Dondurma

Rukiye Çetinkaya'nın "Tek Renk Dondurma Challenge" videosu 20 Mayıs 2024 tarihinde yayınlanmıştır.

Renkli dondurma, çeşitli tatları ve görsel çekiciliği temsil eder. Ayrıca, renkli dondurmalar eğlence ve nostalji duygularını da uyandırabilir.

Dondurma yapma makinesinde bulunan temel aparatlar şunlardır: 1. Karıştırma Aparatı: Karışımı havalandırmak ve buz kristallerini küçük tutmak için döner karıştırıcılar. 2. Soğutma Sistemi: Karışımın soğutulması için gerekli olan sistem. 3. Hazne: Dondurmanın yapıldığı ve çıkarılıp yıkanabilen kase. 4. Kepçe ve Servis Araçları: Dondurmayı servis etmek için kullanılan kepçe ve diğer araçlar. 5. Dijital Gösterge Paneli: Bazı modellerde bulunan, soğutma ve karıştırma ayarlarını yapmak için kullanılan panel.

Eski yaz buz dondurması, Osmanlı döneminde seyyar dondurmacılar tarafından sokaklarda satılırdı. Günümüzde ise bazı dondurmacılarda bu lezzeti bulabilirsiniz: - Ali Usta - Moda, İstanbul. - Girandola - Arnavutköy, İstanbul. - Bitez Dondurma - Bodrum. - Roma Dondurma - Büyükada, İstanbul.

Evde vanilyalı dondurma yapmak için gerekli malzemeler: 1 paket süt kreması; 1 su bardağı soğuk süt; 1 çay kaşığı vanilya özütü veya 2 paket şekerli vanilin; Yarım su bardağı pudra şekeri. Yapılışı: 1. Sütü genişçe bir karıştırma kabına alın. 2. İçine yavaşça krema ve şekeri ekleyin. 3. Elektronik bir mikser yardımıyla karıştırmaya başlayın ve içine vanilya özütünden ekleyin. 4. Dondurmanız kıvam aldığında, karışımı soğuğa dayanıklı bir kaba alarak derin dondurucu bölümüne kaldırın. 5. Dondurmayı saatte bir derin dondurucudan çıkararak bir spatula yardımıyla karıştırın ve dolaba geri koyun. 6. Dondurmanız katılaştığında servise hazırdır. Ayrıca, sahlep ve böğürtlen gibi malzemelerle da vanilyalı dondurma yapabilirsiniz.

MADO'nun sahibi Mehmet Sait Kanbur'dur. MADO projesi, 1850 yılında Yaşar Kanbur tarafından Kahramanmaraş'ta kurulan bir dondurma ve pasta markasıdır. MADO'nun projeleri arasında, franchising sistemi ve yeni mağaza konseptleri geliştirme yer almaktadır.

En güzel dondurmanın hangi ilde olduğu konusunda kesin bir cevap vermek zor olsa da, Türkiye'de dondurmasıyla ünlü bazı şehirler şunlardır: 1. Kahramanmaraş: Maraş dondurması, keçi sütü, salep ve şekerle yapılan ve yoğun, elastik bir kıvama sahip olan meşhur bir dondurmadır. 2. İzmir: Sakız ağacından elde edilen sakız reçinesi kullanılarak yapılan sakızlı dondurmasıyla tanınır. 3. Muğla (Bodrum): Özellikle mandalina aromalı dondurmasıyla ünlüdür. 4. Antalya: Tahinli ve pekmezli dondurmaları ile bilinir. 5. Gaziantep: Antep fıstıklı dondurması ile meşhurdur.

Türkiye'de dondurmanın başlangıcı hakkında kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, yaklaşık 100 yıl önce ilk dondurmanın İstanbul'da yapıldığı tahmin edilmektedir.

Abdullah Usta Dondurmaları, yani ADO Dondurmaları, Malatya malıdır. Dondurma, Malatya’da Kanalboyu Caddesi’nde bulunan modern ve şık bir işyerinde, Kahramanmaraş dondurması da dahil olmak üzere çeşitli lezzetlerle hizmet vermektedir. Ayrıca, Marasta adıyla markalaştırılan bir üretim tesisi de Abdullah Usta tarafından memleketi olan Kahramanmaraş’ta bulunmaktadır.

Salep, iki ana nedenle üretilir: 1. Geleneksel İçecek Üretimi: Salep, özellikle kış aylarında sıcak içecek olarak tüketilmek üzere üretilir. 2. Dondurma Üretimi: Salep, dondurmanın yapımında katılık ve esneklik sağlamak için kullanılır.

Dondurulmuş peynirin sağlıklı olup olmadığı konusunda kesin bir görüş yoktur. Bazı uzmanlar, dondurma işleminin peynirin dokusunu ve kalitesini olumsuz etkilediğini, bu nedenle dondurulmuş peynirin sağlık açısından pek faydalı olmadığını belirtir. Diğer uzmanlar ise dondurulmuş gıdaların tamamen sağlıksız olmadığını, yapılan bazı araştırmaların dondurulma koşullarının elverişliliğine göre besin değerlerinin korunabileceğini kanıtladığını savunur. Sonuç olarak, dondurulmuş peyniri tüketmeden önce bu konudaki farklı görüşleri değerlendirmek ve kişisel sağlık durumunuza uygun olup olmadığını belirlemek önemlidir.

Dondurma yapımında sütün soğutulması için iki aşamalı bir işlem uygulanır: 1. Pastörizasyon: Süt, +90 dereceye kadar ısıtılıp ardından +4 dereceye kadar soğutulur. 2. Olgunlaştırma: Süt proteinlerinin zenginleştirilmesi ve lezzetin artırılması için belirli bir sıcaklıkta bekletilir. Ayrıca, dondurma karışımının tamamen soğuması, donma sürecini daha homojen hale getirmek için önemlidir.

Dondurma preparatı, dondurma üretiminde kullanılan, ürüne tat ve yapısal zenginlik katan maddelerdir. Bu preparatlar şunları içerebilir: - Meyve preparatları: Standard, şekerlendirilmiş veya küçük meyve parçacıklarıyla. - Kahverengi tatta sos ve şuruplar: Çikolata, karamel, kahve, vanilya, fındık gibi. - İlave katkılı preparatlar: Kabuklu kuruyemişler, kek parçaları, tahıllar, çikolata parçaları, çıtır çikolata topları, meyve şekerlemeleri, jel toplar gibi. Ayrıca, dondurmanın su, süt veya süt alternatifi bazlı, dondurulmuş yoğurt veya sorbe olmasına göre de farklı preparatlar kullanılabilir.

Dünyanın en iyi dondurması konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, bazı öne çıkan lezzetler şunlardır: 1. Maraş Dondurması: Keçi sütünden yapılan ve salep içeren bu dondurma, yoğun kıvamı ve özel lezzetiyle bilinir. 2. Gelato: İtalya'nın Roma kentinde meşhur olan Gelato dondurması, yüzde 3,5 oranında tereyağı içermesi ve pürüzsüz yapısıyla dikkat çeker. 3. Plombir: Rusya'nın popüler dondurmalarından Plombir, meyve karışımları ve tam yağlı süt ile zenginleştirilir. 4. Hokey Pokey: Yeni Zelanda'nın bal peteği ile üretilen dondurması, farklı ve beğenilen bir tat sunar. Ayrıca, Türkiye'de de birçok ünlü dondurma üreticisi bulunmaktadır, bunlar arasında Ali Usta, Girandola ve Bitez Dondurma gibi mekanlar öne çıkar.

Maraş'ın en meşhur tatlısı Maraş dondurması olarak kabul edilir.

Dondurulmuş meyvelerin besin değeri büyük ölçüde korunur. Dondurulma işlemi, meyve ve sebzelerin besin içeriğinin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca, dondurulmuş meyvelerin çözülme sırasında bir miktar su kaybetmesi mümkündür, bu da kalori miktarında bir değişikliğe neden olmaz.

Dondurma makinesi ve dondurma kazanı aynı şey değildir. Dondurma makinesi, içine konan veya içinden geçirilen karışımı karıştırıp döven ve aynı zamanda üzerinde bir soğutma sistemi bulundurarak karışımı soğutup donduran bir düzenektir. Dondurma kazanı ise, dondurma üretiminde sütün ve şekerin dökülerek dondurmanın oluşturulduğu, altında döndürme mekanizması ve fıçısı bulunan özel bir kazandır.

Algida, Türkiye'de Konya ve Çorlu'daki fabrikalarda üretilmektedir. Çorlu Fabrikası: 1990 yılında kurulmuş olup, 200 milyon litrelik üretim kapasitesiyle dünyanın en büyük üç Algida fabrikasından biridir. Konya Fabrikası: 2013 yılında faaliyete geçmiş olup, Orta Doğu ve Afrika ülkelerine yapılacak ihracatın merkez üssü olarak hizmet vermektedir.

Magnum markasının çeşitli bölgelerde ve ülkelerde farklı çeşitleri bulunmaktadır. Bazı temel Magnum çeşitleri şunlardır: Magnum Classic: Vanilyalı dondurma, çikolata kaplama. Magnum Almond: Vanilyalı dondurma, badem parçaları ile. Magnum Double: Çift çikolata kaplaması ile zenginleştirilmiş vanilyalı dondurma. Magnum White: Beyaz çikolata kaplı vanilyalı dondurma. Magnum Ruby: Ruby çikolatası ile kaplanmış özel bir çeşit. Magnum Salted Caramel: Tuzlu karamel sosuyla zenginleştirilmiş vanilyalı dondurma. Magnum Vegan: Süt içermeyen, bitkisel bazlı malzemelerle üretilmiş. Magnum Brownie: Çikolata dondurması ve brownie parçalarıyla zenginleştirilmiş. Ayrıca, yerel tatlar ve sınırlı sürümlerde farklı çeşitler de üretilmektedir.

"Dado" markası, farklı alanlarda faaliyet gösteren birkaç farklı şirkete aittir: 1. Dado Style: Türkiye merkezli bir moda tasarım şirketi. 2. DADO Manufacturing: Güney Afrika merkezli bir lüks banyo gereçleri üreticisi. 3. Dado Dondurma: Dalaman, Muğla'da dondurma üretimi yapan bir marka. 4. DaDo: Kaynaklarda belirtilen diğer bir Dado markası, lazer kaynak makineleri üreten bir İtalyan şirketi. 5. Dado Ceramica: İtalya merkezli, seramik yüzey kaplamaları üreten bir şirket.