Enginar

Soyulmuş taze enginar, vakumlu ambalajında buzdolabında 2-3 gün dayanabilir.

Enginarlı pirinç pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 5 adet orta boy enginar; yarım su bardağı su; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 2-3 yemek kaşığı tereyağı; 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış); 2 su bardağı baldo pirinç; 2 su bardağı haşlanmış bezelye; tuz, karabiber; 3 su bardağı su; yarım limonun kabuğu (rende); yarım bağ dereotu. Yapılışı: 1. Pilav tenceresini ocağa alıp ısıtın ve iri küp şeklinde doğradığınız enginarları ilave edip suyunu ekleyin. 2. Yağları ve yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. 3. Sudan geçirdiğiniz pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. 4. Limon kabuğu rendesi, bezelyeleri ekleyip bir tur karıştırın. 5. Tuz, karabiber ve suyunu ekleyip, orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 6. Pilav suyunu çekince ince doğranmış dereotunu ekleyip alttan üste doğru havalandırın. 7. Sıcak servis edin.

En güzel enginar çorbasını yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: 4 adet enginar; 2 diş sarımsak; 3 su bardağı süt; 2 su bardağı su; 1 su bardağı tavuk suyu; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı un; 6 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir; 1 çay kaşığı kırmızı pul biber; Yeterince karabiber ve tuz. Yapılışı: 1. Tencerede zeytinyağını kızdırın. 2. Küp şeklinde doğradığınız enginarlarla ince kıydığınız sarımsakları ekleyip bir dakika çevirin. 3. Un serpiştirip bir dakika daha pişirin. 4. Sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. 5. Tuz, karabiber, tavuk suyu ve suyu ilave edip karıştırmaya devam edin. 6. Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. 7. Rendelenmiş beyaz peyniri ekleyip karıştırın. 8. Birkaç dakika bekletip pul biberi serpiştirin. 9. Afiyet olsun.

Enginar en iyi şekilde yetiştirmek için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Yer Seçimi: Enginar, bol güneş alan ve su drenajı iyi olan bir yerde yetiştirilmelidir. 2. Toprak Hazırlığı: Derin, iyi drene edilmiş ve organik madde açısından zengin topraklar tercih edilmelidir. 3. Ekim: Enginar tohumları veya fideleri, ilkbahar veya sonbahar başında ekilir. 4. Sulama: Enginarlar düzenli suya ihtiyaç duyar, ancak fazla sulama kök çürümesine neden olabilir. 5. Gübreleme: Organik gübre veya kompost kullanarak toprak verimliliği artırılabilir. 6. Budama ve Hasat: Bitki olgunlaştığında yan dalları budayarak daha güçlü bir ana gövde oluşumu teşvik edilmelidir. Ayrıca, enginar yetiştirirken yaprak bitleri, kabuklu böcekler, kök çürüklüğü ve mantar hastalıklarına karşı dikkatli olunmalı ve gerekli önlemler alınmalıdır.

Hazır garnitürden enginar dolması yapmak için gerekli malzemeler: 4 adet enginar; 1 adet limon; 1 adet portakal; 500 gram karışık garnitür (hazır konserve); Yarım çay bardağı zeytinyağı; 4-5 dal dereotu; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı toz kişniş. Hazırlanışı: 1. Enginarları geniş bir tencereye dizip üzerini örtecek kadar su ekleyin ve içine 1 limon ve portakal sıkın. 2. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika enginarlar yumuşayana kadar pişirin. 3. Garnitürleri enginarların üzerine koyun. 4. Zeytinyağı, tuz, kişniş ve dereotunu ekleyip 10 dakika daha pişirin. 5. Soğuduktan sonra servis yapın.

Aydın enginarının meşhur olmasının birkaç nedeni vardır: Coğrafi işaret tescili: Aydın Sakız Enginarı, ince kabuk yapısı, dolgun ve etli formu, özgün aroması ve yumuşak dokusu ile diğer enginar çeşitlerinden ayrılır ve 2024 yılında coğrafi işaret tescili almıştır. Beslenme değeri: Yüksek antioksidan ve vitamin içeriği ile sağlık açısından avantajlar sunar. Geleneksel yemeklerde kullanımı: Aydın mutfağında enginar, yemek olarak kullanılmak üzere ekilen en eski sebzelerden biridir ve etli enginar gibi geleneksel yemeklerde tüm parçaları kullanılarak değerlendirilir.

Enginar kış aylarında da yetiştirilebilir, ancak ılıman iklim koşullarında. Soğuk havaların bittiği ve toprağın ısınmaya başladığı dönemde, yani ilkbahar mevsiminde enginar daha hızlı çimlenir ve verimli bir şekilde büyür.

Enginarın kırmızı olması, enginarın genç ve üreme döneminde olduğunu gösterir. Ancak, enginarın kararması (oksitlenmesi) durumunda görünüm ve besin değerleri olumsuz etkilenir.

Alkan Enginar Gıda Tic. San. Ltd. Şti.'nin sahibi Hakan Alkan'dır.

Enginar ekiminde kullanılan gübreler iki ana dönemde verilir: plantasyon öncesi ve bitki gelişim döneminde. Plantasyon öncesi gübreleme için önerilenler: - Yanmış çiftlik gübresi: Dekara 4-5 ton. - Azotlu, fosforlu ve potasyumlu gübreler: Dekara sırasıyla 15-20 kg, 30-40 kg ve 15-20 kg. Bitki gelişim döneminde kullanılan gübreler: - Organik ve mineral gübreler: Toprak analizine bağlı olarak seçilir ve her yıl uygulanır. - Üre, amonyum ve nitrat azotları: Yaprakta klorofili artırarak kök ve yeşil aksam gelişimini teşvik eder. - Potasyum sülfat: Solunum ve fotosentezi düzenler, bitkileri hastalıklara karşı dayanıklı kılar.

Garnitürlü enginar konservesi pişirmek için gerekli malzemeler: 6 adet enginar; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 adet soğan; 1 adet patates; 1 adet havuç; 1 çay bardağı dondurulmuş bezelye; 1 adet limon suyu; 1 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı toz şeker; Tuz. Hazırlanışı: 1. Küp doğranmış havucu ve patatesi diri kalacak şekilde çok az haşlayın. 2. Bir tavada zeytinyağını ve soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. 3. Üzerine küp doğranmış, az haşlanmış patatesi, havucu ve bezelyeyi ekleyip 3-4 dakika kavurun. 4. Enginarları pişireceğiniz sosu hazırlamak için bir kapta 1 adet sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve zeytinyağını karıştırın. 5. Geniş bir tencereye enginarları yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız garnitürden koyun. 6. Limonlu su karışımını da tencereye aktarın. 7. Ardından kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin. 8. Üzerine dereotu ile süsleyip, soğuk olarak servis edin.

Evet, enginarlı pilava limon konur.