Mercimek

Glutensiz mercimek ekmeği yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı kırmızı mercimek; 1 su bardağı yoğurt (kaju veya hindistan cevizi); 3 yumurta; 1 tutam pul biber; 1/2 su bardağı dereotu, doğranmış; 2 taze soğan, doğranmış; 50 ml ghee veya zeytinyağı; 1/4 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber; 1/2 tatlı kaşığı Himalaya kaya tuzu; 1 tatlı kaşığı karbonat; 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu; 2 yemek kaşığı karışık tohum (çörek otu, susam, haşhaş, chia). Yapılışı: 1. Kırmızı mercimeği yıkayıp bir gece bekletin. 2. Islatılmış mercimekleri durulayın, süzün ve mutfak robotunda püre haline getirin. 3. Püreyi bir kaseye aktarın, yumurta, karbonat, kabartma tozu, yoğurt, yağ, karabiber ve tuzu ekleyin. 4. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. 5. Doğranmış taze soğan, dereotu ve pul biberi ekleyin. 6. İki küçük ekmek kalıbını yağlayın. 7. Karışımı kalıplara eşit olarak dökün ve (isteğe bağlı) üzerine tohum serpin. 8. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 35-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Alternatif bir glutensiz mercimek ekmeği tarifi için kosuyolurezonans.com sitesini ziyaret edebilirsiniz.

2 kişilik mercimek köftesi yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 su bardağı yeşil mercimek - 1 adet orta boy soğan - 2-3 dal taze soğan - 1/2 su bardağı ince bulgur - 1/2 çay bardağı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı domates salçası - 1 tatlı kaşığı biber salçası - 1 tatlı kaşığı pul biber - Tuz, karabiber - Yarım limon suyu - Maydanoz (isteğe bağlı) Hazırlanışı: 1. Mercimeklerin haşlanması: Yeşil mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. 2. Bulgurun hazırlanması: İnce bulguru bir kaseye alıp üzerine sıcak su ekleyin ve şişmesini bekleyin. 3. Soğanların sote edilmesi: Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin, ardından domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 4. Karışımın birleştirilmesi: Haşlanmış mercimekleri, şişmiş bulguru ve sotelenmiş soğanı bir kapta birleştirin. 5. Köftelerin şekillendirilmesi: Karışımı iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde şekil verin. 6. Servis: Dilerseniz köfteleri marul yaprakları üzerine yerleştirerek servis edebilirsiniz.

Çiğköfte ile mercimek çorbası iyi bir tercih olabilir.

Türkiye'de en çok yetişen baklagiller şunlardır: nohut, mercimek ve fasulye.

Yeşil mercimeğin en güzel çorbası olarak aşağıdaki tarifler önerilebilir: 1. Arpa Şehriyeli Yeşil Mercimek Çorbası: İçinizi ısıtacak nefis ve doyurucu bir tariftir. 2. Nohutlu Buğday Salatası: Yeşil mercimek, nohut ve buğday ile yapılan farklı ve şık bir salata tarifidir. 3. Klasik Yeşil Mercimek Çorbası: Kolay hazırlık sürecine sahip, besleyici ve lezzetli bir tariftir. 4. Baharatlı Yeşil Mercimek Çorbası: Farklı baharatların eklenmesiyle zenginleştirilmiş, lezzetli bir alternatiftir.

Kırmızı mercimekler düdüklü tencerede pişmeme nedeni, mercimeklerin taneli yapısı ve düdüklü tencerenin içindeki basınç olabilir. Düdüklü tencerede basınç altında pişirme yapılırken, tencerenin içindeki buharın dışarı çıkabilmesi için yeterli boşluk bırakılması gerekir. Bu sorunları önlemek için, düdüklü tencerede pişirme yaparken tencerenin üzerinde belirtilen maksimum doldurma çizgisine dikkat edilmeli ve malzemelerin iyice temizlenmesi sağlanmalıdır.

Yeşil mercimek, mercimekler arasında en yüksek protein içeriğine sahiptir.

İzmir'de mercimeğin en iyi yetiştiği bölgeler İç Anadolu Bölgesi ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi'dir. Yeşil mercimek için öne çıkan iller arasında Yozgat, Konya, Nevşehir bulunmaktadır. Dolayısıyla, İzmir'de mercimek yetiştirmek için bu bölgelerdeki iklim ve toprak koşullarının daha uygun olduğu söylenebilir.

Evet, "beluga" ve "siyah mercimek" aynı ürünü ifade eder.

Mercimekli cips yapımı için gerekli malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1/2 çay kaşığı haşhaş; 1/2 çay kaşığı çörek otu; 1/2 çay kaşığı toz karabiber; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Bir gece önceden ıslattığınız kırmızı mercimeği soğuk suyla yıkayıp süzün. 2. Bir rondoda kırmızı mercimekleri, zeytinyağını ve tuzu iyice çekin. 3. Cipsin hamurunu elde ettikten sonra diğer malzemeleri de ekleyin. 4. Tüm malzemeyi bir tur daha rondodan çektikten sonra tepsiye koyduğunuz yağlı kağıt üzerine hamuru ince bir tabaka halinde iyice yayın. 5. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!

Mercimekli unlu kek yapımı için gerekli malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek; 3 yumurta; 1 soğan; 1 diş sarımsak; 1 çay bardağı fındık; 1 çay bardağı zeytinyağı; 3 kereviz sapı; 4 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı galeta unu; Kimyon, tuz, karabiber. Yapılışı: 1. Mercimeği yıkayıp orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. 2. Kereviz saplarını 1 cm kalınlığın dadoğrayın. 3. Soğanın kabuğunu soyup rendeleyin. 4. 2 yemek kaşığı zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavurun. 5. Mercimeği mutfak robotunda püre haline getirip geniş bir karıştırma kabına aktarın. 6. Yumurtaları ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın. 7. Un, zeytinyağı, kavrulmuş soğan, galeta unu, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve kereviz saplarını ilave edip karıştırın. 8. Fındığı ortadan ikiye bölüp karışıma ekleyin. 9. Baton kek kalıbını yağlayın ve hamuru kalıba aktarın. 10. 180 dereceye ayarlanmış fırında 35 dakika pişirin. 11. Fırından çıkardıktan 10 dakika sonra kalıptan çıkartın ve dilimleyerek servis yapın.

Kesme aşı çorbasının içine aşağıdaki malzemeler konur: Ana malzemeler: haşlanmış yeşil mercimek, nohut ve erişte. Ek malzemeler: kuru soğan, sıvıyağ veya tereyağı, kuru reyhan, tuz. İsteğe bağlı malzemeler: kemik suyu, tavuk suyu, salça, maydanoz, karabiber. Ayrıca, çorbaya önceden kızartılmış köfte ve kuru tarhun otu da eklenebilir.

Yayla çorbasının içine genellikle kırmızı mercimek konur.

Yeşil mercimeğin böreğe tadı, iç harcın hazırlanışı ve kullanılan diğer malzemelerle birlikte değişir. Yeşil mercimekli börek tariflerinde genellikle şu adımlar izlenir: 1. Mercimeklerin haşlanması: Yeşil mercimekler haşlanır ve süzülür. 2. Soğanların hazırlanması: Soğanlar doğranır ve zeytinyağında kavrulur. 3. İç harcın hazırlanması: Haşlanmış mercimekler, kavrulan soğanlara eklenir ve tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlarla karıştırılır. 4. Böreğin hazırlanması: Yufkalar serilir, aralarına eritilmiş tereyağı sürülür ve iç harç eşit şekilde dağıtılır. 5. Pişirme: Börek, önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirilir. Bu şekilde hazırlanan yeşil mercimekli börek, kıymalı böreği andıran bir tat sunar.