Mercimekle en güzel yapılan pilav, yeşil mercimekli bulgur pilavı olarak belirtilmektedir. Yeşil mercimekli bulgur pilavı için gerekli malzemeler: 1,5 su bardağı bulgur; 1 su bardağı yeşil mercimek; 3 su bardağı su (mercimeği haşlamak için); 1 adet büyük kuru soğan; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; Tuz. Hazırlanışı: 1. Yeşil mercimek, 3 bardak su ile hafif haşlanır. 2. Tereyağı ve sıvı yağ karıştırılır, ince doğranmış soğan eklenip biraz pembeleştirilir. 3. Bulgur ve tuz eklenip karıştırılır. 4. Üzerine kaynattığımız mercimekleri suyu ile birlikte ekleyip, karıştıralım. 5. Suyu üzerine 1 parmak çıkacak kadar ekleyelim ve orta ateşte suyu çekene kadar pişirelim. 6. Dinlendirip servis edelim. Ayrıca, mercimekli soğanlı pilav da lezzetli bir seçenek olarak değerlendirilebilir.