Köfte

Kırklareli köftesi içinde dana kaburga, bayat ekmek içi, tuz ve soğan bulunur.

Balkan Köftecisi Mahmutbey'in sahibi Nazmiye Demir'dir.

Merkez Efendi Köftecisi'nde alkol bulunmamaktadır.

Ekspres İnegöl Köftecisi'nin sahibi Haluk Bey'dir.

Çiğköftem Didim şubesi, Cemal ve Ayşe Aydın çiftine aittir.

Harput köftesinin içinde bulunan malzemeler şunlardır: 500 g kıyma; 1 kuru soğan; 400 g köftelik bulgur; 1 çorba kaşığı domates salçası; 1 çorba kaşığı biber salçası; Bir tutam mor reyhan; Yarım demet maydanoz; 1 tatlı kaşığı pul biber; Tuz. Ayrıca, Harput köftesinin sosu için 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı domates salçası da kullanılır.

En iyi köfte ekmek konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, Türkiye'de köfte ekmek ile ünlü bazı iller şunlardır: 1. Tekirdağ: Tekirdağ köftesi, yumuşaklığı ve ağızda dağılan nefis kıvamıyla bilinir. 2. İnegöl: İnegöl köftesi, baharatsız sade lezzeti ve yumuşak dokusuyla öne çıkar. 3. Akçaabat: Akçaabat köftesi, özel baharatlarla yoğrulup odun ateşinde pişirilerek hazırlanır. 4. İzmir: İzmir köftesi, domates sosunda pişirilmiş sebzeli köftesi ile lezzetlidir. Bu iller, köfteleri ile meşhur restoranları ve yöresel lezzetleri ile dikkat çekmektedir.

Yarım ekmek arası köfte yanında aşağıdaki yiyecekler tercih edilebilir: 1. Piyaz: Kuru fasulye, domates ve soğan ile hazırlanan geleneksel bir eşlikçi. 2. Acılı Ezme: Domates, soğan, maydanoz ve sumak ile yapılan bir salata. 3. Patates Kızartması: Köftenin en lezzetli tamamlayıcılarından biri. 4. Pirinç Pilavı: Doyurucu ve köfteyle uyumlu bir yan yemek. 5. Ev Yapımı Lavaş: Köfteyi lavaşın içine koyarak servis etmek de bir seçenek. Ayrıca, yoğurt veya bahar kompostosu gibi içecekler de menüyü tamamlayabilir.

Köfteci İzzetin köftesi iki farklı yerde meşhurdur: 1. Sivas: Gültepe mahallesinde, Sultan Şehir Bulvarı üzerinde bulunan Köfteci İzzet Usta adlı restoranda Sivas köftesi meşhurdur. 2. Antalya: Kumluca ilçesinde yer alan Köfteci İzzet adlı restoranda da köfte ve kokoreç lezzetleri öne çıkmaktadır.

Hasan Paşa Köfte yanına aşağıdaki garnitürler ve yan lezzetler iyi gider: Pilav: Özellikle tereyağlı pilav veya bulgur pilavı. Salata: Mevsim salatası ya da yoğurtlu salata. Cacık: Ferahlatıcı bir alternatif olarak tercih edilebilir. Turşu: Köftenin lezzetini artırmak için acı turşular kullanılabilir. Özel Soslar: Domates sosu dışında, acılı soslar veya yoğurtlu soslar da yanında harika birer seçenek olabilir.

Harput köftesi, kendi pişme sosu ile sulu olarak derin tabaklarda servis edilir. Ayrıca, köftelerin üzerine domatesli tereyağı sosu da dökülebilir.

Köfteli makarna yapmak için gerekli malzemeler: 1 paket makarna; 200 gr. dana kıyma; 2 adet domates; 1 adet küçük boy soğan; 1 diş sarımsak; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı salça; 1 çay kaşığı kekik; Yarım çay kaşığı kimyon; Yarım çay kaşığı karabiber; Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber; Birkaç dal maydanoz; Tuz. Yapılışı: 1. Makarnayı paketin üzerinde yazan sürede tuzlu bol suda haşlayın. 2. Bir kapta kıymanın içine baharatlar, rendelenmiş soğanın suyu ve ezilmiş sarımsak ekleyerek yoğurun. 3. Ayrı bir tavada 1 kaşık zeytinyağda rendelediğiniz domatesleri kavurun. 4. Yoğurduğunuz kıymayı küçük köfteler halinde kaynayan domates sosuna atın ve köfteler pişene kadar pişirin. 5. Makarnanın üzerine hazırladığınız bu sosu koyarak üzerine kıyılmış maydanoz ekin ve sıcak servis edin. Alternatif bir köfteli makarna tarifi: 1. Köftenin baharatlarını (toz kişniş, toz paprika, ezilmiş sarımsak) ekleyip güzelce yoğurduktan sonra top haline getirip una bulayın. 2. Tavaya hafif zeytinyağı koyup köfteleri içerisine atıp kapağını kapatıp güzelce pişmesini sağlayın. 3. Köfteleri kenara alıp yağını bir peçete yardımıyla süzdükten sonra kırmızı biberleri aynı tavanın içerisine alıp kavurun. 4. Kremayı, köfteleri ve kaşarı aynı tavanın içerisine koyup yavaşça pişirmeye devam edin. 5. Haşladığınız makarnaları sosun içerisine koyup güzelce karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.

Kadınbudu köftenin diğer adı "içli köfte"dir.

200 gramlık 2 adet köfte, yaklaşık 36-42 gram protein içerir. 100 gram köfte: 13-16 gram protein içerir. 200 gram köfte: 26-32 gram protein içerir. Bu değerler, köftenin içeriğine ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir.

Tat Köfte arasında en iyisi olarak değerlendirilebilecek bazı köfteler şunlardır: 1. İnegöl Köfte: Dana kaburgası ve kuzu etinin birlikte kullanıldığı, karbonat ile hazırlanan yumuşak yapılı bir köfte. 2. Tekirdağ Köfte: Orta yağlı parça etten yapılan, ekmek, soğan, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilen elastik yapılı bir köfte. 3. İzmir Köfte: Oval şekilde yuvarlanan ve elma dilim patateslerle birlikte kızartılan, domatesli sosla çeşnilendirilen bir köfte. 4. Islama Köfte: Dana kıyma, ekmek içi ve baharatlarla hazırlanan, soslanarak kızartılan mayalı kara fırın ekmeğiyle servis edilen bir köfte. 5. Akçaabat Köfte: Dana etinden çekilen kıyma ve iç yağın buluşmasıyla hazırlanan yassı formda pişirilen bir köfte. Ayrıca, TasteAtlas'ın listesine göre, Adapazarı Islama Köfte dünyanın en iyi köfteleri arasında üçüncü sırada yer almaktadır.

Tayakadın'daki Köfteci Kara restoranı, Köfteci Kara adlı firmaya aittir.

Köfteci Yusuf'un kaşarlı köftesi yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 500 gram kıyma (tercihen yarı yarıya dana ve kuzu eti) - 1 adet büyük boy soğan - 3-4 diş sarımsak - 1 su bardağı bayat ekmek içi veya galeta unu - 1/4 su bardağı süt - 1 çay kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı pul biber - 1 tatlı kaşığı kimyon - Tuz (damak tadınıza göre) - Maydanoz (isteğe bağlı) - Sıvı yağ (ızgara veya tavada pişirmek için) Hazırlık Aşaması: 1. Ekmek içini hazırlayın: Bayat ekmek içini veya galeta ununu geniş bir kaseye alın ve sütü ekleyerek iyice harmanlayarak yumuşamasını sağlayın. 2. Soğan ve sarımsağı doğrayın: Soğanı ve sarımsakları çok ince doğrayın veya rendeleyin. 3. Kıymayı yoğurun: Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın, yumuşatılmış ekmek içini, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. 4. Köfte şekli verin: Karışımı güzelce yoğurduktan sonra, avuç içi büyüklüğünde köfteler hazırlayın. 5. Pişirme: Köftelerinizi ızgara veya tavada pişirebilirsiniz. Servis önerisi: Köfteleri sıcak olarak servis edin, yanında pilav, yoğurt veya salata ile birlikte sunabilirsiniz.

Pepee'nin köftesi, Düşyeri ve Migros işbirliğiyle hazırlanan "Pepee Parmak Köfte" markasına aittir.

Köfteci Sebahattin Usta, 50 yıllık tecrübeye sahiptir.

Ağrı Abdigör Köftesi yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 500 gr dana veya kuzu eti (sinirsiz ve yağsız) - 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) - 1 çay bardağı pirinç - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı kimyon - 1 adet yumurta - 1 yemek kaşığı un - 2 yemek kaşığı tereyağı - 6 su bardağı sıcak su Yapılışı: 1. Eti Hazırlayın: Eti sinirlerinden arındırın ve bir havan veya keski yardımıyla iyice döverek macun kıvamına getirin. 2. Pirinci Haşlayın: Pirinci yıkayıp süzün. Kaynar su içerisinde yumuşayana kadar haşlayın, süzün ve soğumaya bırakın. 3. Köfte Harcını Yapın: Dövülmüş eti geniş bir kaba alın. Üzerine haşlanmış pirinç, rendelenmiş soğan, yumurta, un, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. 4. Şekil Verin: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak ve hafif yassı köfteler yapın. 5. Köfteleri Haşlayın: Büyük bir tencereye suyu koyun ve kaynamaya bırakın. 6. Servis: Servis tabağına köfteleri alın. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın. Geleneksel olarak sade servis edilir, ancak yanında yoğurt veya sumaklı soğan salatası ile de sunulabilir.