Karnabahar

Karnabaharın kötü kokmaması için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir: 1. Sirke veya Limon Suyu Eklemek: Pişirme suyuna bir yemek kaşığı beyaz sirke veya birkaç damla limon suyu eklemek, sülfür bileşiklerini nötralize ederek kokuyu azaltır. 2. Süt Kullanmak: Pişirme suyuna bir çay bardağı süt eklemek, kokuyu emerek daha az yayılmasını sağlar. 3. Defne Yaprağı ve Baharatlar: Tencereye 2-3 adet defne yaprağı veya bir tutam kekik eklemek, kokuyu bastırır ve doğal bir aroma sağlar. 4. Kapaksız veya Yarı Açık Kapak: Tencerenin kapağını hafif aralık bırakmak, kokunun sıkışmasını önler. 5. Fırında veya Buharda Pişirme: Karnabaharı haşlamak yerine fırında veya buharda pişirmek, kokunun yayılmasını en aza indirir. Ayrıca, pişirme sırasında aspiratörü çalıştırmak veya camları açmak da ortamın havalandırılmasını sağlar.

1 dönüme (1000 metrekare) 2200-3000 adet karnabahar ekilebilir.

Yüksek tansiyon hastaları, doktorlarına danıştıktan sonra karnabahar tüketebilirler. Karnabahar, potasyum açısından zengin olup, bu sayede tansiyonun dengede kalmasına yardımcı olabilir ve hipertansiyona karşı koruma sağlar.

Karnabahar yemeği içine defne yaprağı konur.

Garnitürlü karnabahar yapımı için gerekli malzemeler: 1 orta boy karnabahar; 1 adet garnitür; 1 adet kırmızı biber; Bir avuç kıyılmış dereotu; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı kimyon; 1/2 çay kaşığı karabiber; Tuz. Yapılışı: 1. Karnabaharı yıkayıp kalın köklerini ayıklayın. 2. Rondoya alıp tane tane olana kadar çekin. 3. 1 adet garnitürü yıkayıp biberi kare kare doğrayın. 4. Zeytinyağı geniş bir tencerede kızdırın. 5. Karnabaharı ekleyip karıştırın (su koymayın). 6. Kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. 7. Dereotu, pul biber, kimyon, kara biber ve tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın. Alternatif bir garnitürlü karnabahar tarifi: Malzemeler: 1 adet küçük boy karnabahar; 2 adet patates; 2 adet havuç; 2 adet kapya biber; 8-10 adet arpacık soğan; 4-5 diş sarımsak; 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı kekik; 1 çay kaşığı kırmızı biber; 1/2 çay kaşığı pul biber; 1 kase sarımsaklı yoğurt. Yapılışı: 1. Karnabahar küçük parçalara ayrılıp yıkanır. 2. Patatesler, havuçlar kabukları soyulup, küçük küpler halinde doğranır. 3. Kapya biberler temizlenip iri küpler halinde doğranır. 4. Arpacık soğanlar ve sarımsaklar da eklenir. 5. Tuz, baharatlar ve zeytinyağı da ilave edilir. 6. Hepsi güzelce harmanlanır. 7. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alınır. 8. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede alt üst

Karnabahar yetiştiriciliği için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Toprak Hazırlığı: Karnabahar, iyi drene edilmiş, organik madde bakımından zengin, nötr veya hafif asidik toprakları sever (pH 6.0-7.5). 2. Tohum Ekimi: İlkbahar ekimi için Şubat-Mart, sonbahar ekimi için Temmuz-Ağustos aylarında tohum ekimi yapılır. 3. Fide Bakımı: Tohumlar 7-10 gün içinde çimlenir. 4. Dikim: Fide dikimi, hava sıcaklıklarının 15-20°C arasında olduğu dönemlerde yapılır. 5. Sulama: Karnabahar, düzenli ve yeterli sulama gerektirir. 6. Gübreleme: Ekim öncesinde organik gübre, azot, fosfor ve potasyum içeren gübreler kullanılmalıdır. 7. Hastalık ve Zararlılarla Mücadele: Beyaz çürüklük, kara leke ve mildiyö gibi hastalıklara karşı önlem alınmalı, düzenli ilaçlama yapılmalıdır. 8. Hasat: Karnabahar başları sıkı ve kompakt bir yapı aldığında hasat yapılır.