Tek hücreli mantar, mikroskobik boyutlarda olan ve tek bir hücreden oluşan mantar türüdür. En bilinen tek hücreli mantar türleri arasında şunlar yer alır: - Saccharomyces cerevisiae: Ekmek mayası olarak bilinir ve unla suyun fermentasyonu sırasında karbondioksit ve alkol üretir. - Candida albicans: İnsan vücudunda doğal olarak bulunan bir maya türüdür, ancak bazı koşullarda enfeksiyonlara neden olabilir. - Schizosaccharomyces pombe: Farklı bir fermentasyon sürecine sahip olan bu maya, özellikle biyoteknoloji alanında kullanılır. - Pichia pastoris: Genetik mühendislik ve protein üretimi için yaygın olarak kullanılan bir maya türüdür. Tek hücreli mantarlar, ekosistemlerin dengesi için önemli bir rol oynar ve gıda sanayisinden tıbbi uygulamalara kadar geniş bir yelpazede yer alırlar.