Peynir

Erzincan peynirinin pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Süt Fiyatları: Peynir yapımında kullanılan sütün fiyatı, özellikle koyun sütü, artmıştır. 2. Üretim Maliyetleri: Erzincan tulum peyniri gibi özel peynirlerin üretiminde kullanılan maya ve tuz gibi malzemelerin maliyetleri yüksektir. 3. Dışardan Gelen Peynirler: Erzincan'a dışarıdan getirilen ve coğrafi işaretli ürüne uymayan peynirler, yerel üreticilerin ürünlerini değersizleştirmekte ve bu da fiyatların artmasına yol açmaktadır.

Lighvan peyniri, İran'da meşhur olan peynirlerden biridir.

Peynirden krem peynir yapımı genellikle 30 dakika kadar sürer.

Çıtır peynir, genellikle beyaz peynir veya mozzarella gibi yumuşak ve elastik peynirlerden yapılır.

Dil peynirinin faydaları şunlardır: 1. Protein Deposu: Kas ve doku gelişimi için önemli olan protein açısından zengindir. 2. Kalsiyum Kaynağı: Kemik ve diş sağlığı için gerekli olan kalsiyum içerir. 3. Enerji Verici: Yüksek kalori içeriği sayesinde uzun süreli enerji sağlar. 4. Vitamin ve Mineraller: A, B, D vitaminleri ve fosfor, magnezyum gibi mineraller bakımından zengindir. 5. Sindirim Sistemine Faydalı: Probiyotik içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. 6. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: İçerdiği vitamin ve mineraller bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.

Süzme beyaz peynir, sağlıklı bir besin seçeneği olarak değerlendirilebilir. Süzme peynir, protein oranı yüksek ve düşük kalorili bir peynir türüdür. Ancak, tuzlu bir peynir olduğu için, tuz hassasiyeti olan bireylerin miktarını kontrol etmeleri önerilir.

Ricotta peyniri çeşitli hastalıklara karşı sağlık faydaları sunar: 1. Kemik Sağlığı: Kalsiyum ve protein içeriği sayesinde osteoporoz riskini azaltır ve kemik sağlığını destekler. 2. Diyabet: Düşük glisemik indeksi ile kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur. 3. Kalp Sağlığı: Doymuş yağ oranı yüksek olsa da, dengeli tüketildiğinde kalp sağlığına olumlu etkiler yapabilir. 4. Nörolojik Sağlık: B12 vitamini içeriği, sinir sistemi sağlığını ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Ancak, yüksek sodyum ve yağ içeriği nedeniyle hipertansiyon ve kalp hastalığı riski taşıyan bireylerin tüketimini sınırlamaları önerilir.

Çömlek peyniri, değerli kabul edilmesinin birkaç nedeni vardır: 1. Doğal Antibiyotik Özelliği: Küflü çömlek peyniri, antibiyotik etkisi gösteren maddeler içerir ve iyileştirici özelliklere sahiptir. 2. Beslenme Değeri: Yüksek kalsiyum, vitamin ve mineral içeriği ile kemik sağlığı ve gelişimi için faydalıdır. 3. Geleneksel Üretim Yöntemi: Toprak çömleklerde olgunlaştırılması, peynirin doğal nem ve hava geçirgenliği sayesinde kendine has bir lezzet kazanmasını sağlar. 4. Uzun Ömürlü Olma: Toprağa gömülerek saklanması, peynirin 2 yıl boyunca bozulmadan kalmasını sağlar.

10 kg sütten ortalama 1,33 kg beyaz peynir çıkar. Ancak, peynirin verimi sadece süt miktarına değil, sütün kalitesine, yağ ve protein oranına, mayalama sürecine ve kullanılan peynir türüne bağlı olarak değişir.

Eski kaşarın sert olmasının nedeni, olgunlaşma sürecidir.

Yabancıların sevdiği küflü peynirler arasında en öne çıkanlar Rokfor ve Camembert'tir. - Rokfor: Fransa'nın Roquefort kasabasında üretilen, içi küflü ve güzel kokulu bir peynirdir. - Camembert: Fransa kökenli, pastörize edilmemiş inek sütünden yapılan, yumuşak ve kremamsı bir yapıya sahip bir peynirdir.

Tarım Kredi Tulum Peyniri, Tarım Kredi Kooperatifleri tarafından üretilmektedir.

Trakya Çiftliği kaşar peyniri, Türk malıdır.

Bitlis Tulum Peynirinin Özellikleri: 1. Doğal ve Katkı Maddesiz: Bitlis Tulum Peyniri, tamamen doğal yöntemlerle, hiçbir katkı maddesi kullanmadan üretilir. 2. Yüksek Protein ve Kalsiyum İçeriği: 100 gramında 26 gram protein ve kalsiyum, fosfor, demir gibi mineraller bulunur. 3. Yarı Sert Yapı: Peynirin yapısı gözeneksiz ve yarı serttir. 4. Otlu Aroma: İçerisinde mendi, siyabo, sirmo gibi yöresel otlar kullanılarak kremsi beyaz ve otlu bir görünüm elde edilir. 5. Olgunlaşma Süreci: Peynir, tulum torbalarında olgunlaşır ve en az 3 ay salamurada bekletilir.

Diyette tuzsuz ve yağsız lor peyniri tüketilmesi önerilir. Ayrıca, lor peynirinin porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir; günlük 50-100 gram lor peyniri tüketimi yeterlidir.

Yörem yumuşak beyaz peynir, Balıkesir yöresine aittir.

En iyi balık etli peynir konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, bazı peynir türleri balıkla uyumlu olarak değerlendirilmektedir: Keçi peyniri, özellikle ızgara somon veya levrek gibi balıklarla iyi uyum sağlar. Parmesan peyniri, fırında pişirilmiş balık yemeklerine lezzet katmak için idealdir. Mozzarella, balıklı pizzalarda veya gratenlerde kullanılabilir. Ayrıca, Ezine peyniri ve tulum peyniri gibi geleneksel Türk peynirleri de balıkla birlikte tüketilebilen lezzetler arasında yer almaktadır.

Mont d'Or peyniri aşağıdaki yerlerden satın alınabilir: 1. ThatQuiz sitesinde, Mont d'Or peynirinin test kütüphanesinde yer aldığı ve çevrimiçi olarak satın alınabileceği belirtilmiştir. 2. Al Marsa Gourmet online mağazasında, Napiot markasının 450 gramlık Mont d'Or peyniri satılmaktadır. 3. AnyCheese sitesinde, Mont d'Or peynirinin Fransa'daki çeşitli üreticilerden temin edilebileceği bilgisi yer almaktadır.

Süzme peynirin bozuk olduğunu anlamak için şu belirtilere dikkat edilmelidir: 1. Koku: Taze peynirin hoş bir kokusu vardır, ancak bozuk peynir keskin, ekşi veya çürük bir koku yayar. 2. Görsel İnceleme: Peynirin yüzeyinde yeşil, mavi, siyah veya beyaz küf oluşumları varsa, bu peynirin bozulduğuna işaret eder. 3. Tat ve Doku: Peynirin tadı ve dokusu da bozulma belirtilerini ortaya koyar; doku kaybı, yapışkanlık veya aşırı sertleşme görülebilir. Ayrıca, peynirin buzdolabında 2-4°C arasında saklanması ve son kullanma tarihine dikkat edilmesi önerilir.

En iyi Şavak peyniri olarak değerlendirilebilecek birkaç seçenek bulunmaktadır: 1. Emre Diken Erzincan Tulum Peyniri: Erzincan bölgesine özgü, koyun sütünden üretilen ve yüksek kalite standartlarında hazırlanan bir peynirdir. 2. Velioğlu Şavak Tulum Peyniri: 1 kg'lık özel bidonlarda satılan, lezzetli ve besleyici bir tulum peyniri olarak öne çıkmaktadır. 3. Çeloğlu Şavak Tulum Peyniri: Elazığ ve Tunceli yörelerinde üretilen, doğal ve katkısız bir peynirdir.