığı: Kalsiyum açısından zengin olan süt, kemik ve diş gelişimini destekler, kemik erimesi riskini azaltır. Kas gelişimi: Protein içeriği ile kasların güçlenmesine ve iyileşmesine yardımcı olur. Bağışıklık sistemi: Vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, enfeksiyonlara karşı direnci artırır. Sindirim sistemi: Detoks etkisiyle sindirim sistemini düzenler. Kilo kontrolü: Tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olur. Cilt sağlığı: A vitamini, çinko ve protein ile cildin nem dengesini korur, yaşlanma belirtilerini azaltır. Not: Süt, laktoz intoleransı veya süt alerjisi olan kişilerde sindirim sorunlarına neden olabilir.

Krema ile yapılan kek tariflerinde süt miktarı genellikle 180 ml olarak belirtilmektedir.