Enginar mevsiminin kısa olmasının nedeni, enginarın genellikle ilkbahar ve yaz aylarında olgunlaşmasıdır. Türkiye'de enginar hasadı Mart ayında başlar ve Mayıs-Haziran aylarında zirveye ulaşır. Bu nedenle, enginarın taze ve lezzetli olduğu dönem sınırlı bir zaman dilimine denk gelir.