Köfte

Maltız köfte, dananın döş kısmından elde edilen etle yapılır.

Kayhan Çarşısı'ndaki köfte evi, "Yeşil Pideli Köfte" adıyla, Mahir Sünneli ve Tayfun Sünneli'ye aittir.

Köfteburger için en uygun köfte, dana döş kıymadan yapılan köftedir. Ayrıca, köfteburger yapımında kuzu kıyma veya karışık kıyma da kullanılabilir.

Çiğ köftenin içine yumurta konulmasının nedeni, köftenin kıvamını ve bütünlüğünü sağlamaktır. Ayrıca, yumurtalı çiğ köfte, özellikle Urfa mutfağına ait bir lezzet olarak da bilinmektedir.

Evet, BİM'de Ramiz köfte bulunmaktadır. Ramiz dana köfte, 500 g ağırlığında BİM mağazalarında satılmaktadır.

Türkiye'nin en meşhur köftesi olarak Adapazarı Islama Köfte kabul edilmektedir.

Köfteli makarnanın içine aşağıdaki malzemeler konulabilir: Köfte malzemeleri: kıyma, soğan, yumurta, galeta unu, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber, kekik, tuz. Sos malzemeleri: domates, tereyağı, sarımsak, parmesan peyniri. Ayrıca, makarnanın lezzetini artırmak için havuç, patlıcan, acı biber, dolmalık biber, mısır gibi çeşitli sebzeler de eklenebilir.

Evet, hazır salam ile köfte yapılabilir. Örneğin, "Salamlı Patates Köftesi" tarifinde salam kullanılarak köfte hazırlanmaktadır.

Kırşehir bodrum köftesi, yağsız dana kıymasından yapılır.

Nohutlu köfte, Gaziantep mutfağının meşhur yemeklerinden biridir.

Köfteli İskenderin içine şunlar konur: Köfte: Yarım kg orta yağlı kıyma, üç-dört dilim bayat ekmek içi, bir orta boy soğan, bir adet yumurta, tuz, karabiber, kimyon ile hazırlanan köfteler. Sos: İki yemek kaşığı tereyağı, bir-iki yemek kaşığı domates salçası. Tırnak pide: Pideler küp küp doğranarak servis tabağının altına dizilir. Yoğurt: Servis sırasında tabağın kenarına katıca yoğurt yerleştirilir. Közlenmiş biber ve domates: Aynı ızgarada sivri biberler ve domatesler közlenir.

Evet, Sultanahmet Köftecisi Başakşehir'de bulunmaktadır. Adres: Ziya Gökalp, 34306 İkitelli Osb/Başakşehir/İstanbul. Telefon: (0212) 486 39 39. Web sitesi: www.sultanahmetkofteci.com.tr.

Köfteci Yusuf'un sulu köftesini yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 500 gram kıyma (tercihen yarı yarıya dana ve kuzu eti) - 1 adet büyük boy soğan - 3-4 diş sarımsak - 1 su bardağı bayat ekmek içi veya galeta unu - 1/4 su bardağı süt - 1 çay kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı pul biber - 1 tatlı kaşığı kimyon - Tuz (damak tadınıza göre) - Maydanoz (isteğe bağlı) - Sıvı yağ (ızgara veya tavada pişirmek için) Hazırlık Aşaması: 1. Ekmek içini hazırlayın: Bayat ekmek içini veya galeta ununu geniş bir kaseye alın ve sütü ekleyerek iyice harmanlayarak yumuşamasını sağlayın. 2. Soğan ve sarımsağı doğrayın: Soğanı ve sarımsakları çok ince doğrayın veya rendeleyin. 3. Kıymayı yoğurun: Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın, yumuşatılmış ekmek içini, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. 4. Köfte şekli verin: Karışımı güzelce yoğurduktan sonra, avuç içi büyüklüğünde köfteler hazırlayın. 5. Pişirme: Köftelerinizi ızgara veya tavada pişirebilirsiniz. Köfteci Yusuf köftesi genellikle piyaz, salata, ayran ve turşu biber ile servis edilir.

Bereket Köfteci olarak belirtilen en iyi köfteciler arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Namlı Rumeli Köftecisi: Vedat Milor'un da listesinde yer alan, Sirkeci'de bulunan ve yumuşacık köfteleri ile ünlü bir mekandır. 2. Köfteci Mustafa: Beyazıt'ta yer alan, mangalda kızartılan ekmekleri ve sulu köfteleri ile dikkat çeken salaş bir esnaf lokantasıdır. 3. Tarihi Merkez Efendi Köftecisi: Zeytinburnu'nda bulunan, arka sokak lezzetlerinin başında gelen ve ağız sulandıran köfteleri ile bilinen bir köftecidir. 4. Meşhur Filibe Köftecisi: 1893 yılından beri hizmet veren, içi sulu köfteleri ve kimyon tadı ile tanınan bir mekandır. 5. Köfteci Ali Baba: Arnavutköy'de bulunan, ekmek arası veya porsiyon olarak alabileceğiniz lezzetli köfteleri ile bilinir.

Kayseri'nin meşhur köftesi, "sucuklu köfte" olarak bilinmektedir.

Nohut köftesi yapımında haşlanmış nohut kullanılır.

Malatya'nın meşhur köfteleri arasında "gırık" ve "banık köfte" öne çıkmaktadır. Gırık, tereyağı, kıyma ve bulgur ile hazırlanan sulu bir köftedir. Banık köfte ise kuzu ve dana kıyma ile bulgurun harmanlanıp kızartılmasıyla yapılan bir yemektir.

Kale frit iki farklı anlamda kullanılabilir: 1. Seramik terimi olarak: Frit, seramik sır kompozisyonudur ve seramik üretiminde kullanılır. 2. Yemek tarifi terimi olarak: Kale fritters (kale köftesi) tariflerinde, lahana kullanarak yapılan bir tür kızartma yemeği için kullanılır.

Şişçi Hüda'nın köftesini yiyebileceğiniz bazı yerler: 1. Burdur: Yeni Sanayi Sitesi ve Küçük Sanayi'de birçok şişçi bulunmaktadır. 2. Antalya: Finike ilçesinde, Atatürk Caddesi'nde yer alan Şişçi Hasan'ın Yeri'nde şiş köfte yiyebilirsiniz.

Kırkağaç köftesi, Manisa'nın Kırkağaç ilçesiyle özdeşleşmiş ve yerel malzemeler ve özgün tariflerle hazırlanması nedeniyle meşhurdur. Bu köfteyi özel kılan unsurlar arasında: - Kullanılan kıyma ve baharatların kalitesi. - Yoğurma işleminin önemi: Köftenin kıvamı ve tadı, yoğurma süresine ve yöntemine bağlıdır. - Servis şekli: Genellikle yoğurt ile birlikte sunulması.