Gıdaİşleme

Breadcrumb (ekmek kırıntısı) yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Ekmek Seçimi: Taze veya day-old (bir günlük) ekmek kullanabilirsiniz. 2. Parçalama: Ekmekleri 1 inç büyüklüğünde parçalar halinde kesin veya yırtın. 3. Gıda İşlemcisinde Öğütme: Ekmek parçalarını gıda işlemcisine koyun ve istenen kıvama gelene kadar puls edin. - Kaba kırıntılar için 12-15 kez puls edin. - Daha ince kırıntılar için 20 veya daha fazla kez puls edin. 4. Fırında Kurutma (İsteğe Bağlı): Kırıntıları bir fırın tepsisine yayın ve 300°F (150°C) sıcaklıkta tamamen kuruyana kadar pişirin, ancak renk değiştirmemesine dikkat edin. 5. Sezonlama (İsteğe Bağlı): Kurutulmuş kırıntıları, zeytinyağı, baharatlar ve peynir gibi malzemelerle karıştırarak sezonlayabilirsiniz. Kırıntıları hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya dondurabilirsiniz.

Kasap olarak adlandırılan kişi, hayvanların kesimi, derilerinin yüzülmesi, depolanması ve etlerinin satışı gibi işlemlerden sorumludur. Kasabın diğer görevleri arasında: eti daha küçük parçalara ayırmak veya pişirerek veya tüttürerek tüketime hazırlamak; sağlık standartlarını karşılamak için gelen et ve diğer gıda maddelerini kontrol etmek ve tartmak; müşterilere farklı et türleri hakkında bilgi vermek ve tüketime nasıl hazırlanmaları gerektiğini açıklamak; tedarikçilerle ilişkiler geliştirmek ve sürdürmek.

Tuzlama çeşitli alanlarda fayda sağlar: 1. Gıda Koruma: Tuz, gıdaların bozulmasını önleyerek daha uzun süre dayanmalarını sağlar. 2. Lezzet Artışı: Yiyeceklerin lezzetini artırarak daha tatmin edici bir deneyim sunar. 3. Mikroorganizma Kontrolü: Tuz, zararlı bakteri ve mantarların büyümesini engelleyerek gıda güvenliğini artırır. 4. Besin Değerinin Korunması: Bazı gıdaların besin değerinin korunmasına yardımcı olur. 5. Geleneksel Yöntemler: Birçok kültürde geleneksel bir gıda işleme yöntemi olarak yer alır ve yerel mutfakların çeşitliliğini artırır. Ayrıca, yollara tuz dökme işlemi de buzlanmayı önlemek ve sürücüleri kaygan koşullardan korumak için kullanılır.

Eski tip kıyma makineleri, et ve diğer gıdaların öğütülmesi için kullanılırdı. Günümüzde ise bu tür makineler antika teşhir veya yedek parça amaçlı bulunabilmektedir.

Patates soymak için aşağıdaki makineler kullanılabilir: 1. Manuel Patates Soyucular: Kullanıcı, bir kolu çevirerek veya başka bir mekanik işlemle patatesin soyulmasını sağlar. 2. Elektrikli Patates Soyucular: Elektrik motorlu olup, farklı kapasitelerde ve boyutlarda mevcuttur. 3. Yer Tipi Endüstriyel Patates Soyucular: Büyük mutfaklar ve gıda işleme tesisleri için tasarlanmıştır, paslanmaz çelikten yapılmıştır. 4. Tambur Tipi Patates Soyucular: İçi zımpara benzeri bir yüzeyle kaplı bir tambur kullanır, patatesler bu tambura yerleştirildiğinde döner ve kabukları soyulur. 5. Jetli Patates Soyucular: Yüksek basınçlı su jetleri kullanarak patateslerin kabuklarını soyar.

Memak iki farklı alanda faaliyet gösteren bir şirkettir: 1. Memak Makina: Konya'da bulunan bu şirket, makina mühendisliği ve gıda işleme ekipmanları üretimi yapmaktadır. 2. Memak Dış Ticaret: İstanbul merkezli bu şirket ise, makine ve yedek parça ithalatı ve ihracatı yaparak, sektördeki lider sağlayıcılardan biridir.

ADM şirketinin sahibi, Archer Daniels Midland (ADM) adlı Amerikan çok uluslu gıda işleme ve emtia ticareti şirketidir.

Küp küp doğrama makinesi, sebzeleri ve meyveleri küçük küp şeklinde doğramak için kullanılan bir mutfak ekipmanıdır. Bu tür makineler, aşağıdaki alanlarda iş yükünü hafifletmek ve verimliliği artırmak için kullanılır: - Restoranlar ve catering firmaları: Hazır peynir küpleri ve diğer gıda ürünlerini üretmek için. - Gıda üretim tesisleri: Yüksek hacimli gıda işleme süreçlerinde. - Ev mutfakları: Yemek tariflerini hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamak için.

Kopuz Makine iki farklı alanda faaliyet göstermektedir: 1. Havalı Aletler ve Makine İmalatı: Şirket, her türlü hava ile çalışan sanayi ve iş makineleri cihazlarının imalatını yapmaktadır. 2. Gıda İşleme Makineleri: Kopuz Makina, simit, sandviç, susamlama ve hamur kesme gibi gıda işleme makineleri üretmektedir.

Ekodil dilimleme makinesi, et ve süt ürünlerinin dilimlenmesi için kullanılır. Bu makine ile: - Ekodil 250 modeli, 1 mm'den 6 mm kalınlığına kadar dakikada 250 dilim yapabilir. - Ekodil 70 modeli ise 10 mm'den 40 mm kalınlığına kadar dakikada 70 dilim yapabilir. Kullanım alanları arasında kaşar, salam, sucuk, pastırma, kuru et, sebzeler ve meyveler bulunur.

Fakir blender parçalama ayağı, katı ve sıvı gıdaları parçalamak, doğramak ve rendelemek için kullanılır.

ZRH 360MS gıda parçalayıcı, çeşitli gıda işleme görevlerinde kullanılan bir makinedir. Başlıca işlevleri: Et parçalama: Kebapçılar gibi işletmeler için etleri parçalayıp karıştırmak. Doğrama ve öğütme: Sanayi mutfaklarında, askeri tesislerde ve yemekhanelerde doğrama, parçalama ve öğütme işlemlerini gerçekleştirmek. Temizlik kolaylığı: Kazan ve bıçaklarının çıkarılabilir olması, temizlik işlerini kolaylaştırır.

Bevese, gıda işleme ekipmanları, kimyasal ve intralogistik çözümler alanında faaliyet gösteren bir teknoloji firmasıdır. Sunduğu bazı hizmetler: - Yük taşıma platformları ve otomatik yönlendirmeli araçlar (AGV): Depo ve üretim tesislerinde malzeme elleçleme. - Biyogaz tesisleri: Organik maddenin anaerobik sindirimi ile yenilenebilir enerji üretimi. - Endüstriyel parçalayıcılar: Atıkların boyutunun küçültülmesi için malzemelerin işlenmesi. - Hızlı kalıp değişim sistemi: 6 tona kadar olan kalıpların forklift kullanmadan üretimi ve elleçlenmesi.

Muzer Makina, tütün işleme makineleri ve gıda işleme ekipmanları üreten bir firmadır. Faaliyet alanları: - Anahtar teslimi yaprak tütün işleme tesisleri kurulumu. - Sigara üretim fabrikalarının birincil bölümleri için makine ve hat üretimi. - Çay, baharat gibi ürünler için endüstriyel makinalar ve komple hatlar üretimi. - Otomasyon, sistem adaptasyonu, makine ekipman ve proje hizmetleri. Firma, hem yurtiçi özel sektörde hem de yurtdışı firmalarda kalitesini kabul ettirmiştir.

Afrimex adlı farklı şirketler farklı alanlarda faaliyet göstermektedir: 1. Afrimex Food Processing PLC: Addis Ababa merkezli bir gıda işleme şirketidir ve Meksika mutfağına özgü glutensiz tortilla, tortilla cipsi ve salsa gibi ürünler üretmektedir. 2. Afrimex Tunis: Tunus'ta bulunan bu şirket, date bazlı ürünlerin işlenmesi, paketlenmesi ve ihracatını yapmaktadır. 3. Afrimex Belgium: Belçika'da yer alan bu şirket ise Afrika pazarına yönelik yeni ve ikinci el araç satışı, taşımacılığı ve yedek parça temini gibi otomotiv hizmetleri sunmaktadır.

Freeze-dry ile kurutma üç ana aşamada gerçekleştirilir: 1. Ürünün dondurulması. 2. Süblimasyon (birincil kurutma). 3. Desorpsiyon (ikincil kurutma). Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra ürünler, nem ve ısı geçirmeyen ambalajlarda paketlenir.

Besinleri saklama yöntemleri genel olarak altı ana kategoriye ayrılır: 1. Isıl işlem uygulayarak saklama: Pastörizasyon, sterilizasyon ve konserve gibi yöntemlerle yapılır. 2. Dondurarak saklama: Besinlerin derin dondurucuda veya buzlukta saklanması. 3. Kurutma: Besinlerdeki suyun uçurulmasıyla yapılan saklama yöntemi. 4. Fermente ederek saklama: Yararlı mikroorganizmaların faaliyetlerinden yararlanılarak besinlerin uzun süre saklanması. 5. Tütsüleyerek saklama: Et ve balık gibi besinlerin duman içinde bekletilerek saklanması. 6. Kimyasal maddeler ve baharatlarla saklama: Şeker, tuz gibi maddelerin besinlere katılarak mikroorganizmaların faaliyetlerinin engellenmesi.

Domates ayıklama makinası, domateslerin temizlenmesi ve kusurlu olanların ayrılması için aşağıdaki adımlarla çalışır: 1. Fabrikaya Taşıma: Domatesler, akış kanalına boşaltılır ve bu kanaldaki su ile fabrikaya taşınır. 2. Ön Yıkama: Akış kanalında domatesler ıslatılır ve bir ölçüde ön yıkama yapılır. 3. Yıkama: Domatesler, peş peşe iki yıkama tankından oluşan modern bir makinada iyice yıkanır. 4. Ayıklama: Domatesler, dönen merdaneli bir bantta ayıklanır. 5. Taşıma ve Son Yıkama: Ayıklanan domatesler, elevatör yardımıyla taşınarak duş sistemi ile bir kez daha yıkanır. 6. Paketleme: Son aşamada, domatesler kutulanır veya diğer işleme aşamalarına gönderilir.

Umai Dry Bag kullanımı için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Et Hazırlığı: Etin üzerindeki mevcut ambalajdan çıkarılması ve kemikli bölgelerin nemli pişirme kağıdı ile örtülmesi gerekir. 2. Torbaya Aktarma: Et, doğrudan Umai Dry Bag plastik membran torbasına aktarılır. 3. Vakumlama: Torba, yiyecek vakumu ile vakumlanır ve kapatılır. 4. Soğutucuya Yerleştirme: Torba, hava sirkülasyonunu sağlamak için tel ızgara üzerine konularak buzdolabına yerleştirilir. 5. Yaşlandırma Süresi: Et, 21 ila 35 gün arasında kuru yaşlanmaya bırakılır. 6. Son İşlemler: Yaşlanma süresi sonunda torba çıkarılır, dış tabaka tıraşlanır ve et pişirilerek servis edilir.

Havyar, temizlenme sürecinden geçer çünkü bu işlem, havyarın lezzetini ve dokusunu korumak için gereklidir. Havyar temizleme aşamasında: 1. Yabancı maddelerden arındırma: Havyar, balık etinden ve diğer istenmeyen parçacıklardan temizlenir. 2. Zararlı maddelerin uzaklaştırılması: Yumurtaların içinde kalan zararlı maddeler ve incecik zarlar dikkatlice uzaklaştırılır. Bu işlemler, havyarın raf ömrünü uzatmak ve güvenliğini sağlamak amacıyla da yapılır.