Gıdaİşleme

"Kassabanca" kelimesinin ne anlama geldiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, "kasap" kelimesinin anlamı hakkında bilgi verilebilir. Kasap, hayvanların kesimi, derilerinin yüzülmesi, depolanması ve etlerinin satışı gibi işlemlerden sorumludur.

Tuzlamanın farklı alanlarda çeşitli işlevleri vardır: Gıda muhafazası. Lezzetlendirme. Tıp. Ayrıca, tuzlama işlemi kuruyemişlerin paketlenmeye hazır hale getirilmesi ve farklı ürünlerin homojen bir şekilde tuzlanması için de kullanılır.

Eski tip kıyma makineleri, etleri hızla ve kolayca kıyma haline getirmek için kullanılır. Ayrıca, eski tip kıyma makineleri, yaratıcı projeler için de kullanılabilir.

Memak, çikolata ve fırın makineleri üretimi ve ihracatı yapan bir firmadır. Firma, 1997 yılında Konya'da kurulmuş olup, 80.000 m²'lik bir alanda 500'den fazla çalışanıyla faaliyet göstermektedir. Ürün yelpazesi arasında çikolata kalıplama hatları, çikolata paketleme makineleri, çikolata üretim hatları ve yağ eritme tankları bulunmaktadır.

Küp küp doğrama makinesi, sebzeleri ve meyveleri küp şeklinde doğramak için kullanılır. Bazı işlevleri: Farklı boyutlarda kesim yapma. Jülyen kesme. Otomatik kesim. Hijyenik tasarım. Ayrıca, peynir bloklarını eşit boyutlarda küp şeklinde kesen peynir küp kesim makineleri de bulunmaktadır.

Kopuz Makine, gıda makineleri imalatı alanında faaliyet göstermektedir. Başlıca ürün ve hizmetleri: Simit makinası. Hamur kesme ve fitilleme makinası. Kebap makinası. Pekmezleme makinası. Hamur kesme ve yuvarlama makinası. Firma, 2001 yılında Yüksek Makina Mühendisi Tevfik Kopuz tarafından kurulmuş olup, 60 ülkeye ihracat yapmaktadır.

Ekodil dilimleme makinesi, kaşar, salam, sucuk, pastırma, kuru et gibi gıdaları 1-6 mm arası kalınlıklarda, dakikada 250 dilim kapasite ile birbirinin aynı kalınlıklarda çelik bıçak yardımıyla dilimler. Kullanım alanlarına örnek olarak şunlar verilebilir: sebzeler; meyveler. Makine, kolay temizlenebilir ve paslanmaz yapıdadır.

Fakir blender parçalama ayağı, blenderın parçalama işlemlerini gerçekleştirmek için kullanılır. Blender parçalama ayağının bazı işlevleri şunlardır: Buz kırma. Sos ve dip hazırlama. Un ve fındık ezmesi yapımı. Fakir blender parçalama ayağı, dayanıklı plastik malzemeden üretilmiş olup, kolay temizlenebilir yapısı sayesinde uzun ömürlü kullanım sağlar.

Mateka ZRH 360MS gıda parçalayıcı, profesyonel kullanıma uygun, 19 litre kapasiteli bir makinedir. Özellikleri: Paslanmaz çelik gövde. Özel kesim bıçakları ile etin özelliğini bozmadan parçalama ve karıştırma. Kazanın ve bıçakların çıkarılabilir olması, temizlik kolaylığı sağlar.

Bevese, endüstriyel makine imalatı alanında faaliyet gösteren bir şirkettir ve intralojistik çözümler üretmektedir. Ürün ve hizmetleri arasında: otomatik yönlendirmeli araçlar (AGVs); hızlı kalıp değiştirme sistemleri; biyogaz tesisi çözümleri; konsantre güneş termal çözümleri; gıda işleme ekipmanları; kimyasal proses ekipmanları bulunmaktadır. Şirket, ağırlıklı olarak üretim ve işleme endüstrilerine hizmet vermektedir.

Afrimex farklı alanlarda faaliyet gösteren bir şirkettir: Afrimex Trading. Afrimex Gold. Afrimex Group.

Muzer Makina, tütün işleme ve gıda işleme sektörlerinde makine imalatı ve proje hizmetleri sunan bir firmadır. Başlıca faaliyetleri: Tütün işleme: Anahtar teslim tütün işleme tesisleri kurulumu, RYO/MYO, şisha ve oryantal yaprak işleme hatları üretimi. Gıda işleme: Çay, baharat gibi ürünler için endüstriyel makineler ve komple hatlar üretimi. Proje hizmetleri: Otomasyon, sistem adaptasyonu, makine ekipman temini ve tesis kurulumu. Servis ve bakım: Mevcut tesislere servis ve bakım hizmetleri.

Freeze-dry (dondurarak kurutma) ile kurutma işlemi şu adımlarla gerçekleştirilir: 1. Dondurma. 2. Birincil Kurutma (Süblimasyon). 3. İkincil Kurutma (Dezorpsiyon). Freeze-dry işlemi, özel sistemlerle donatılmış makinelerde gerçekleştirilir.

Domates ayıklama makinesi, renk sensörü sayesinde çalışır. Çalışma prensibi: 1. Renk ayrımı: Makine, domatesleri renklerine göre ayırır. 2. Ayıklama: Ayıklanan domatesler, ikinci bir tanka veya ayıklama bandına aktarılır. 3. Yıkama: Domatesler, taşıma sırasında bir duş sistemiyle bir kez daha yıkanır. Bu makineler, genellikle büyük salça fabrikalarında kullanılır.

UMAi Dry Bag kullanımı: 1. Hazırlık: - Yüzeyi yıkamadan veya kurutmadan, vakum ambalajındaki eti kullanın. - Etin yüzeyinin nemli olması, UMAi Dry malzemesinin ete daha iyi bağlanmasını sağlar. 2. Sızdırmazlık: - UMAi Dry malzemesini etin üzerine dikkatlice yerleştirin ve tüm hava ceplerini ortadan kaldırarak vakumlayın. - Malzeme, etin üzerindeki nemli proteinlerle bağ kurarak bir zar gibi işlev görür. 3. Saklama: - Etiği, hava dolaşımının iyi olduğu bir buzdolabında, tel bir rafta 28-32 gün boyunca 34-38°F sıcaklıkta ve %50-52 nem seviyesinde saklayın. - Soğutucunun tabanına kağıt havlu serin ve her gün değiştirin. Not: UMAi Dry bags, sadece UMAi Dry teknolojisi ile uyumludur; diğer marka torbalar bu işlemde kullanılamaz.

Havyar, lezzetini ve dokusunu korumak, raf ömrünü uzatmak ve güvenliğini artırmak için temizlenir. Temizleme sürecinde şu adımlar uygulanır: Yabancı maddelerden arındırma. Yıkama. Ayrıca, bazı üreticiler havyarın raf ömrünü uzatmak için pastörizasyon işlemi uygular.

KSM1 farklı alanlarda farklı işlevlere sahip olabilir: Heesemann KSM1 Kalibre Zımpara Makinesi: Ahşap işleme sektöründe kullanılan bir zımpara makinesidir. Kusama (KSM): Blokzincir teknolojisi alanında, geliştiricilerin merkeziyetsiz uygulamalarını ve blokzincir protokollerini test etmelerini sağlayan, kendi yönetişimi ve yerel token’ı olan bir ağdır. KSM-1 Tıbbi Oksijen Konsantratörü: Ev ortamında kullanılan, kronik solunum sorunları olan kişiler için daha konsantre bir oksijen akışı sağlayan bir cihazdır. KORÇAM Şifrematik KSM01: Giriş kapılarını şifre, pin kodu veya kart ile açmayı sağlayan, 100 kullanıcı kapasiteli bir güvenlik sistemidir.

Arzum Soprano Max ile yapılabilecek bazı işlemler: Parçalama ve karıştırma: Et, soğan, sarımsak, meyve, maydanoz, fındık, badem, ceviz, peynir ve bisküvi gibi malzemelerle işlem yapılabilir. Çubuk blender ile karıştırma: Soslar, süt, meyve suyu, çorba, kokteyl ve milkshake hazırlanabilir, pişirilmiş sebze ve meyve püresi yapılabilir. Çırpma: Kek hamuru, omlet, krep hamuru ve mayonez gibi karışımlar hazırlanabilir. Cihaz, maksimum 10 sn sürekli çalışmak üzere tasarlanmıştır; her 10 sn'den sonra 1 dakika soğuması beklenmelidir.

Balık kurutma işlemi için iki yöntem: 1. Açık havada kurutma: Balıkların başı kesilip iç organları çıkarılır ve iyice yıkanır. Balıklar, kuyruklarından çift olarak bağlanarak çubuklara dizilir. Yıkama için %5'lik tuzlu su veya temiz deniz suyu kullanılması önerilir. Kurutma işlemi, mevsime ve hava koşullarına bağlı olarak 2-8 hafta sürer. 2. Kuru tuzlama ile kurutma: Balık filetoları kuru veya fıçılarda ıslak olarak tuzlanır. Kuru tuzlamada 100 kg balık için ortalama 80 kg, ıslak tuzlamada ise 60 kg tuz kullanılır. Balıklar, et kalınlığına bağlı olarak 1-4 hafta tuzda bekletilir. Kurutmadan önce balıklar iyice yıkanır ve fırçalanır. Modern yöntemler: Dehidratörle kurutma: Balıklar, 75°C'de 2 saat, ardından 65°C'de 3 saat kurutulur. Mekanik kurutma: Kapalı ortamlarda, istenilen sıcaklıkta sıcak hava gönderilerek yapılır.

Et ve tavuk aynı tencerede pişmemelidir, çünkü kırmızı et ve tavuk etinin bakteri floraları farklıdır ve aynı ortamda bulunmaları zararlı toksinlerin oluşmasına yol açabilir. Tavuk, diğer et çeşitlerine göre daha geç pişer, bu nedenle önce tavuk kanat ve but gibi uzun sürede pişen parçalar, ardından antrikot, pirzola gibi etler pişirilmelidir.