Mantarlar

Hayır, kuzu göbeği mantarı ile kuzu kulağı aynı değildir. Kuzu göbeği mantarı, Morchella sınıfına ait bir mantar türüdür ve genellikle ilkbahar mevsiminde, kireçli topraklarda yetişir. Kuzu kulağı ise, kuzukulağıgiller familyasına ait, yeşil yapraklı bir bitkidir ve şekli kuzunun kulağına benzetildiği için bu adı almıştır.

Mikroskobik canlılar ve mantarlar arasındaki bazı farklar şunlardır: Hücre Yapısı: Mantarlar, ökaryot hücrelerden oluşur ve hücre duvarlarında kitin bulunur. Beslenme: Mantarlar, kendi besinlerini üretemez ve organik maddelerle beslenir. Çoğalma: Mantarlar, sporlar aracılığıyla çoğalır. Yaşam Alanı: Mikroskobik canlılar, her yerde bulunabilir; toprakta, suda, havada ve hatta vücutta yaşayabilirler. Hastalıklara Etkisi: Bazı mikroskobik canlılar hastalıklara neden olabilirken, bazı mantar türleri de hem hastalıklara yol açabilir hem de hastalıklara karşı fayda sağlayabilir.

Domalan ve domalak kelimeleri farklı anlamlara sahiptir: - Domalan: Asklı mantarlardan, toprak içinde yumru biçiminde yetişen, yenilebilen bir bitki, yer mantarıdır. - Domalak: Patatese benzeyen ve yenilebilen bir çeşit mantardır. Bu nedenle, domalan ve domalak aynı kelime değildir.

Çukurçanak mantarı (Sarcosphaera coronaria) tüketilmemesi gereken bir türdür. Çukurçanak mantarı pişirmeye dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak genel mantar pişirme yöntemleri hakkında bilgi verilebilir. Mantarlar yıkanarak değil, silinerek veya üstlerindeki katman bir bıçak yardımıyla soyularak hazırlanmalıdır. Mantar toplama ve tanımlama uzmanlık gerektiren bir konudur. Bu nedenle, mantar tüketmeden önce bir uzmana danışılması önerilir.

Rusya'da yetişen bazı mantar türleri: Beyaz mantar. Porçini mantarı. Kanlıca mantarı. İmparator mantarı. Sarı kız mantarı. Kültür mantarı. Doğada bulunan ve bilinçsizce toplanan mantarlar ölümcül sonuçlara yol açabilir.

Vejetatif üreme, bitkiler ve mantarlar gibi çeşitli canlılarda görülür. Ayrıca, tek hücreli organizmalar da vejetatif üreme yöntemiyle çoğalabilir.

Evet, cıvık mantar tek hücrelidir. Cıvık mantar, aslında bir mantar değil, daha çok bir tek hücreli amip olarak kabul edilir ve balçık küfü (slime mold) adı verilir.

Mantarlar ve bakteriler farklı beslenme şekillerine sahiptir: Mantarlar: Heterotrof canlılardır, yani kendi besinlerini üretemezler. Organik maddeleri doğrudan hücre zarlarıyla absorbe ederler. Basit organik moleküller (monosakkaridler, amino asitler, organik asitler) hücre membranlarından kolayca içeri girebilirken, makromoleküller dışarıda enzimatik olarak ayrıştırıldıktan sonra içeri alınır. Karbonhidratlar, alkol, organik asitler ve proteinler karbon kaynağı olarak kullanılır. Amonyum tuzları, sitratlar, proteinler, pepton, peptid, amino asit, üre gibi maddeler nitrogen kaynağı olarak kullanılır. Bakteriler: Çevrelerinden besin alan küçük, tek hücreli organizmalardır. Bazı bakteriler vücudumuz için iyidir; sindirim sistemini çalışır halde tutar ve zararlı bakterilerin içeri girmesini önler. Bazı bakteriler ise ilaç ve aşı yapmak için kullanılır. İdrar yolu enfeksiyonları, kulak enfeksiyonları veya strep boğazında olduğu gibi sorunlara neden olabilirler. Antibiyotikler, bakteriyel enfeksiyonları tedavi etmek için kullanılır.

Biyolojide mantarlar, makro mantarların yanı sıra maya ve küf gibi mikroorganizmaları da içeren ökaryotik organizma grubunun herhangi bir üyesidir. Bazı özellikleri: Klorofil taşımazlar ve fotosentez yapamazlar. Heterotrof canlılardır, yani besinlerini dışarıdan alırlar. Hücre duvarları kitin, mannan ve glukandan oluşur. Hareket edemezler. Kök, gövde, yaprak gibi organlara ve iletim dokusuna sahip değillerdir. Biyolojik ve ekonomik önemleri: Ekosistemde ayrıştırıcı olarak hayati rol oynarlar. Bazı türler insanlar için gıda veya ilaç kaynağı olarak kullanılır. Mayalar, ekmek, bira ve şarap gibi ürünlerin fermentasyonunda kullanılır. Üreme şekilleri: Eşeyli ve eşeysiz üreme yeteneğine sahiptirler. Eşeysiz üremede sporlar, eşeyli üremede ise haploit hücrelerin birleşmesiyle diploit zigot oluşur.

Matsutake mantarının toplama zamanı, sonbahar mevsimidir. Türkiye'de matsutake mantarı toplama dönemi, ekim ayında başlar ve aralık ayı sonuna kadar devam eder.

Cantharellus cibarius mantarının bazı faydaları: Besin değeri: Protein, B ve D vitaminleri, demir ve antioksidanlar açısından zengindir. Bağışıklık sistemi: β-glukanlar içerir, bu da bağışıklık sistemini destekler ve hastalıklara karşı koruyucu etki sağlar. Sindirim sağlığı: Lif oranı yüksektir, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına katkıda bulunur. Diğer faydaları: Hiperglisemi ve hiperkolesterolemiyi düzenleme, dermatit tedavisinde kullanma ve cildin UV radyasyonundan korunmasını sağlama gibi potansiyel faydaları da vardır. Cantharellus cibarius, yenilebilir bir mantar türüdür.

Mantarlar, fotosentez yapmadan besinlerini dışarıdan hazır olarak alırlar. Beslenme şekilleri: Saprofit beslenme: Çürümekte olan organik maddeleri, yani ölü bitki ve hayvan kalıntılarını parçalarlar. Parazit beslenme: Canlı organizmalar üzerinde yaşayıp onlardan beslenirler. Simbiyotik (mikoriza) beslenme: Bitkilerin kökleriyle ortak yaşam kurarak, bitkinin fotosentezle ürettiği şekerlerden faydalanırlar.

Sezar mantarı (Amanita caesarea), genellikle kumlu topraklarda ve yaprak döken ağaçlarla mikorizal ilişki kurarak meyvelenir. Bulunduğu yerler: Anavatanı: Avrupa'nın güney bölgeleridir. Türkiye: Şile, Kandıra, Göksu Vadisi, İstanbul, Bolu ve çevresinde yetişir. Dünya genelinde: Geniş yapraklı ağaçlarla kaplı ormanlarda, özellikle meşe, kestane, ıhlamur ve çam ağaçlarının diplerinde görülür. Sezar mantarı, ilkbahar, yaz ve özellikle eylül-ekim mevsimlerinde toplanır. Doğada mantar toplamak uzmanlık gerektirdiğinden, bu işlemi bir uzmana danışarak yapmak önemlidir.

Cıvık mantarlar, protista aleminde yer alır. Bu organizmalar, hem bitkisel hem de hayvansal özellikler gösterir, gövdeleri tek veya çok çekirdek içerir ve hücre duvarı bulundurmazlar.

En zehirli şapkalı mantarlardan bazıları şunlardır: Amanita phalloides (Ölüm Meleği). Galerina marginata (Kara Şapkalı Zehirli Mantar). Amanita muscaria (Sinek Mantarı). Köygöçüren mantarı. Zehirli mantarların tespiti uzmanlık gerektirdiğinden, doğada bulunan mantarların tüketilmemesi önerilir.

Söbelen mantarı (Coprinus comatus), zehirli değildir. Ancak, bu mantar türüyle aynı cins olan başka mantar türleriyle karıştırılması zararlı olabilir. Mantar toplamak ve tanımlamak uzmanlık gerektiren bir konudur. Bu nedenle, mantar tüketmeden önce bir uzmana danışılması önerilir.

Pestolu makarna genellikle kestane mantarı ile yapılır. Ayrıca, pestolu makarna tariflerinde dilimli mantar da kullanılmaktadır.

Marmara bölgesinde bulunan bazı mantar türleri: İstiridye (kayın) mantarı (Pleurotus ostreatus). Kanlıca mantarı (Cantharellus cibarius). Sığır dili mantarı (Hydnum repandum). Kükürt mantarı. İmparator mantarı (Amanita caesarea). Biftek mantarı. Cincile mantarı. Ayrıca, Marmara bölgesinde şemsiye mantarı ve "şeytan çemberi" olarak bilinen mavi cincile gibi türler de bulunmaktadır. Yabani mantarların toplanması uzmanlık gerektirdiğinden, mantarların doğru şekilde tanımlanması ve toplanması için bir uzmana danışılması önerilir.

Mantarlar fotosentez yapmaz, çünkü kloroplastları yoktur ve ışık enerji dönüşüm sistemleri eksiktir. Kemosentez ise bazı bakterilerin ve bazı arkeaların kullandığı bir metabolik süreçtir. Bazı mantar türleri, ışık enerjisi kullanarak ATP sentezleyebilir, ancak bu sırada besin üretimi gerçekleşmez.

Zigomisetler, Zygomycota filumunu oluşturan çok çeşitli yaygın mantarlardan herhangi biridir. Bazı zigomiset türleri: Mucor; Rhizopus; Aspergillus; Absidia; Basidiobolus; Conidioboius; Canninghameila; Saksenaea. Zigomisetler, eşeyli ve eşeysiz üreme yeteneğine sahiptir.