Baklagiller, bitkilerin olgunlaşmış tohumları olup, başlıca çeşitleri şunlardır: 1. Nohut: Protein ve mineraller bakımından zengindir, 100 gramında 20 gram protein bulunur. 2. Mercimek: Sindirimi kolay, demir içeriği yüksek bir besin maddesidir. 3. Fasulye: Protein, yağ, selüloz ve karbonhidratça zengindir, et ve yağ ilavesiyle pişirildiğinde değeri artar. 4. Soya Fasulyesi: Besin değeri en yüksek baklagillerden biridir, 100 gramında 22 gram protein vardır. 5. Bezelye: Protein, nişasta, fosfor ve B vitaminleri bakımından zengindir, sindirimi kolaydır. 6. Börülce: Protein, nişasta ve vitamin bakımından zengindir. Diğer baklagil çeşitleri arasında bakla, yer fıstığı ve acı bakla da bulunur.