Şarap

Madeira iki farklı bağlamda kullanılabilir: Madeira şarabı ve Madeira keki. 1. Madeira Şarabı: Bu, Portekiz'in Madeira Adası'nda üretilen bir tatlı şarap türüdür. 2. Madeira Keki: 19. yüzyılda İngiltere'de ortaya çıkan bir sünger kek türüdür.

Kırmızı şarap, çeşitli üzüm türlerinin fermantasyonu ile elde edilen bir içecektir. İşte kırmızı şarabın anlattığı bazı unsurlar: 1. Grapeler: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah ve Zinfandel gibi üzüm çeşitleri, şaraba özgü tat, aroma ve yapı kazandırır. 2. Fermentasyon: Üzümlerin ezilmesi ve maya ile karıştırılması sonucu şekerin alkole dönüşmesi sürecidir. 3. Tanninler: Üzüm kabukları, tohumları ve saplarında bulunan tanninler, şaraba yapı, acılık ve burukluk katar. 4. Asitlik: Şarabın tazelik ve canlılık hissini sağlayan asidik seviyesidir. 5. Aroma ve Lezzet: Kırmızı şarap, vanilya, baharat ve karamel gibi ek tatlar da içerebilir.

Mayalı içkiler, alkol fermantasyon sürecinde maya kullanılarak üretilen içeceklerdir. Bu kategoriye giren bazı içkiler şunlardır: Bira; Şarap; Kımız; Kefir; Kvas.

Evet, şarap kadehi sapından tutulur.

Kırsal bağ bozumu festivalleri çeşitli bölgelerde düzenlenmektedir. İşte bazıları: 1. Bozcaada: Ege'nin en güzel noktalarından biri olan Bozcaada'da her yıl Eylül ayında bağ bozumu festivali yapılır. 2. Kapadokya (Ürgüp): Kapadokya'nın Ürgüp ilçesinde, her sonbaharda Uluslararası Ürgüp Bağ Bozumu Festivali gerçekleştirilir. 3. Denizli - Çal: Denizli'nin Çal ilçesinde, Eylül ayının ilk ya da ikinci haftasında bağ bozumu festivali düzenlenir. 4. Urla: İzmir'in Urla ilçesinde, bağ bozumu festivali her yıl düzenlenmekte olup, festival tarihi değişkenlik göstermektedir. 5. Tekirdağ: Tekirdağ'da, özellikle Barbare Bağları ve Mürefte'de bağ bozumu festivalleri yapılmaktadır.

Cabernet Sauvignon şarabı, Merlot ile birlikte en iyi şekilde içilir. Ayrıca, Cabernet Sauvignon kuzu ve koyun eti gibi yağlı kırmızı etlerle de iyi bir şekilde eşleşir.

MMG Şarapçılık, Prof. Dr. Emre Metin Güner'e aittir.

Kayra Imperial Boğazkere şarabı, karafa alınarak içilmesi önerilen bir şaraptır. Bu şarabın tadım notları şu şekildedir: - Renk: Mat bordo, kiremitsi röfleler de belirmiş. - Burunda: Tarçın, kızılcık, mürdüm eriği ve meyankökü çağrışımlı bukeler. - Damakta: Boğazkere'nin tanenleri başarıyla yuvarlatılmış, kaşmir dokulu bir kırmızı. - Asidite: Dengeli, yormuyor. - Gövde: Orta gövdeli. Yemek pairing olarak, etin kemiğiyle birlikte uzun süre piştiği yemekler ve meyveli et yemekleri ile iyi uyum sağlar.

Beyaz şarabın tadı genellikle meyvemsi, çiçeksi ve otsu notalar içerir. Bazı temel tat özellikleri: - Meyve aromaları: Turunçgiller (limon, misket limonu, greyfurt), sert çekirdekli meyveler (şeftali, kayısı), tropikal meyveler (ananas, mango) ve çilek, ahududu, kiraz gibi meyveler. - Çiçek aromaları: Gül, hanımeli, yasemin ve portakal çiçeği. - Mineral karakter: Çakmaktaşı veya tebeşirli bir tat. - Asitlik: Kırmızı şaraplara kıyasla daha yüksek asit seviyesi, tazelik ve gevreklik katar. Beyaz şarabın tadı, kullanılan üzüm çeşidine, üretim yöntemine ve bölgeye göre değişiklik gösterebilir.

Şarap dolaba konursa, bazı olumsuz etkiler görülebilir: 1. Sıcaklık ve Nem Dengesi: Buzdolabının sıcaklığı ve nem kontrolü, şarap için uygun olmayabilir. 2. Tat ve Aroma Kaybı: Aşırı ısı, şarabın olgunlaşma sürecini hızlandırarak istenmeyen tatların oluşmasına yol açabilir. 3. Oksidasyon: Hava ile temas eden şarap oksitlenir ve tadı bozulur. İdeal olan, şarabın sabit sıcaklık (10-15°C) ve nem dengesine sahip özel bir şarap dolabında saklanmasıdır.

Kavaklıdere Leyla şarabı hakkında farklı türlere göre değişen değerlendirmeler bulunmaktadır: 1. Kavaklıdere Leyla Beyaz 2019: Bu şarap, canlı ve parlak beyaz altın görünümüne sahiptir. 2. Kavaklıdere Leyla Rose: Bu şarap, ağızda canlı, körpe, diri asiditeli ve ferahlatıcı olarak tanımlanmaktadır. 3. Kavaklıdere Leyla Kırmızı: Öküzgözü ve Cabernet Sauvignon üzümlerinden yapılan bu şarap, mor röfleli yakut rengindedir.

Şirince'nin en meşhur şarabı, meyveli şaraplar olarak bilinmektedir.

Şampanya genellikle balık ve deniz ürünleri ile iyi gider, özellikle kuru beyaz şarap tercih edilir. Diğer atıştırmalık seçenekleri arasında tavuk, hindi, mavi küflü peynirler, fındık ve meyveler bulunur. Şampanya, ana yemeklerle birlikte servis edilmez, daha çok aperatif olarak veya yemek öncesi tercih edilir.

Martini ve Fiero aynı içecek değildir. Martini, alkolle takviye edilerek güzel kokulu bitki ve baharatlarla aromatize edilmiş bir tür şaraptır ve çeşitli türleri vardır. Martini Fiero ise bu türlerden biridir ve beyaz şarap ve aromatik tatlar içeren, Akdeniz narenciyesi ve yoğun kan portakalı ile tatlandırılmış bir Martini çeşididir.

Teruar şarapları farklı bölgelerde üretilmektedir: 1. Chamlija Teruar Serisi: Bu şaraplar, Trakya bölgesinde üretilmektedir. 2. Arcadia Bağları: Bu bağlarda üretilen teruar şarapları, Trakya'nın tam orta noktasında yer alan ve karasal iklim özellikleri gösteren bir konumda üretilmektedir. 3. Urla Bağ Yolu: Bu bölgedeki üreticiler, Urla'nın teruarını ön plana çıkaran şaraplar üretmektedir.

Buzbağ Elazığ Öküzgözü şarabı, meyvemsi ve canlı karakteri ile öküzgözü üzümünün asidite ve tanen dengesine sahip bir şaraptır. Bu şarap, orta yoğunlukta gövdesiyle özellikle ara sıcaklar ve kırmızı et yemekleri ile iyi uyum sağlar. Buzbağ şaraplarını 14-16 derece sıcaklıkta servis etmek önerilir.

Egeo şarapları, genel olarak kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Örneğin, Egeo Syrah şarabı, zengin aroma karakteri, olgun tanenleri ve tam gövdeli yapısı ile öne çıkmaktadır. Ancak, bazı değerlendirmelerde Egeo şaraplarının karakter olarak zayıf kaldığı ve yıllanma potansiyelinin düşük olduğu belirtilmiştir.

Suvla Kınalı Yapıncak Rose şarabı, 8-10 derece sıcaklıkta servis edilmelidir. İçim önerileri: - Aperatif olarak yudumlanabilir. - Hafif başlangıç yemekleri ve meyvelerle birlikte keyifle tüketilebilir. - Deniz ürünleri ve hafif peynirler ile de iyi uyum sağlar.

Mucho şarap, Şili menşeilidir ve Central Valley bölgesinde üretilmektedir.

Yüksek alkol içeren şaraplar genellikle %14 veya daha fazla alkol oranına sahiptir. Bu kategoriye giren bazı şarap türleri: - Port şarabı: %20 - %22 alkol oranı. - Madeira şarabı: %18 - %20 alkol oranı. - Sherry: %17 - %22 alkol oranı. - Marsala şarabı: %20 - %22 alkol oranı.