Midye

Sülüneze "çakı midyesi" denmesinin nedeni, kabuklarının çakı sapını andırmasıdır.

Tatlısu midyeleri, suyu süzerek içindeki zararlı organizmalar ve partiküllerle beslenir. Ayrıca, fitoplankton, zooplankton ve bakteri gibi suda askıda bulunan organik maddeleri de tüketirler.

Stem (pipo) kabuğu nasıl temizlenir konusunda iki farklı yöntem önerilmektedir: 1. Yumuşak Kabuklu Midye (Steamer) Kabuğunun Temizlenmesi: Taze midyeleri buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra, kabuklarını soğuk akan su altında iyice durulamak gerekmektedir. 2. Pipo Kabuğunun Temizlenmesi: Pipo kabuğunu temizlemek için isopropil alkol ve pamuklu çubuklar kullanarak tenon ve yüzeydeki yağları ve kirleri temizlemek gerekmektedir.

Evde midye yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram temizlenmiş midye içi; 1 su bardağı un; 1/2 su bardağı mısır unu; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1/2 çay kaşığı kırmızı biber; 2 adet yumurta; 1/2 su bardağı süt; Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı); Limon dilimleri (servis için). Yapılışı: 1. Midyelerin hazırlanması: Midyeleri iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın. 2. Un karışımının hazırlanması: Bir kapta un, mısır unu, tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın. 3. Yumurta ve süt karışımının hazırlanması: Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve sütü ekleyerek karıştırın. 4. Midye hazırlığı: Midye içlerini önce unlu karışıma bulayın, ardından yumurta ve süt karışımına batırın. 5. Kızartma: Derin bir tavada veya fritözde yağı ısıtın. 6. Servis: Kızaran midyeleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.

Midyelerin üreme dönemi genellikle Mayıs ve Haziran aylarında azalır veya durur. Ancak, en yoğun üreme Eylül-Ekim ve Mart-Nisan aylarında gerçekleşir.

Midyeci Ahmet, midye ve kokoreç dünyasında tanınmış bir isimdir, ancak "midyecilerin kralı" unvanı kesin olarak ona ait değildir. Midyeci Ahmet'in gerçek adı Ahmet Çiçek'tir ve 1974 yılında Mardin'de doğmuştur. Diğer midyeciler arasında da bu alanda tanınmış isimler bulunmaktadır.

Dolma midye ve dolma kokoreç farklı yiyeceklerdir. Midye dolma, midyelerin iç pilavla doldurulması ve baharatlarla tatlandırılmasıyla hazırlanan bir deniz ürünü yemeğidir. Kokoreç dolma ise, kuzu bağırsaklarının baharatlarla marine edilip pişirilmesiyle yapılan bir sokak lezzetidir.

Bir midyenin hasat edilmesi 1 ila 3 yıl arasında sürer.

Beşiktaş midyesi, sokak lezzetleri listesinde üst sıralarda yer alması ve midye dolma konusunda gösterdiği başarı nedeniyle meşhurdur. Ayrıca, İnönü Stadyumu çevresinde bulunan midyecilerin de meşhur olduğu belirtilmektedir.

Akvaryumda midyeler kuma gömülür çünkü bu, onlar için uygun bir ortam ayarlama ve yiyecek bulma yöntemidir. Midye, kabuğunun içindeki uzantıyı kullanarak kumlu alanda istediği yöne hareket edebilir ve gerektiğinde bölgesini değiştirebilir.

6 adet midye, günlük çinko ihtiyacının yaklaşık %400'ünü karşılayacak miktarda çinko içerir.

Midyenin en güzel tadı, Akdeniz midyesi ve Atlantik midyesi türlerinde daha belirgin olarak hissedilir. - Akdeniz midyesi: Dolma veya güveç şeklinde sunulduğunda, hafif deniz tuzu tadıyla dikkat çeker ve pişirme sırasında eklenen malzemeleri kolayca emer. - Atlantik midyesi: Daha büyük ve etli yapısıyla, buğulama veya ızgara gibi yöntemlerle pişirildiğinde dolgun etiyle lezzetlidir. Ayrıca, Pasifik midyesi de hafif tatlı bir tada sahip olmasıyla tercih edilen bir midye çeşididir.

Midyenin içinde kum olmasının nedeni, midyenin doğal filtrasyon mekanizmasıdır.

Midyenin en güzel çeşidi, kişisel tercihlere bağlı olmakla birlikte, Mytilus edulis türü genellikle gourmanlar tarafından favori olarak kabul edilir. Ayrıca, Akdeniz midyesi olarak bilinen Mytilus galloprovincialis türü de özellikle Akdeniz mutfağında sıkça tercih edilen bir midye çeşididir.

Midyelerin içinde kum olmasının nedeni, bu canlıların okyanus veya deniz tabanında yaşadıkları sırada çevrelerindeki tortu ve kumları filtrelemek için sifon adı verilen bir yapı kullanmalarıdır. Ancak, bazı midye türleri yetiştirme tesislerinde yetiştirildiği için, içerdikleri kum miktarı minimize edilebilir.

Dolma yapmak için midyeci dükkanı açılabilir. Bu tür bir iş yeri açmak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Yer Seçimi: Midyeci dükkanı, bar, cafe ve pub çıkışlarına yakın bir yerde açılmalıdır. 2. Tedarikçi: Midyeleri doğrudan balıkçılar veya dalgıçlarla anlaşarak temin etmek gerekir. 3. Ruhsat: Dükkanın açılması için iş yeri açma ve çalıştırma ruhsatı alınmalıdır. 4. Dekorasyon ve Malzemeler: Midye standı, mutfak malzemeleri ve temizlik kurallarına uygun bir ortam oluşturulmalıdır. 5. Ek Ürünler: Dükkanın potansiyelini artırmak için çorba gibi başka ürünler de sunulabilir. Ayrıca, tuhafiye dükkanı gibi farklı iş yerleri de dolma satışı için değerlendirilebilir.

Kabuklu midye ile çeşitli lezzetli yemekler yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Midye Dolma: Midyelerin içi pirinç, baharatlar ve otlarla doldurularak pişirilir. 2. Midye Tava: Midyeler un ve galeta unuyla kaplanarak kızartılır, limon dilimleri ve yeşil salata ile servis edilir. 3. Midye Pilavı: Midyeler pilav ile birlikte sebzeli ve baharatlı olarak pişirilir. 4. Midye Soslu Makarna: Midyeler domates sosu veya beyaz şarap sosu ile makarnaya eklenerek hazırlanır. 5. Fırında Midye: Midyeler zeytinyağı, sarımsak ve ekmek kırıntıları ile pişirilerek şık bir sunumla servis edilir. Ayrıca, midyeler haşlanarak çorba veya salata yapımında da kullanılabilir.