SofraAdabı

Sofra adabı ile ilgili bazı sloganlar: İsraf etme aşını, gücendirme Allah'ı. Başlarken besmeleyi unutma, bereket olsun her lokma. Nimetlerini vermiş yaradan, hamd ile kalk bu sofrasından. Bu sloganlar, yemeğe besmele ile başlamayı, israf etmemeyi ve yemeği hamdederek bitirmeyi vurgular.

Karda şarap içilebilir, ancak şarabın türüne göre servis sıcaklığı değişiklik gösterir: Beyaz şaraplar 7-9 derece arasında, kırmızı şaraplar ise 16-20 derece arasında servis edilmelidir. Rose şaraplar 8-11 derece arasında soğutulmalıdır. Şarabı aşırı soğutmak, kokusunun ve tadının daha hafif hissedilmesine yol açar. Şarap tüketirken kişisel tercihler ve hava koşulları göz önünde bulundurulmalıdır.

Kaşık, genellikle sağ elle tutulur. Ancak, sofra adabına göre çatal sol elde, bıçak sağ elde tutulurken, kaşık da sağ elde tutulur. Bu kurallar, resmi davetlerde ve kalabalık sofralarda dikkat edilmesi gereken bir ayrıntıdır. Farklı kültürlerde farklı kullanım alışkanlıkları olsa da, uluslararası sofra kuralları bu temel ilkeler etrafında şekillenmiştir.

Kırmızı şarap kadehinin kaç cc olması gerektiği, kadehin türüne ve şarap türüne göre değişiklik gösterir: Balon kadehler: Havanın şarapla temas etme yüzeyini genişletmek için kullanılır ve genellikle 500-750 cc hacimlidir. Daha hafif aromalı tam gövdeli kırmızı şaraplar: Ağız kısmı dar, gövdesi geniş kadehler tercih edilir. Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz gibi oldukça olgun gövdeli kırmızı şaraplar: Ayak kısmı daha uzun kadehler uygundur. Genel olarak, kırmızı şarap kadehleri, beyaz şarap kadehlerine kıyasla daha büyük kaselere ve daha geniş açıklıklara sahiptir. Şarabın doğru tadımı için kadehin üçte birinin dolu olması önerilir.

Şampanya, genellikle özel kutlamalar ve kutlama anlarında tercih edilen bir içecektir. Bazı yaygın eşleştirme örnekleri: istiridye ve havyar gibi deniz ürünleri; beyaz et ve salatalar; çeşitli aperatifler ve peynir tabakları; meyve tabağı ve hafif tatlılar.

Sofrada dirseklerin masaya konmaması, saygı göstergesi olarak kabul edilir. Ayrıca, dirseklerin masaya konması, rahatsız edici bir görüntü oluşturabilir ve diğer kişilerin alanını işgal etmek anlamına gelebilir.

Soğuk limonata, genellikle uzun cam bardak veya renkli meyvelerle zenginleştirilmiş kavanoz bardak gibi bardak tiplerinde servis edilir. Limonata servisinde kullanılan bardaklar, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Bıçak kullanırken sağ elin kullanılmasının nedeni, kişinin baskın elinin genellikle sağ el olmasıdır. Sağ elini kullananlar, yiyecekleri keserken bıçağı sağ ellerine alırlar. Sol elini kullananlar ise bıçağı sol el ile tutar.

Sufle, kaşıkla yenir. Sufle yerken, ilk kaşığı yavaşça tatlının orta kısmına batırarak akan çikolatanın lezzeti keşfedilir. Sufle, hızlıca tüketilecek bir tatlı değildir; her lokmanın yavaş yavaş alınması, çikolatanın yoğun aromasını hissetmeyi sağlar.

Japon yemek çubuklarını (chopstick) doğru kullanmak için şu adımlar izlenir: 1. Çubukların Tutulması: Alt çubuk başparmak ile orta parmak, üst çubuk ise başparmağın ucu ile işaret parmağı arasına yerleştirilir. 2. Kullanım: Yemek esnasında üst çubuk, işaret parmağı ile alt çubuğa doğru itilir ve alt çubuk her zaman sabit tutulur. 3. Bitiş: Yemek bittikten sonra çubuklar, uçları sola bakacak şekilde masaya konur. 4. Diğer Kurallar: Çubuklar, yiyeceğe batırılmaz, pilavın içinde bırakılmaz ve çubuklarla bir şey işaret edilmez. Japonya'da yemek çubuklarını tabak içerisine dik bir şekilde bırakmanın kötü şans getirdiğine inanılır.

Kadın çatalı ile ilgili spesifik bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, genel sofra düzeni kurallarına göre, yemek çatalı tabağın sol tarafına yerleştirilir. Çatal, bıçak ve kaşıkların düzeni, masa türüne ve yemek türüne göre değişebilir. Daha fazla bilgi için aşağıdaki kaynaklara başvurulabilir: nefisyemektarifleri.com; gaip.com.tr.

Çatal ve bıçakla yenmesi gereken yiyecekler: Et yemekleri: Köfte, kırmızı et ve tavuk eti çatal bıçakla yenir. Balık: Çatalla yenir, kılçığı elle ayrılır. Makarna: Tüm makarna çeşitleri çatalla yenir. Börek: Çatal ve bıçakla yenir. Çatal ve bıçak kullanılmadan yenen bazı yiyecekler: Sebze yemekleri: Genellikle çatalla yense de, bıçak kullanılmadan da yenebilir. Salata: Bıçak kullanılmadan, kendi tabağından yenir. Zeytin: Genellikle elle yenir, ancak çatalla da yenebilir.

Bıçak, genellikle baskın elle tutulur. Sağ elini kullananlar: Bıçağı sağ elle tutar. Solaklar: Bıçağı sol elle tutar. Doğru bıçak tutma teknikleri: Kavrama: Bıçağın sapı, avucunun içine tam oturacak şekilde tutulur. Kesme hareketi: Bıçağın keskin kısmı yiyeceğe dönük olmalı ve ileri-geri hareketlerle yemek nazikçe kesilmelidir. Basınç kontrolü: Çok fazla güç uygulamadan yemek kesilmelidir.

Şarap, şık bir sofra düzeniyle birlikte tüketildiğinde daha keyifli bir deneyim sunar. Şarap masası düzeninde şu unsurlar yer alabilir: Yemek takımı. Kadeh. Sunum tabakları. Peçete ve peçete halkaları. Ayrıca, şarap masası düzeninde çatal, bıçak, bardak gibi unsurların kullanım sırasına göre yerleştirilmesi de önemlidir.

Çatal kaşık kılıfını takmak için, kılıfın üst kısmından bükülüp katlandıktan sonra, peçetenin bükülen kısmı çatal veya kaşığın etrafına sarılır. Ayrıca, hazır çatal kaşık kılıfları da kullanılabilir; bu kılıflar genellikle masa düzenleyici setler içinde sunulur ve kullanımı basittir. Çatal kaşık kılıfı takma süreciyle ilgili daha detaylı bilgi için "posta.com.tr" ve "happycenter.com.tr" sitelerindeki ilgili videolar ve yazılar incelenebilir.

Sofra adabı, yemek sırasında uyulması gereken görgü kurallarını ifade eder. İşte bazı sofra adabı kuralları: Yemek öncesi: Yemekten önce eller yıkanmalı ve sofra düzeni kontrol edilmelidir. Oturuş: Masada dik oturulmalı, dirsekler masaya konmamalıdır. Çatal-bıçak kullanımı: Çatal sol, bıçak sağ elde tutulmalı, yemek bittiğinde çatal ve bıçak tabağın ortasına paralel olarak yerleştirilmelidir. Konuşma: Ağza yemek varken konuşulmamalı, yemek sırasında elektronik cihazlarla ilgilenilmemelidir. Davranışlar: Öksürme veya hapşırma gibi durumlarda sofra dışına dönülmeli, burun temizlenmemeli, tütün ürünleri kullanılmamalı ve sakız çiğnenmemelidir. Peçete kullanımı: Peçete dizlere serilmeli, yemek sonrası tabağın yanına bırakılmalıdır. Yemek miktarı: Tabağa az porsiyon konulmalı, doyulmadığı takdirde tekrar ekleme yapılmalıdır. Teşekkür: Yemekten sonra ev sahibine teşekkür edilmelidir.

Balık için kullanılan çatal bıçaklar şunlardır: Balık çatalı. Balık bıçağı. Kürek veya spatula. Sedef kaşığı. Tahta çatal. Balık çorbası kaşığı.

Sofrada bıçak, tabağın sağ tarafına, keskin kenarı tabağa dönük olacak şekilde yerleştirilir. Bıçağın sağına çorba kaşığı, tabağın üst kısmına ise tatlı çatalı ve bıçağı yerleştirilir. Sofra düzeninde, her türden çatal, bıçak ve kaşıktan masada üçten fazla bulunmamasına dikkat edilir.

Tatlı için tatlı çatalı ve tatlı kaşığı kullanılır. Tatlı çatalı, tabağın üst kısmına, sapı sola bakacak şekilde yerleştirilir. Tatlı kaşığı da tatlı çatalı ile birlikte, tabağın üst kısmında, sapı sağa bakacak şekilde yatay olarak konulur. Eğer sadece tatlı kaşığı kullanılacaksa, sağ elle tutulması mümkündür.

Schlumberger köpüklü şarabı, 6-8°C arasında bir sıcaklıkta servis edilmelidir. Köpüklü şaraplar, genellikle uzun ve dar kadehler ile servis edilir. Köpüklü şarap, tuzlu ve kızarmış yiyeceklerle iyi uyum sağlar. Şarabı yavaşça yudumlamak, sunduğu aroma ve tatları ayırt etmeyi kolaylaştırır.