Pilav

İç pilavın içine 1 adet tavuk (yaklaşık 1.5 kg) konulması önerilir.

Evet, mercimekli çorbanın yanına pilav olur. Mercimekli çorbaya en çok yakışan pilavlardan biri sebzeli pilavdır.

Basmati pilavı, uzun taneli ve aromatik yapısı sayesinde tane tane olur. Tane tane olması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır: - Pirinci yıkamak: Fazla nişasta ve tozu uzaklaştırmak için pirinci yıkamak önemlidir. - Doğru su oranı: Genellikle 1 su bardağı pirinç için 1.5 su bardağı su kullanılır. - Dinlendirme: Pilavı pişirdikten sonra 10-15 dakika dinlendirmek, pirincin tamamen pişmesini sağlar. - Karıştırmama: Pilavı karıştırmak, tanelerin yapısını bozabilir ve yapışmasına neden olabilir.

Sebzeli pirinç pilavı için 5 su bardağı su kullanılması önerilir.

Pirinç pilavı yaparken 1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı sıcak su eklenir.

Biber kızartma yanına şu yiyecekler yakışır: 1. Mercimek Çorbası: Kızartma öncesi sıcak ve hafif bir başlangıç için idealdir. 2. Ev Yapımı Yoğurt: Sarımsak ile karıştırılarak servis edilebilir. 3. Anne Köftesi: Klasik bir lezzet olan köfte, biber kızartma ile mükemmel uyumlu olur. 4. Kabak Tarator: Hafif ve lezzetli bir meze alternatifidir. 5. Makarna Salatası: Doyurucu ve lezzetli bir salata seçeneğidir. 6. Sade Pirinç Pilavı: Karışık kızartma ile çok yakışan bir lezzettir. Ayrıca, domates sosu veya hazır daldırma sosları da biber kızartmanın yanında sunulabilir.

Salçalı etin yanına en çok yakışan pilav çeşitleri sebzeli pilav ve pancarlı pilavdır. Bunun yanı sıra, pirinç pilavı, bulgur pilavı veya bademli ve bezelyeli pilav da tercih edilebilir.

Badem ve fıstıkla yapılan pilav çeşitleri şunlardır: 1. Bademli İç Pilav: Bu tarifte badem, yer fıstığı, kuş üzümü ve tarçın gibi malzemelerle zenginleştirilmiş bir iç pilav yapılır. 2. Yemişli Pilav: Bu tarifte ise badem, antep fıstığı ve sultaniye üzümü gibi yemişler kullanılarak pilav hazırlanır. 3. Bademli Fıstıklı Pilav: Bu tarifte de badem ve fıstık ana malzemeler olup, kuru üzüm de eklenir.

En iyi Özbek pirinci olarak genellikle "devzira" ve "jasmine" pirinci tercih edilir. - Devzira pirinci, uzun taneli, nişastalı ve hafif yapısıyla Özbek pilavının karakteristik yapısını oluşturur. - Jasmine pirinci, hafif aromatik bir tada sahip olup, pişirildiğinde güzel bir koku yayar. Ayrıca, basmati pirinci de Özbek pilavı için uygun bir seçenektir.

Sucuklu pilavın içine aşağıdaki malzemeler konur: Pirinç: 2 su bardağı yasemin pirinci. Sucuk: 200 gr sucuk, kibrit çöpü şeklinde doğranmış. Domates: 2 domates, rendelenmiş. Tereyağı ve sıvı yağ: 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı. Sıcak su: 2.5-3 su bardağı sıcak su. Tuz: Arzuya göre karabiber de eklenebilir. Ayrıca, pilavın üzerine kıyılmış maydanoz ve pişmiş sucuklar da eklenebilir.

Tavşan eti ile pilav yapmak için gerekli malzemeler: 1 adet temizlenmiş tavşan; 2 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı salça (domates salçası); 6 yemek kaşığı tereyağı; Yarım çay bardağı sıvı yağ; Karabiber; Kimyon; Kekik; Tuz. Yapılışı: 1. Tavşan temizlenir ve 2 gün suyu değiştirilerek suda bekletilir. 2. Düdüklü tencerede haşlanır, suyu dökülür ve tekrar haşlatılır. 3. Soğuduktan sonra kemiklerinden ayrılır. 4. Tavaya yağlar konulur ve eridikten sonra sarımsak ilave edilerek kavrulur. 5. Salça ve baharatlar eklenir. 6. Son olarak parçalanan etler konulur ve güzelce karıştırılarak kavrulur. 7. Pilav için şehriyeler kavrulur, renk değiştirinceye kadar pirinç eklenir ve su konularak kapağı kapalı şekilde pişirilir. 8. Kaynadıktan sonra altı kısılır ve servis edilir. Alternatif bir tarif: Yıkanan tavşan, soğan, defne yaprağı ve tuzla birlikte haşlanır ve etleri didiklenir. Bir tencerede yağ, sarımsak ve bulgur birlikte 5-6 dakika kavrulur. Derin bir tepsi yağlanır, yufkanın biri tavuk suyu ile ıslatılarak tepsiye serilir, üzerine bulgurun yarısı konur, üzerine tavuk etlerinin yarısı dizilir. Islatılmış bir yufka üzerine serilerek işlem ikinci defa tekrar edilir. En üste üçüncü yufka serilerek, kenarları içe doğru kapatılır. Üzerine tereyağı parçaları ve ölçülü tavuk suyu konarak fırında pişirilir. Ters çevrilerek dilimlenip, sıcak olarak servis edilir.

Erişte pilavının içine çeşitli malzemeler konulabilir, bunlar arasında: Yeşil mercimek. Nohut. Kıyma ve kavurma et. Halka kesilmiş kızarmış patates. Ayrıca, pilavın üzerine tereyağı ve doğranmış maydanoz da serpilebilir.

Nohutlu pilavın yanına en güzel gidebilecek salatalar şunlardır: 1. Çoban Salatası: Domates, salatalık, biber ve soğan gibi malzemelerle hazırlanan bu salata, nohutlu pilav ile mükemmel bir uyum sağlar. 2. Gavurdağı Salatası: Pirinç pilavının yanına çok yakışan, içerisinde domates, yeşil biber, maydanoz ve nar ekşisi bulunan bir salatadır. 3. Yeşil Salata: Taze yeşillikler, domates, salatalık ve biberle hazırlanan bu salata, yemeği hafifletir ve besin değerini artırır. 4. Kısır: Bulgur, domates, biber ve maydanoz gibi malzemelerle yapılan sağlıklı bir salatadır. Bu salatalar, nohutlu pilavın lezzetini tamamlayarak daha dengeli bir öğün oluşturur.

Ekşili köfte ile pirinç pilavı gider.

Meyhane bulgur pilavında domates salçası ve biber salçası kullanılır.

Pilav üstüne en çok karabiber yakışır.

Kuşbaşılı en iyi pilav olarak değerlendirilebilecek birkaç tarif şunlardır: 1. Firik Pilavı: Nohut, bulgur ve firik ile hazırlanan, biber salçası ile zenginleştirilen bir pilavdır. 2. Paşa Pilavı: Bezelye, havuç ve kuşbaşı et ile hazırlanan, protein bakımından zengin bir pilavdır. 3. Nohutlu ve Kuşbaşılı Kırıkkale Pilavı: Haşlanmış nohut ve kuşbaşı etin aromatik baharatlarla harmanlanarak pilavla buluşturulduğu bir tariftir. 4. Özbek Pilavı: Kuzu eti ve kuzu kıyması ile hazırlanan, karanfil, tarçın ve kakule baharatları kullanılan geleneksel bir Özbek pilavıdır.

Mantarlı pilav hem pirinç hem de şehriye ile yapılabilir. Mantarlı pirinç pilavı tarifi: 4 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 adet soğan; 400 gram kültür mantarı; 2 su bardağı pirinç; 1 su bardağı haşlanmış bezelye; 10 dal dereotu; 3 su bardağı sıcak su; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber. Hazırlanışı: 1. Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda kavurun. 2. Doğranmış mantarı ekleyip yüksek ateşte kavurmaya devam edin. 3. Mantar suyunu çekince pirinci ekleyin ve beş dakika kadar kavurun. 4. Tuz, karabiber, bezelye ve suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde pişirin. 5. Ocaktan alınca dereotunu doğrayıp kağıt havlu kapatarak 10 dakika dinlendirin. 6. Üzerine taze soğan doğrayıp servis edin. Mantarlı şehriye pilavı tarifi: 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet soğan – ince yemeklik doğranmış; 3-4 diş sarımsak; 200 gr. kültür ya da kestane mantarı; 2 su bardağı arpa şehriye; Tuz; Karabiber; 2 tutam kuru nane; 4 su bardağı et suyu. Hazırlanışı: 1. Tereyağı ve zeytinyağını bir pilav tenceresinde eritip soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. 2. Mantarları doğrayıp tencereye alıp sularını salıp çekene kadar soteleyin. 3. Sarımsakları doğrayıp soğanla birlikte sotelemeye devam edin. 4. Mantarlar sotelenince şehriyeleri ekleyip rengi hafif değişene kadar kavurun. 5. Şehriyeler hazır olunca kuru nane, tuz ve karabiber ekleyip birkaç tur kavurun. 6. Et suyunu ilave edip kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. 7. Pilav hazır olunca kapağını açıp bir tur karıştırın ve havlu kağıt koyarak dem

Dereotuyla iki farklı pilav tarifi yapılabilir: 1. Dereotlu Pilav: Bu tarifte yasmin türü kokulu pirinç, tereyağı, et suyu, soğan, sarımsak ve dereotu kullanılır. 2. Dereotlu Şehriye Pilavı: Bu tarifte arpa şehriye, tereyağı, tuz ve dereotu kullanılır.

Pirinç pilavının tane tane olması için şu adımları izlemek gerekir: 1. Doğru pirinç seçimi: Baldo veya Osmancık gibi tane yapısı düzgün pirinçler tercih edilmelidir. 2. Pirinci iyice yıkamak: Yüzeyindeki fazla nişastayı temizlemek için pirinci birkaç kez su berraklaşana kadar yıkamak önemlidir. 3. Pirinci ıslatmak: Sıcak ya da ılık suda 15-30 dakika bekletmek, pişme süresini kısaltır ve tanelerin daha güzel açılmasını sağlar. 4. Yağda kavurmak: Tereyağı veya sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurmak, pirincin dış yüzeyini kaplar ve tanelerin birbirine yapışmasını önler. 5. Doğru su oranı: Genellikle 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su (veya et suyu) idealdir. 6. Kısık ateşte pişirme: Pilavı kaynadıktan sonra kısık ateşe almak ve kapağını hiç açmamak, buharla yavaşça pişmesini sağlar. 7. Demlendirme: Pilav piştikten sonra kapağın altına kağıt havlu koyup tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika demlemeye bırakmak gereklidir.