Şarap

Şampanya'nın pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Üretim Süreci: Şampanya, şişede ikinci kez mayalanması gereken özel bir şarap türüdür ve bu süreç oldukça zahmetli ve uzun sürer. 2. Üzüm Kalitesi: Yüksek kaliteli üzümlerin yetiştirilmesi ve kullanılması maliyeti artırır. 3. El Emeği: Bağcılık ve üretim aşamasında el emeği yüksektir. 4. Sınırlı Üretim: Bazı prestijli markalar, sınırlı üretim yaparak ürünlerini daha özel ve değerli kılar. 5. Marka Değeri: Tanınmış markalar, kaliteli ve prestijli ürünleriyle daha yüksek fiyatlar talep eder.

Suvla şarapları, Syrah (Shiraz) üzümü de dahil olmak üzere çeşitli üzümlerden yapılmaktadır.

Şarap yapımı için kullanılan bazı üzüm çeşitleri şunlardır: Chardonnay: Dünyanın en popüler beyaz şarap üzümüdür, meyvemsi bir tada sahiptir. Sauvignon Blanc: Asit miktarı yüksek, canlı şaraplar verir. Merlot: Yumuşak ve rahat içimli şaraplar elde edilir, genellikle Cabernet Sauvignon ile birlikte kullanılır. Cabernet Sauvignon: Uzun ömürlü, tanence zengin şaraplar için tercih edilir. Şiraz: Koyu renkli, dolgun ve sert şaraplar için kullanılır, 2-3 yıl bekletildiğinde lezzeti artar. Bu üzümlerin yanı sıra, Riesling, Gewürztraminer gibi farklı karakterlere sahip birçok üzüm çeşidi de şarap yapımında kullanılmaktadır.

Bal şarabı genellikle tatlı, zengin ve yoğun bir aromaya sahiptir. Tadı, kullanılan bal türüne ve tarifine göre değişebilir.

En iyi kanyağı anlamak için şu özelliklere dikkat edilebilir: 1. Üretim Bölgesi ve Üzüm Çeşidi: Kanyak, Fransa'nın Charente bölgesinde yetişen Folle Blanche, Ugni Blanc ve Colombard üzümlerinden üretilmelidir. 2. Üretim Yöntemi: Beyaz şarap, bakır imbiklerde iki kez damıtılmalı ve meşe fıçılarda 2.5 ile 100 yıl arasında dinlendirilmelidir. 3. Fıçı Karakteri: Kanyağın rengi ve aroması, dinlendirildiği fıçının ahşap türüne bağlıdır. 4. Kalite Belirtileri: Kanyağın kalitesi, kokusundan, ağdalı ve hacimli oluşundan ve tadım sırasında boğazı yakmamasından anlaşılır. Ayrıca, kanyağın Fransa'da tescilli bir içki olduğunu ve isim haklarını korumak için Türkiye'de brendi olarak adlandırıldığını unutmamak gerekir.

Kanyon Suvla'nın sahibi, Suvla şarap üreticisidir.

Şarap bardağının yarım doldurulmasının iki ana nedeni vardır: 1. Şarap aromasının daha iyi yakalanması: Kırmızı şaraplar bardağın yarısına kadar doldurulur, böylece şarap bardak içinde nazikçe dolaşır ve aroması daha iyi algılanır. 2. Estetik ve pratik kullanım: Bardağın alt kısmının geniş olması, şarabın rengini ve ağdasını değerlendirmek için daha fazla alan sağlar.

Tam dolu bir şarap bardağı genellikle 120-150 cl arasında değişir.

Şarap içerken bardağın döndürülmesinin nedeni, şarabın aromasının serbest kalmasını sağlamaktır. Bardağı döndürmek, şarabın yüzey alanını oksijene daha fazla maruz bırakır ve bu sayede karmaşık aromaların ortaya çıkmasına yardımcı olur.

Şarap bardağı tam doldurulmaz çünkü şarabın aromasının ve bukelerinin daha iyi hissedilebilmesi için bardağın üçte bir oranını aşmayacak şekilde doldurulması önerilir. Ayrıca, aşırı dolu bir bardak, şarabın sıcaklığını elden geçirebilir ve içmeyi zorlaştırabilir.

Beyaz ve kırmızı şarap arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Üzüm Çeşidi ve Kabuk Kullanımı: Kırmızı şarap yapımında siyah veya mor üzümler kullanılır ve bu üzümlerin kabukları fermantasyon sürecine dahil edilir. 2. Üretim Süreci: Kırmızı şarap üretiminde üzüm kabukları, çekirdekleri ve bazen sapları şıraya karışır, bu da şaraba daha yoğun bir tat ve tanen kazandırır. 3. Tat ve Yapı: Kırmızı şaraplar daha güçlü, zengin ve karmaşık bir yapıya sahiptir, tanenler nedeniyle ağızda kuruma hissi verebilir. 4. Servis Sıcaklığı: Kırmızı şaraplar oda sıcaklığında (16-18°C) servis edilirken, beyaz şaraplar daha soğuk (8-12°C) servis edilir. 5. Yemek Uyumu: Kırmızı şaraplar kırmızı et, av eti, yoğun soslu makarnalar ve peynirlerle; beyaz şaraplar ise deniz ürünleri, hafif peynirler, salatalar ve beyaz etle daha iyi uyum sağlar.

La Terrasse adında iki farklı işletme bulunmaktadır: 1. La Terrasse Chablis: Bu işletme, kuru beyaz şaraplar üreten bir şarap üreticisidir ve alkol içermektedir. 2. La Terrasse Karaköy: Bu işletme ise Akdeniz, barbekü ve Türk mutfağı sunan bir restorandır ve alkol servisi yapmaktadır.

Şarap içerken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar şunlardır: 1. Kadeh Seçimi: Kırmızı şaraplar için geniş ağızlı, beyaz şaraplar için ise dar ağızlı ve ince yapılı kadehler tercih edilmelidir. 2. İdeal Sıcaklık: Kırmızı şaraplar 16-18°C, beyaz şaraplar ise 8-12°C sıcaklıkta servis edilmelidir. 3. Havalandırma: Özellikle kırmızı şaraplar için şarabı karafa alıp bir süre havalandırmak, aromaların daha belirgin hale gelmesini sağlar. 4. Koklama ve Tatma: Şarabı koklayarak meyvemsi, baharatlı veya odunsu aromaları ayırt etmeye çalışın, ardından küçük yudumlar alarak asidite, tanen yapısı ve tatlılığı değerlendirin. 5. Eşleştirme: Şarabı, et yemekleri, peynirler veya deniz ürünleri gibi uyumlu yiyeceklerle eşleştirebilirsiniz. Şarap içme adabı kişisel zevklere göre değişebilir, bu nedenle farklı türleri deneyerek kendi tercihlerinizi keşfetmeniz önerilir.

Oeno adlı iki farklı uygulama için kullanılma amaçları farklıdır: 1. Oeno (React Native ile geliştirilen uygulama): Bu uygulama, şarap yapım sürecini takip etmek için mobil cihazlarda kullanılan bir spreadsheet ve tracker olarak tasarlanmıştır. 2. Oeno by Vintec: Bu uygulama ise şarap severler için sanal mahzen yönetimi ve kişisel sommelier hizmeti sunar.

Sıcak şarap yaparken genellikle alkol eklenmez, çünkü kırmızı şarap zaten doğal olarak alkol içerir.

Şarap, bardağın üçte biri kadar doldurulur, çünkü bu, şarabın tam bukesinin tadının alınabilmesi için gereklidir.

Midyat Süryani Şarabının alkol oranı %12,5'tir.

Alkolsüz şarap ve şampanya aynı değildir. Alkolsüz şampanya, alkol içermeyen ancak şampanyanın tadını her ayrıntısına kadar yansıtan bir içecektir. Alkolsüz şarap ise, hardaliye olarak da bilinir ve alkol içermediği için herkes tarafından tüketilebilir.

Şirince'de meşhur olan şeyler şunlardır: 1. Tarihi ve Doğal Güzellikler: Arnavut kaldırımlı sokakları, taş evleri ve Rumlardan kalma tarihi yapıları ile ünlüdür. 2. Meyve Şarapları: Köyde üretilen nar, elma, vişne gibi meyvelerden yapılan şaraplar meşhurdur. 3. Nesin Matematik Köyü: Matematik eğitimi üzerine kurulmuş, kâr amacı gütmeyen bir eğitim merkezidir. 4. Tiyatro Medresesi: 19. yüzyıldan kalma, günümüzde sanat galerisi ve konser salonu olarak kullanılan bir medresedir. 5. Aziz Dimitrios Kilisesi: 19. yüzyılda inşa edilmiş, müze olarak kullanılan bir kilisedir.

Dom Perignon'un en iyi yılları arasında 1990, 1995, 1996, 2002, 2004 ve 2008 öne çıkmaktadır.