Dondurmanın tarihi, MÖ 4. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Dondurmanın kökeniyle ilgili bazı rivayetler şunlardır: Çin: İlk dondurmanın günümüzden yaklaşık 3 bin yıl önce Çin’de bulunmuş olabileceği düşünülmektedir. Büyük İskender: Bal, şarap, yemiş ve meyve karışımı buz tükettiği söylenmektedir. Roma İmparatoru Nero: Bal ve meyvelerle tatlandırılan buz tüketebilmek için kölelerini dağlardan kar toplamaya gönderdiği kaydedilmektedir. Dondurmanın Avrupa'ya yayılması genellikle Marco Polo'ya atfedilir.