Fasulye

Fasulye bitkisi, toprak sıcaklığının 18-20 °C olduğu ve ilkbaharın sonlarından yazın başlarına kadar kök salmaya başlar. Kök gelişimi, özellikle çiçeklenme döneminde tamamlanır ve kökler toprakta 60-90 cm derinliğe iner.

Dermason fasulyesinin özellikleri şunlardır: 1. Taneleri İri ve Dolgun: Dermason fasulyesinin taneleri iri, dolgun ve yassıdır. 2. İnce Kabuklu: Fasulyenin kabuğu ince olup, bu sayede çabuk pişer ve kabukları kolayca ayrılır. 3. Lezzet: Pişirildiğinde yumuşak ve lezzetli bir dokuya sahiptir. 4. Yetiştirildiği Bölgeler: Özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde, Konya ve Karaman yöresinde yetiştirilir. 5. Besin Değeri: Protein, lif, demir, potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir. Bu özellikler, dermason fasulyesini diğer fasulye çeşitlerinden ayırır ve sofraların vazgeçilmez bir lezzeti haline getirir.

Gürcü kavurması genellikle kırmızı kuru fasulye ile yapılır.

Türkiye'de en çok yetişen baklagiller şunlardır: nohut, mercimek ve fasulye.

En iyi Alman Ayşe fasulye çeşitleri arasında öne çıkanlar şunlardır: 1. Biotek Tohum tarafından sunulan Alman Ayşe Sırık fasulyesi, yüksek verim ve adaptasyon kabiliyeti ile dikkat çekmektedir. 2. Dört Mevsim Tarım'ın ASGEN Alman Ayşe Fasulye Tohumu da bol verimli, lezzetli ve hastalıklara karşı dayanıklı bir seçenektir. Bu çeşitler, hem açık tarla hem de sera yetiştiriciliğine uygundur ve ilkbahar ve sonbahar aylarında yetiştirilebilirler.

Ayşe kadın fasulyesi ile diğer fasulye türleri arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Boyut ve Yapı: Ayşe kadın fasulyesi, genellikle daha küçük taneli ve beyaz renklidir. 2. Lezzet: Yetiştiği toprak, iklim ve diğer faktörler nedeniyle Ayşe kadın fasulyesi, diğer fasulye çeşitlerinden farklı bir lezzete sahiptir. 3. Kullanım Alanı: Daha çok kuru fasulye olarak tüketilir ve yöresel yemeklerde tercih edilir. 4. Yetiştirme Koşulları: Ayşe kadın fasulyesi, daha sıcak iklimleri tercih eder ve sıcaklık düşüşlerine karşı daha hassastır.

Fasulye bitkisine NPK gübreleri şeklinde karıştırılmış nitrojen (N), fosfor (P) ve potasyum (K) içeren gübreler verilir. Diğer gübre türleri: - Organik gübreler: Bitki veya hayvansal maddelerden yapılır, besinlerini yavaş bırakır. - Sentetik gübreler: İnorganik kimyasallardan yapılır, besinlerini hızla salar. Gübreleme önerileri: - İlk gübreleme: Fasulye çiçek açtıktan ve baklaları yerleştirdikten sonra yapılır. - Uygulama sıklığı: Büyüme mevsimi boyunca her dört ila altı haftada bir hafif besleme yapılabilir. - Toprak analizi: Gübre miktarını belirlemek için toprak analizi yapılması önerilir.

Çamlıca Çömlek Kuru Fasulye Restoran'da İspir fasulyesi kullanılır.

En iyi yerli fasulye çeşitleri arasında dermason fasulyesi ve ispir fasulyesi öne çıkmaktadır. - Dermason fasulyesi: Karadeniz bölgesinde yetişen, büyük taneli ve koyu renkli bir fasulye çeşididir. - İspir fasulyesi: Erzurum'un İspir ilçesinde yetişen, ince kabuklu ve orta boyutlu bir fasulye çeşididir.

Tunceli'nin en iyi fasulyesi olarak İspir fasulyesi kabul edilmektedir.

Fasulye, toprakta daha çok yetişir. Bunun nedeni, toprağın fasulye bitkisinin büyümesi için gerekli olan mineralleri ve vitaminleri sağlaması, pamuğun ise bu besin maddelerini içermemesidir.

Yerli olgun fasulye, Türkiye'de İç Anadolu Bölgesi'nde yoğun olarak yetişmektedir. Ayrıca, Karadeniz Bölgesi'nde de fasulye yetiştiriciliği yapılmaktadır; özellikle Samsun, Trabzon, Rize ve Ordu gibi illerde.

İspir fasulyesinin ıslatılması için en az 8 saat veya bir gece önceden ıslatılması önerilir.

Rüyada fasulye tohumu görmek, genellikle yeni başlangıçlar, umutların yeniden canlanması ve bereket gibi anlamlar taşır. Diğer yorumlar ise şu şekildedir: - Diyanet İşleri Başkanlığı'na göre bu rüya, olumlu değişimlerin habercisi olarak değerlendirilir ve kişinin çevresindeki insanlarla olan ilişkilerinin güçleneceğine işaret eder. - Rüya tabirlerine göre ise fasulye tohumu, kişinin yeterince çaba gösterdiği sürece emeğinin karşılığını fazlasıyla alacağını ve olumlu getirilerin onu beklediğini haber verir. Rüya tabirleri bilimsel temellere dayanmaz.

Ahmet Şef'in İspir Fasulyesi Tarifi için gerekli malzemeler ve pişirme aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 1 kg İspir fasulyesi - 4 su bardağı süt - 8 su bardağı su - 2 çay kaşığı toz şeker - 1 çay kaşığı tuz - 500 gr tereyağı - 1 kg kuzu kuşbaşı - 2 yemek kaşığı domates salçası - Tuz, karabiber Hazırlanışı: 1. Fasulyeyi bir gece önceden, 2 su bardağı süt, 4 su bardağı su, tuz ve şeker karışımında ıslatın. 2. Ertesi gün süzün, aynı ölçülerde yeni meyanenin içine koyup, çok kısık ateşte, fasulye yumuşayıncaya kadar tıkırdatın. 3. Başka bir tencerede 5 yemek kaşığı tereyağında eti harlı ateşte çevirip dağladıktan sonra altını kısın, suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. 4. Suyunu çektikçe ete azar azar sıcak su katarak yenecek yumuşaklığa gelene kadar pişirin. 5. Kalan tereyağını, salça ve karabiberi, etler piştikten sonra ilave edin, karıştırın, birkaç dakika kavurun. 6. Fırınınızı 160 derecede kızdırın. 7. Haşlanmış fasulye ile etleri bir araya getirin, tuzunu katın, 10 dakika kadar birlikte pişirdikten sonra tercihen bir toprak güvece, yoksa ateşe dayanıklı cam tencereye alın. 8. Tencerenin ağzını kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın, 30 dakika fırınlayın.