Kebap

Birbey Kebapçısı'nın sahibi Murat Önal'dır.

Hizmet Kardeşler'de kebapların nasıl pişirildiği hakkında doğrudan bilgi bulunmamaktadır. Ancak, genel kebap pişirme yöntemleri şunlardır: 1. Et Seçimi: Dana, kuzu veya tavuk gibi et çeşitleri kullanılır. 2. Marinasyon: Etler, baharatlar ve diğer aromalarla marine edilir. 3. Pişirme Yöntemleri: - Izgarada Pişirme: Izgara ısıtılır ve etler üzerine yerleştirilir, her iki tarafı da eşit şekilde pişirilir. - Fırında Pişirme: Etler yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir ve fırında pişene kadar tutulur. - Tavada Pişirme: Bir tavaya zeytinyağı eklenir, etler tavaya yerleştirilir ve her iki tarafı da eşit şekilde pişirilir. Bu yöntemler, evde kebap yapımı için genel bir rehber niteliğindedir.

Şahin Usta Köşem Kebap Salonu, Gaziantep'te iyi kebap restoranları arasında yer almaktadır. Ancak, "en iyi" unvanı kesin bir değerlendirme değildir ve kişisel tercihlere göre değişebilir. Diğer önerilen kebapçılar arasında Kebapçı Halil Usta, İmam Çağdaş ve Kadir Usta bulunmaktadır.

Toplu yemeklerde koyun, sığır, tavuk ve hindi eti gibi çeşitli et türleri kullanılabilir. Bazı popüler kebap türleri ve kullanılan etler: - Kuzu eti: Adana kebap, tandır kebap. - Sığır eti: Döner kebap, biftek kebap. - Tavuk eti: Tavuk şiş kebap, tavuk döner. - Hindi eti: Hindi şiş kebap.

Yener Usta kebapçının sahibi Yener Gürban'dır.

Çöp şiş kebabına bu ismin verilmesinin nedeni, kullanılan ince metal veya tahta şişlerdir.

Şiş kebap sobasında genellikle et ve sebzelerin pişirilmesi yapılır. İşte adımlar: 1. Etlerin Marine Edilmesi: Dana veya kuzu eti küp şeklinde doğranır ve yoğurt, zeytinyağı, sirke, salça, sarımsak ve baharatlarla marine edilir. 2. Şişlere Dizme: Marine edilen etler, şişlere sırasıyla et, biber, soğan ve domates parçaları olacak şekilde dizilir. 3. Pişirme: Sobada, mangalda veya fırında pişirilebilir. 4. Servis: Şiş kebap, lavaş ekmeği, sumaklı soğan salatası ve yoğurtlu sos ile servis edilir.

Kebapçı İskender Yavuz İskenderoğlu'nun şubeleri şunlardır: 1. Susurluk Şubesi: Demirkapı Köyü, Susurluk, Balıkesir. 2. Bursa Şubesi: Çağrışan Köyü, Yeni Mudanya Yolu Cd, Güzelyalı, Mudanya, Bursa. 3. İstanbul Şubesi: Akaretler, Sinanpaşa Mahallesi, Süleyman Seba Caddesi, No:10, Beşiktaş.

Topçu Kebap'ın üçüncü kuşak işletmecisi Mesut Topçu'dur.

Saray Büfe konusunda en iyisi olarak değerlendirilebilecek birkaç yer şunlardır: 1. Ümraniye, İstanbul: Bu bölgede Karadeniz Büfe ve Dere Büfe en iyi Saray Büfeleri arasında yer almaktadır. 2. Belen, Hatay: Bu şehirde Saray Büfe adıyla bilinen bir büfe, Derebahçe mahallesinde bulunmaktadır ve olumlu yorumlar almaktadır. 3. Küçükçekmece, İstanbul: Bu bölgede Saray Büfe adıyla bir kebap restoranı da hizmet vermektedir ve müşteriler tarafından iyi değerlendirilmektedir.

Tablacı kebapçısı ifadesi, seyyar kebapçı anlamına gelebilir.

Ehil Kebap'ın sahibi, 1934 yılında kebapçılığa atılan ve dededen gelen lezzeti sürdüren Hasan Hüseyin Özarpa'dır.

Hizmet Kardeşler Fırınlı Kasap'ın sahibi Abdullah Artar'dır.

Bağcılar'ın en meşhur yemeği olarak Adana kebap ve Urfa kebap öne çıkmaktadır.

Adana kebapla gidebilecek salatalar şunlardır: Çoban salatası. Göbek salatası. Soğan salatası. Tezgah kebapçısı salatası. Ayrıca, gavurdağı salatası ve sumaklı soğan salatası da Adana kebapla uyumlu salatalar arasında yer alır.

Kekik kebabının içine genellikle şu malzemeler konur: Baharatlar: Kekik, acı biber, karabiber, kimyon gibi baharatlar kullanılır. Sebzeler: Orman kebabında kereviz, patlıcan, biber, havuç ve bezelye gibi sebzeler eklenir. Salça: Bazı tariflerde salça da kullanılabilir. Ayrıca, kebapların içine sarımsak da konulabilir.

Ferah Kebap Salonu'nda alkol servisi yapılmamaktadır.

5 dakikada yapılabilecek kebaplar arasında Ali Nazik Kebabı bulunmaktadır. Ali Nazik Kebabı için gerekli malzemeler: 8 patlıcan; 200 gr. kıyma; 3 diş sarımsak; 1 SB. yoğurt; 2 YK. tereyağı; 1 TK. domates salçası; 1 kuru soğan; 1 TK. biber salçası; 4 YK. su; Tuz ve karabiber. Yapılışı: 1. Közde pişirilen patlıcanın dış kabukları su altında soyulur ve küçük küçük doğranır. 2. Sarımsaklar iyice dövüldükten sonra yoğurtla karıştırılır ve servis tabağına yayılır. 3. Kıyma ve soğan yağda kavrulur, tuz, salça ve su ilave edilir. 4. 5 dakika pişirildikten sonra ocaktan alınır. 5. Kıyma patlıcanların üzerine yayılmak suretiyle servis yapılır. Daha fazla kebap tarifi için aşağıdaki kaynaklar kullanılabilir: lezzet.com.tr; nefisyemektarifleri.com; yemek.com.

Abdüsselam Balaban Kebap Salonu'nun sahibi Necdet Gengeç'tir. 1990 yılında kendi iş yerini açan Necdet Usta, 1989 yılına kadar Abdüsselam Usta ile çalışıp mesleğin inceliklerini öğrenmiştir.

1 porsiyon Adana kebap genellikle 2-3 adet kebap şişinden oluşur.