Karnabahar

Köri soslu karnabahar pişirmek için aşağıdaki malzemeler gereklidir: 1 adet orta boy karnabahar; 4 diş sarımsak; 4 su bardağı su; 1 litre süt; 4 tepeleme yemek kaşığı un; 2 adet yumurta sarısı; 250 gram kavrulmuş kıyma; 1 çay kaşığı köri; 1 çay kaşığı kişniş; 1 çay kaşığı tuz; 2 yemek kaşığı tereyağı (fırın kabını yağlamak için); 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için). Pişirme adımları: 1. Karnabaharın yaprak ve sert kök kısımlarını alıp çiçeklerine ayırın, yıkayın. 2. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ve sarımsak ekleyerek diriliği gidene kadar haşlayın. 3. Küçük bir sos tenceresinde süt, yumurta sarısı ve unu çırpma teliyle hızla karıştırarak pişirin. 4. Kaynamaya başladığında ocağı kısın, tuz, kişniş ve köri ekleyip karıştırın. 5. Haşlanmış karnabaharları fırın kabına alın, üzerine kavrulmuş kıymayı yayın ve hazırladığınız körili sosu dökün. 6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin, ardından üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve peynirler eriyene kadar pişirmeye devam edin. Alternatif bir tarif: Karnabaharları çiçeklerine ayırarak 20 dakika haşlayın ve suyunu aldırın. Üst sos malzemelerini karıştırın. Haşlanan karnabaharları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine alın, su bardağı ile hafifçe ezin ve sosu üzerine dökün. Üzerine peynir rendeleyin ve 200 derece fırında 20 dakika pişirin.

Karnabahar kızartması için pane harcı hazırlamak amacıyla aşağıdaki malzemeler kullanılabilir: Malzemeler: 2 adet yumurta; 1 su bardağı un; 1 su bardağı galeta unu; Pul biber; Tuz. Hazırlanışı: 1. Bir kapta yumurtaları çırpın. 2. Başka bir kapta unun içine tuz ve pul biber ekleyip karıştırın. 3. Son olarak, galeta ununu bir kaba koyun. 4. Karnabaharları önce una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayarak yağda kızartın. Alternatif bir harç için: Malzemeler: 2 adet yumurta; 3 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı galeta unu; 1,5 yemek kaşığı yoğurt; 1/2 paket kabartma tozu; 1,5 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı pul biber; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1/4 çay kaşığı toz zerdeçal. Hazırlanışı: 1. Derin bir kasede yumurta, yoğurt, un, kabartma tozu, galeta unu, mısır unu, pul biber, tuz, karabiber ve toz zerdeçalı karıştırın. 2. En son sodayı ekleyip çırpın. Pane harcının kıvamı akışkan bir boza gibi olmalıdır.

Evet, sodalı karnabahar kızartmasına kabartma tozu konur. Sodalı karnabahar kızartması tariflerinde genellikle 1 çay kaşığı kabartma tozu kullanılır. Kabartma tozu, sodayla birlikte hamurun kabarmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar.

Karnabahar, 2-3 gün su altında kaldığında çürümeye başladığı için düzenli olarak sulanmalıdır. Sulama süreci, bölgenin yağış miktarına göre değişir. Yaz aylarında her gün sulama yapılması gerekebilir. Aşırı su birikmesinden kaçınılmalıdır, çünkü bu kök çürüklüğüne neden olabilir.

Evet, karnabahar yemeği yaparken kimyon atılabilir. Kimyon, karnabaharın hafif tadını tamamlayan bir baharattır. Karnabahar yemeği tariflerinde genellikle 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kimyon kullanılması önerilir.

Evet, 100 gram karnabahar diyette yenebilir. Karnabahar, düşük kalorisi (100 gramda yaklaşık 25 kalori) ve yüksek lif içeriği sayesinde diyetlerde sıkça tercih edilen bir sebzedir. Ancak, karnabaharın fazla tüketimi sindirim sorunlarına yol açabilir.

Karnabaharın en iyi yetiştiği sıcaklık, 14-20 °C arasındadır. Ancak, bazı hibrit çeşitler kısa bir süre 30 °C ve üzeri olan hava sıcaklıklarını tolere edebilir. Taç oluşumu için belirli bir dönemde düşük sıcaklıklara ihtiyaç duyulur. Hasat devresine gelmiş karnabahar başları 0 °C'nin altındaki sıcaklıklardan hoşlanmaz. 25 °C'nin üzerindeki hava sıcaklıklarında taç kalitesi bozulur, taç oluşmaz veya yapraklı taç meydana gelir. 0 °C'nin altındaki sıcaklıklar, karnabahar taçlarının yüzeyinin havlı bir yapı kazanmasına, renkte morlaşmaya ve erken çürümeye neden olur.

Karnabahar ile yapılan mantı, "karnabahar mantısı" olarak adlandırılır. Karnabahar mantısı için gerekli malzemeler: 1 adet orta boy karnabahar; 200 gram dana kıyma; 1 adet kuru soğan; 1 yemek kaşığı salça; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; 3 yemek kaşığı yoğurt; 1 diş sarımsak. Yapılışı: 1. Karnabahar küçük küçük doğranıp haşlanır. 2. Kıyma, soğan ve baharatlarla kavrularak sos hazırlanır. 3. Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz ile çırpılır. 4. Haşlanmış karnabaharlar tabağa alınır, üzerine yoğurt ve kıymalı sos eklenir. 5. Kıymalı sosun üzerine kıyılmış maydanoz veya biberli yağ gezdirilir. Ayrıca, karnabaharın fırında pişirilip üzerine kıymalı harç ve sarımsaklı yoğurt eklenerek de karnabahar mantısı yapılabilir.

Oktay Usta'nın karnabahar graten tarifi için gerekli malzemeler: 1 küçük boy karnabahar; 1 yumurta; 3 bardak süt; 2 çorba kaşığı un; 3 çorba kaşığı sıvı yağ; Tuz ve karabiber; Kaşar peyniri rendesi. Yapılışı: 1. Karnabaharı çiçeklerine ayırıp yıkayın ve haşlayın, tam haşlamamaya özen gösterin. 2. Suyunu süzüp fırın kabına dizin. 3. Bir kapta yumurta, süt, sıvı yağ, un, tuz ve karabiberi çırpın. 4. Hazırladığınız sosu karnabaharın üzerine dökün. 5. 200 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. 6. Fırından alıp üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına verin, kaşarların eriyip kızarmasını bekleyin. 7. Sıcak olarak servis edin.

Karnabahar haşlama suyuna konabilecek baharatlar arasında kimyon, pul biber, karabiber ve zerdeçal bulunur. Ayrıca, haşlama suyuna bir miktar tuz eklemek de yaygındır.

Karnabahar çorbasının hangi hastalıklara iyi geldiğine dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, karnabaharın genel olarak sağlık üzerindeki olumlu etkileri bilinmektedir. Karnabaharın bazı faydaları: Sindirim sistemi: Lif içeriği sayesinde sindirimi destekler, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını iyileştirir. Bağışıklık sistemi: C vitamini içerir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Kalp sağlığı: Potasyum, folat ve lif içeriği ile kalp sağlığını destekler, kolesterol seviyelerini düşürür ve kan basıncını düzenler. Kanser riski: Glukozinolatlar sayesinde kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir. Kemik sağlığı: K vitamini ve kalsiyum içerir, kemik yoğunluğunu artırarak osteoporoz riskini azaltır. Karnabahar tüketirken, özellikle sindirim sistemi hastalıkları veya hipotiroidi gibi durumları olan kişilerin dikkatli olması önerilir.

Karnabahar, su tutma kapasitesi yüksek, orta ağırlıktaki, tınlı toprakları daha çok sever. En iyi yetiştiği toprak özellikleri: Organik madde açısından zengin topraklar. pH derecesi 6 ile 7,5 arasında olan topraklar. Hafif asitli topraklar. İyi drenajlı topraklar, özellikle bol yağışlı bölgelerde. Ağır ve bol yağışlı topraklarda drenajın çok iyi yapılmış olması gerekir.

Evet, "caulifower" ve "karnabahar" aynı anlama gelir. "Karnabahar" kelimesinin İngilizce karşılığı "cauliflower"dır.

1 dönümden ortalama 5 ila 10 ton karnabahar çıkabilir. Ancak bu miktar, kullanılan toprak türü, iklim koşulları, sulama, gübreleme, hastalık ve zararlı mücadelesi gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Daha doğru bir tahmin için uzman bir tarım mühendisine ya da ziraat danışmanına başvurulması önerilir.

Diyette karnabahar tüketimi, düşük kalorisi ve yüksek lif içeriği nedeniyle önerilir. Miktar olarak: 100 gram karnabahar yaklaşık 24-25 kalori içerir. Yarım porsiyon taze karnabahar yaklaşık 19 kalori içerir. 1 kg karnabahar yaklaşık 250 kalori içerir. Orta porsiyon haşlanmış karnabahar ortalama 35 kalori içerir. Pişirme yöntemleri de kalori miktarını etkileyebilir; örneğin, karnabahar kızartması daha yüksek kaloriye sahiptir. Dikkat edilmesi gerekenler: Aşırı tüketim, gaz, şişkinlik ve sindirim sorunlarına yol açabilir. Tiroid rahatsızlığı olan kişilerin karnabahar tüketimini sınırlaması gerekebilir. En iyi tüketim şekli, kişisel sağlık durumuna göre belirlenmelidir. Doktor onayı almadan yeni bir diyete başlamamak önemlidir.

Karnabahar yetiştiriciliği megep, "Mesleki ve Teknik Eğitim Okul/Kurumlarında Uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında" yer alan ve öğrencilere karnabahar yetiştiriciliği konusunda rehberlik etmeyi amaçlayan bireysel öğrenme materyalidir. Bu modül, 40/8 saatlik bir süreyi kapsar ve öğrencilere aşağıdaki yeterlikleri kazandırmayı hedefler: Ekolojik ve ekonomik şartlara uygun karnabahar bahçesi kurmak. Zamanında ve tekniğine uygun olarak kültürel bakım işlemlerini yapmak. Tekniğine uygun olarak sebzelerin hasadını yapmak. Modül, internet, sınıf ve açık ortam gibi çeşitli eğitim öğretim ortamlarında uygulanabilir.

Karnabahar, mide ve bağırsak sağlığına iyi gelirken aynı zamanda gaz yapıcı bir etkiye de sahiptir. Faydaları: - Sindirimi düzenler ve zararlı bakterileri vücuttan atar. - Kolesterolü dengeler ve kansere karşı koruyucu etkisi vardır. - K vitamini bakımından zengin olduğu için kemik ve kas yapısını güçlendirir. Gaz yapıcı etkisi: - Kükürt ve rafinoz gibi maddelerin sindirimi zor olduğundan, karnabahar aşırı tüketildiğinde gaz sancısına neden olabilir.

Karnabahar, tansiyonu yükseltmez, aksine düşürür. Karnabahar, yüksek potasyum içeriği sayesinde kan basıncını dengede tutmaya yardımcı olur ve yüksek tansiyona karşı koruyucu etki sağlar.

Mor karnabahar, sağlık açısından birçok fayda sunar: 1. Kanserden koruma: Mor karnabahar, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyen güçlü antioksidanlar olan antosiyaninler içerir. 2. Kalp sağlığı: Kan basıncını düzenler ve kötü kolesterol seviyesini düşürür. 3. Bağışıklık sistemi: C vitamini açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığına karşı korur. 4. Sindirim sistemi: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi destekler ve kabızlığı giderir. 5. Cilt sağlığı: Cilt sağlığına olumlu etki gösterir ve yaşlanmaya karşı korur.

Şeker hastaları karnabahar yiyebilir, çünkü karnabahar kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir. Karnabahar, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinin ani yükselmelerini önler ve diyet lifi içeriği ile sindirimi yavaşlatarak stabil bir seviye sağlar. Ancak, şeker hastalarının beslenme düzenlerini değiştirmeden önce bir doktora danışmaları önerilir.