SofraAdabı

Sofra adabı ile ilgili bazı sloganlar: İsraf etme aşını, gücendirme Allah'ı. Başlarken besmeleyi unutma, bereket olsun her lokma. Nimetlerini vermiş yaradan, hamd ile kalk bu sofrasından. Bu sloganlar, yemeğe besmele ile başlamayı, israf etmemeyi ve yemeği hamdederek bitirmeyi vurgular.

Karda şarap içilebilir, ancak şarabın türüne göre servis sıcaklığı değişiklik gösterir: Beyaz şaraplar 7-9 derece arasında, kırmızı şaraplar ise 16-20 derece arasında servis edilmelidir. Rose şaraplar 8-11 derece arasında soğutulmalıdır. Şarabı aşırı soğutmak, kokusunun ve tadının daha hafif hissedilmesine yol açar. Şarap tüketirken kişisel tercihler ve hava koşulları göz önünde bulundurulmalıdır.

Kaşık, genellikle sağ elle tutulur. Ancak, sofra adabına göre çatal sol elde, bıçak sağ elde tutulurken, kaşık da sağ elde tutulur. Bu kurallar, resmi davetlerde ve kalabalık sofralarda dikkat edilmesi gereken bir ayrıntıdır. Farklı kültürlerde farklı kullanım alışkanlıkları olsa da, uluslararası sofra kuralları bu temel ilkeler etrafında şekillenmiştir.

Kırmızı şarap kadehinin kaç cc olması gerektiği, kadehin türüne ve şarap türüne göre değişiklik gösterir: Balon kadehler: Havanın şarapla temas etme yüzeyini genişletmek için kullanılır ve genellikle 500-750 cc hacimlidir. Daha hafif aromalı tam gövdeli kırmızı şaraplar: Ağız kısmı dar, gövdesi geniş kadehler tercih edilir. Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz gibi oldukça olgun gövdeli kırmızı şaraplar: Ayak kısmı daha uzun kadehler uygundur. Genel olarak, kırmızı şarap kadehleri, beyaz şarap kadehlerine kıyasla daha büyük kaselere ve daha geniş açıklıklara sahiptir. Şarabın doğru tadımı için kadehin üçte birinin dolu olması önerilir.

Şampanya, genellikle özel kutlamalar ve kutlama anlarında tercih edilen bir içecektir. Bazı yaygın eşleştirme örnekleri: istiridye ve havyar gibi deniz ürünleri; beyaz et ve salatalar; çeşitli aperatifler ve peynir tabakları; meyve tabağı ve hafif tatlılar.

Sofrada dirseklerin masaya konmaması, saygı göstergesi olarak kabul edilir. Ayrıca, dirseklerin masaya konması, rahatsız edici bir görüntü oluşturabilir ve diğer kişilerin alanını işgal etmek anlamına gelebilir.

Soğuk limonata, genellikle uzun cam bardak veya renkli meyvelerle zenginleştirilmiş kavanoz bardak gibi bardak tiplerinde servis edilir. Limonata servisinde kullanılan bardaklar, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Sufle, kaşıkla yenir. Sufle yerken, ilk kaşığı yavaşça tatlının orta kısmına batırarak akan çikolatanın lezzeti keşfedilir. Sufle, hızlıca tüketilecek bir tatlı değildir; her lokmanın yavaş yavaş alınması, çikolatanın yoğun aromasını hissetmeyi sağlar.

Bıçak kullanırken sağ elin kullanılmasının nedeni, kişinin baskın elinin genellikle sağ el olmasıdır. Sağ elini kullananlar, yiyecekleri keserken bıçağı sağ ellerine alırlar. Sol elini kullananlar ise bıçağı sol el ile tutar.

Japon yemek çubuklarını (chopstick) doğru kullanmak için şu adımlar izlenir: 1. Çubukların Tutulması: Alt çubuk başparmak ile orta parmak, üst çubuk ise başparmağın ucu ile işaret parmağı arasına yerleştirilir. 2. Kullanım: Yemek esnasında üst çubuk, işaret parmağı ile alt çubuğa doğru itilir ve alt çubuk her zaman sabit tutulur. 3. Bitiş: Yemek bittikten sonra çubuklar, uçları sola bakacak şekilde masaya konur. 4. Diğer Kurallar: Çubuklar, yiyeceğe batırılmaz, pilavın içinde bırakılmaz ve çubuklarla bir şey işaret edilmez. Japonya'da yemek çubuklarını tabak içerisine dik bir şekilde bırakmanın kötü şans getirdiğine inanılır.

Kadın çatalı ile ilgili spesifik bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, genel sofra düzeni kurallarına göre, yemek çatalı tabağın sol tarafına yerleştirilir. Çatal, bıçak ve kaşıkların düzeni, masa türüne ve yemek türüne göre değişebilir. Daha fazla bilgi için aşağıdaki kaynaklara başvurulabilir: nefisyemektarifleri.com; gaip.com.tr.

Bıçak, genellikle baskın elle tutulur. Sağ elini kullananlar: Bıçağı sağ elle tutar. Solaklar: Bıçağı sol elle tutar. Doğru bıçak tutma teknikleri: Kavrama: Bıçağın sapı, avucunun içine tam oturacak şekilde tutulur. Kesme hareketi: Bıçağın keskin kısmı yiyeceğe dönük olmalı ve ileri-geri hareketlerle yemek nazikçe kesilmelidir. Basınç kontrolü: Çok fazla güç uygulamadan yemek kesilmelidir.

Hangi yemeğin hangi çatal bıçakla yeneceği şu şekildedir: - Et ve tavuk: Çatal ve bıçakla yenir, bıçak sağ elde, çatal sol elde tutulur. - Balık: Çatalla yenir, kılçığı elle ayrılır. - Spagetti gibi makarnalar: İtalyan yönteminde kaşık yan şekilde tutulup çatal dik şekilde ona değdirilerek yenir, klasik yöntemde ise bıçakla kesilerek çatala alınır. - Pilav: Bıçak desteğe geldiğinde çatal ve bıçak el değiştirir (çatal sola, bıçak sağa). - Peynir: Çatalla yenir, kesilmesi gereken peynir çatalın kenarıyla kesilir. - Börek: Çatal ve bıçakla yenir, bıçak sağ elde, çatal sol elde olur. Kahvaltıda ise küçük çatallar kullanılır.

Şarap, geniş ve sağlam bir masa ile içilir.

Çatal kaşık kılıfı takmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Çatalın Yerleştirilmesi: Çatal, tabağın sol tarafına yerleştirilir. 2. Bıçağın Yerleştirilmesi: Bıçak, tabağın sağ tarafına konur ve keskin kısmı içe dönük olmalıdır. 3. Kaşıkın Yerleştirilmesi: Eğer kullanılacaksa, kaşık bıçağın sağ dış kısmına yerleştirilir. 4. Dizilim Sırası: Yemeğin sırasına göre dıştan içe doğru dizilim yapılır. Bu düzen, hem estetik bir masa düzeni sağlar hem de misafirlere hangi araçları hangi sırayla kullanacakları konusunda rehberlik eder.

Sofra adabı, yemek yeme sırasında uyulması gereken nezaket kurallarıdır. İşte bazı temel sofra adabı kuralları: 1. Yemeğe ev sahibi başlamadan başlamamak: Sofraya oturulduğunda ev sahibinin davet etmesini beklemek gerekir. 2. Dik oturmak: Yemek sırasında dirsekleri masaya dayamadan, dik bir şekilde oturmak önemlidir. 3. Ağız kapalı çiğnemek: Yemek yerken ağız kapalı olmalı ve çiğneme sesleri çıkarmaktan kaçınılmalıdır. 4. Paylaşma duygusuna dikkat etmek: Masadaki yemeği herkesten önce tüketmemek ve başkalarının hakkını gözetmek gerekir. 5. Yemekle ilgili olumsuz yorum yapmamak: Hazırlanan yemekle ilgili olumsuz eleştirilerde bulunmak görgü hatası olarak kabul edilir. 6. Telefon ve elektronik alet kullanmamak: Sofrada telefona bakmak veya mesajlaşmak, diğer kişilere saygısızlık olarak algılanabilir. 7. Peçete ve çatal-bıçak kullanımı: Peçete kucağa konulmalı, çatal ve bıçak sessiz ve nazik kullanılmalıdır. 8. Teşekkür etmek: Yemek sonunda ev sahibine veya servis yapan kişilere teşekkür etmek gereklidir.

Balık için kullanılacak çatal bıçak, balığın türüne ve pişirme yöntemine göre değişir: 1. Küçük ve kılçıkları yumuşak balıklar (örneğin hamsi, istavrit) genellikle elle yenir. 2. Büyük ve kılçıklı balıklar (levrek, çupra) ile somon gibi balıklar, çatal-bıçak kullanılarak yenir. 3. Balık ekmek gibi sokak lezzetleri ise elde tutularak yenir ve çatal-bıçak gerektirmez. Ayrıca, restoranda yemek yerken lüks mekanlarda çatal-bıçak kullanımı daha uygun kabul edilir.

Sofrada bıçak, tabakların sağ tarafına ve keskin kısmı tabağa bakacak şekilde yerleştirilir.

Tatlı için tatlı çatalı ve tatlı kaşığı kullanılır. - Tatlı çatalı, ana yemek tabağının üst kısmına yatay olarak yerleştirilir. - Tatlı kaşığı ise tatlı çatalıyla birlikte, yine ana yemek tabağının üst kısmında, sapı sağa bakacak şekilde konulur.

Schlumbergere köpüklü şarabının nasıl içilmesi gerektiği konusunda spesifik bir bilgi bulunmamakla birlikte, genel köpüklü şarap içme önerileri şunlardır: 1. Servis Sıcaklığı: Köpüklü şaraplar genellikle 6-10°C arasında soğuk servis edilir. 2. Bardak Seçimi: Dar ağızlı ve uzun bardaklar (flüt kadehler) tercih edilmelidir. 3. Servis Şekli: Şişe, mantarı açılmadan önce buz kovasında soğutulmalıdır. 4. Tattırma: Şarap, davet sahibine tattırıldıktan sonra, masada bulunanların öncelik sırasına göre servis edilir. Bu öneriler, Schlumbergere köpüklü şarabı için de geçerli olabilir.